A pate biztonságos, ha terhes? Miért nem eheted és kockázatok

Szinte minden országban azt javasolják a terhes nőknek, hogy kerüljék a pástétom fogyasztását. Amiről nem gyakran esik szó, miért érdemes kerülni terhes állapotban, mekkora a listeria szennyeződés valódi kockázata, és ha mindenféle pástétom határozottan nem szerepel az étlapon.

A pástétomok többsége nem biztonságos a terhesség alatt, a listeria veszélye miatt, még akkor sem, ha a pástétom főtt. Ez mindenféle hús-, zöldség- és halpástétomra vagy friss kenésre vonatkozik. A konzerv, konzervdoboz vagy polcon stabil üvegben lévő pástétom azonban biztonságos a terhes nők számára.

Ebben a cikkben pontosítottam a különböző pasztafajtákkal kapcsolatos tanácsokat, és példákat adtam arra a pasztára, amelyet biztonságosan élvezhet a terhesség alatt.

Végig a „pástétomra” fogok utalni, de ugyanez vonatkozik a következőkre:

  • Rillettes
  • Hús vagy hal kenhető
  • „Cserepes” hús, hal vagy zöldség
  • Friss sós habok
  • Terrinák

E cikk hatálya alá tartozik:

Miért nem ehetik a terhes nők a pástétomot? Mi történik, ha csinálod?

Nem számít, hol laksz, valószínű, hogy az önkormányzat tanácsai szerint kerülje a pástétomot. Igen, ez még Franciaországban is így van, ahol a nőknek is azt mondják, hogy kerüljék a pástétomot, rillettet és hasonló kenhetőségeket (forrás: Francia Egészségügyi Minisztérium).

A pástétom elkerülésére vonatkozó tanács ugyanaz az USA-ban (forrás: az Egyesült Államok kormánya), az Egyesült Királyságban (forrás: NHS), valamint Ausztráliában és Új-Zélandon (forrás: Ausztrália élelmiszer-ipari szabványai).

A pástétom elfogyasztásával járó kockázatok nem mindig az összetevőkből származnak, hanem az elkészítésük és tárolásuk módjából. A sterilizált pástétom (amire később még eljutunk) biztonságos a terhesség alatt.

A terhes nőknek kerülniük kell a pástétomot, mert ez az egyik olyan élelmiszer, amelynél nagyobb a listeria szennyeződés veszélye. A Listeria túlélheti és hűtés közben nőhet, és inkább hajlamos magas nedvességtartalom, alacsony savtartalmú körülmények (forrás: PubMed).

Ez teszi a pástétort a listeria növekedésének tökéletes termékévé, és ezért a terhesség alatt a legjobb elkerülni.

A Journal of Food Protection egy 2000-es spanyol tanulmányról számolt be, amelyben 182 halpástétom mintát elemeztek, és körülbelül 5% -ban pozitív a listeria (forrás: JFP).

Időnként megkérdezik tőlem, okozhat-e vetélés vetélést. Maga a pástétom nem okoz közvetlenül vetélést, de ez egy olyan élelmiszer, amelynél nagyobb a listeria kockázata - és a listeriosis okozhat vetélést.

Mit tegyek, ha véletlenül megettem a pástétomot és terhes vagyok?

Ha véletlenül pástétomot eszel terhesség alatt, az első dolog ne ess pánikba, mert a pástétomban nincs szükségszerűen veszélyes. Az a tanács, hogy ne fogyassza, azért van, hogy csökkentse a szennyezett pástétom listeriosisának amúgy is alacsony kockázatát.

A legjobb dolog, amit tehet, hogy alkalmazza a „figyelem és várj” megközelítést, és figyeljen az esetleges tünetekre, amelyek az adott terhességnél szokatlanok.

A listeriosis általában 1-4 héttel a szennyezett termék elfogyasztása után okoz tüneteket, bár hosszabb is lehet (forrás: CDC).

Ezek közé tartozik a láz és az influenzaszerű tünetek, ezért ha ezeket tapasztalja, azonnal forduljon orvoshoz.

A terhesség hátralévő részében kerülje a pástétomot és hasonló termékeket, vagy ragaszkodjon a terhesség szempontjából biztonságos változatokhoz (lásd alább).

terhesség

Ehetem főtt vagy sült pástétomot?

A legtöbb pástétom főtt, de igen szinte mindig hidegen tálalták, ami része annak, hogy miért nem mindig biztonságos enni.

A Listeria hajlamos olyan termékekben nőni, amelyeket hűtés alatt kell tartani, még főzve is. Hosszabb eltarthatóságuk több időt biztosít a baktériumok szaporodására.

A főzés és a hő elpusztítja a listeriát, de a pástétom rizikóját a hideg tárolási idő jelenti - nem a főzés.

Nagyon ritka a frissen főtt, még forró pástétom fogyasztása, mivel általában időre van szüksége a megkötéséhez. Ha azonban szó szerint egyenesen a sütőből van, akkor biztonságos lesz enni, mivel a hő elpusztítja a jelenlévő baktériumokat, és nem lesz ideje növekedni.

Ne feledje, hogy a pástétomot néha nagyon alacsony hőmérsékleten, vízfürdőben vagy sous vide módszerrel főzik. Ez azt jelentheti, hogy az elért belső hőmérséklet nem elég magas a baktériumok elpusztításához. A listeriát 150f/65c-nál megölik (forrás: Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság), de sok pástétomot ennél alacsonyabb hőmérsékleten főznek.

