A nyers tenger gyümölcseinek hátránya

kapcsolódó cikkek

A tenger gyümölcsei tápanyagokban gazdag fehérjeforrások, amelyekben alacsony a zsírtartalom. Alapvető omega-3 zsírokat biztosít Önnek, amelyek csökkentik a szívbetegségek kockázatát, és segítenek a látás és az agy fejlődésében. Az American Heart Association javasolja a hal fogyasztását hetente kétszer. A nyers tenger gyümölcsei, beleértve a sushit és a nyers osztrigát, azonban élelmiszer által okozott betegségeket okozhatnak.

Potenciális betegségek

A Staphylococcus aureus, a Listeria, a Salmonella és a Vibrio parahaemolyticus a nyers tenger gyümölcsei által okozott, élelmiszerek által okozott betegségek leggyakoribb okai. A nyers halakban található paraziták az anisakiasis nevű betegséget okozhatják, amely időnként műtétet igényel az anisakid lárvák eltávolítására. A Campylobacter jejuni és a Vibrio vulnificus szintén okozhat étel által okozott betegségeket.

Tünetek

Az étkezési betegségek tünetei közé tartozik az émelygés, hányás, gyomorfájás, hasmenés, láz és hidegrázás, és általában 12 óra és öt nap között jelentkeznek a szennyezett tenger gyümölcseinek elfogyasztása után. Azok a személyek, akiknek legyengült immunrendszere vagy más mögöttes egészségi állapotuk van, például májproblémák, súlyos szövődményeket vagy akár halált is tapasztalhatnak. Az olyan betegségek, mint a listeria, szintén vetélést okozhatnak.

Megelőzés

A tenger gyümölcseinek főzése a legjobb módszer az étellel terjedő betegségek kockázatának korlátozására. Ha azonban nyers tengeri ételeket akar fogyasztani, akkor legalább hét napig -4 Fahrenheit fok hőmérsékletre fagyasztva, majd tálalásig hűtve minimálisra csökkenti a kockázatot. Vásároljon sushi minőségű tenger gyümölcseit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tenger gyümölcseit lefagyasztották a nyers tengeri élelmiszerekre vonatkozó biztonsági előírásoknak megfelelően.

Megfontolások

A terhes nőknek, az időseknek és a májbetegségben, cukorbetegségben, rákban, immunrendszeri problémákban, hemochromatosisban vagy gyomorbetegségben szenvedőknek kerülniük kell a nyers vagy kevéssé főtt hal fogyasztását, mivel nagyobb az esélyük az élelmiszer által okozott betegségek súlyos szövődményeire. Bizonyos típusú tenger gyümölcsei magas higanyt tartalmaznak, akár nyersek, akár főttek. A makréla, a kardhal, az ahi- és a nagyszemű tonhal, a cápa, a tilefish, a marlin és a narancssárga durva hal a legmagasabb a higanyban.

A massachusettsi székhellyel rendelkező Jessica Bruso 2008 óta ír. Élelmiszerpolitikai és alkalmazott táplálkozási tudományokból szerzett diplomát, valamint a nemzetközi kapcsolatokban művészettudományi diplomát szerzett a Tufts Egyetemen.