Kivéve, ha mindkettő maga készíti a pástétomot, és felkészült arra, hogy forrón fogyassza, miután elérte a 150 f/65c belső hőmérsékletet, akkor a legjobb elkerülni - vagy válasszon pasztörizált vagy sterilizált pástétomot.

A terhesség alatt kerülendő gyakori pasztés típusok

Az egyik legzavaróbb dolog a pástétom elkerülése érdekében, hogy sok terhes nő feltételezi, hogy köze van az összetevőkhöz. Ez nem így van, és a terhes nőknek kerülniük kell például a vegetáriánus vagy akár a vegán pástétomot is.

A dolgok egyértelműbbé tétele érdekében, ha a pástétom, kenhető terriin, rillette vagy más hasonló termék friss és hűtés alatt áll, akkor terhesség alatt kerülnie kell, függetlenül attól, hogy miből készül. Ebbe beletartozik:

  • Májpástétom (kacsa, csirke vagy liba is) - itt is külön cikk található a libamáj terhességi biztonságáról
  • Bármilyen halpástétom (pl. Lazac, makréla, pisztráng, rák, akár füstölt, akár nem). A füstölt lazacról itt talál külön útmutatót, és itt van egy a pisztráng számára.
  • A vegán vagy vegetáriánus pástétom (gomba, zöldség, sajt vagy bármilyen más típusú) ugyanolyan kockázattal jár, mint a húsos pástétom, mivel ugyanúgy készül.
  • Házi pástétom - a kockázat megegyezik a gyárilag gyártottéval.
  • A regionális vagy sajátos nevű pasztét ugyanúgy kell kezelni és kerülni (pl. Brüsszeli pástétom, Ardennes stb.)

Biztonságos pástétom terhesség alatt

Ami gyakran figyelmen kívül marad, az az, hogy a pástétom tárolásának és tartósításának többféle módja van, és van egyfajta pástétom, amely biztonságos - és ez a polcstabil kedves.

A „polcstabil” azt jelenti, hogy a pástétom volt konzerv, tégelyes vagy ónozott és általában sterilizálják vagy pasztörizálják. A „polcon” található, nem pedig hűtés alatt.

Ez a fajta pástétom terhesség alatt biztonságos (forrás: CDC). Ezt a tanácsot az Amerikai Terhességi Szövetség és más hasonló szervezetek támogatják (forrás: APA).

Itt van egy kép, amely szemlélteti, mire gondolok - ez egy hatalmas választék polcstabil pástétom és libamáj, amelyet egy spanyol szupermarketben láttam. Mindezek terhesség szempontjából biztonságosak lennének, mivel nincsenek hűtve, ezért pasztőröznek vagy sterilizálják őket.

Ne feledje azonban miután kinyitotta, ezt a pástétomot még mindig hűtőszekrényben kell tárolnia, és pár napon belül meg kell ennie.

Ezenkívül, ha májpástétomot fogyaszt, vegye figyelembe, hogy nagyon magas az A-vitamin tartalma. Bár terhesség alatt szüksége van A-vitaminra, ez az egyik vitamin, amelyet meg kell kerülje a túlzott mennyiségű, mivel káros lehet (forrás: NHS).

Ha bármilyen típusú étrend-kiegészítőt szed, vagy sok ételt fogyaszt magas A-vitamin vagy retinol tartalommal, akkor korlátoznia kell a máj alapú pástétom fogyasztását, még akkor is, ha ez a biztonságos típusú.

Ön is érdekelheti:

Ezt a cikket szerkesztési irányelveinkkel összhangban felülvizsgáltuk és közzétételre jóváhagytuk.

Gina a Pregnancy Food Checker tulajdonosa és alapítója. A müncheni Ludwig Maximilian Egyetemen végzettséggel rendelkezik a táplálkozásról és a terhesség alatti életmódról, valamint az emberi táplálkozásról. A cikkeket orvosilag felülvizsgálja Janet Gordon RD, MBDA, az anyák egészségére, beleértve a cukorbetegséget és a terhességi elhízást is, szakosodott regisztrált dietetikus.

Legutóbbi hozzászólások

Terhesség alatt a keringő progeszteron növekedése és a vas-kiegészítők hozzáadása gyakran székrekedéshez vezethet. Ez kellemetlen lehet, sőt egyenesen fájdalmas is. Kíváncsi vagy.

A túrónak vannak bizonyos előnyei, ha terhesség-barát ételként fogyasztják. Ehet túrót önmagában vagy kenés részeként, és ezeket és más lehetőségeket itt megnézzük. Enni.

A webhelyről

Gina vagyok, a nő a terhességi ételellenőrző mögött. Küldetésem az, hogy segítsek a várandós anyáknak biztonságosan élvezni a táplálékot a terhesség alatt, száműzve a mítoszokat és világos, valós példákat hozva fel. A müncheni Ludwig Maximilian Egyetemen diplomát szereztem a táplálkozásról és az életmódról a terhesség alatt, valamint diplomát szereztem az emberi táplálkozásról.

Minden tartalmunkat a regisztrált dietetikus táplálkozási szakemberek (RDN) írják vagy orvosilag felülvizsgálják a pontosság érdekében és az anya optimális táplálkozására vonatkozó jelenlegi tanácsoknak megfelelően. Szeretek írni az ételről és megosztani az ismereteket abban a reményben, hogy ez minden terhességet kissé megkönnyít.