A paszternák táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Ha látott paszternákot a mezőgazdasági termelők piacán, akkor kissé zavartnak érezhette magát. A paszternák fehérített, benőtt sárgarépának tűnik, de sokkal többet nyújt, mint amire a szemnek látszik. Az élénk szín hiánya ellenére a paszternáknak nagyon sok kínálata van. Ezek a gyökérzöldségek ízletesek, könnyen elkészíthetők, és egészséget fokozó tápanyagokkal vannak tele. Ha nem eszik paszternákot, akkor talán ideje megfontolni, hogy felvegye őket a bevásárló listájára.

A paszternák táplálkozási tényei

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 csésze (156 g) főtt (főtt) paszternák szeletre. A

Kalóriák: 111
Zsír: 0,4 g
Nátrium: 16mg
Szénhidrátok: 26,6 g
Rost: 5,6 g
Cukrok: 7,5 g
Fehérje: 2g

Szénhidrát

Egy csésze főtt paszternákszelet közel 27 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyből 5,6 gramm rostból származik, 7,5 gramm pedig természetesen előforduló cukor.

A főtt paszternák glikémiás indexe 52, a glikémiás terhelés pedig 5.

A paszternák természetesen nagyon alacsony zsírtartalmú, kevesebb, mint 1/2 gramm/1 csésze adag. A paszternákban a zsírsavak többsége többszörösen vagy egyszeresen telítetlen.

Fehérje

A főtt paszternákban 2 gramm fehérje van csészében.

Vitaminok és ásványi anyagok

A paszternákban számos vitamin és ásványi anyag található, köztük magnézium, kalcium, vas, kálium, C-vitamin, folát, kolin és E-vitamin.

Egészségügyi előnyök

A paszternákot gyakran alulértékelik az egészséget elősegítő tápanyagok miatt. A paszternáknak nagyon sok ajánlata van, különösen a következő feltételek tekintetében.

Csökkentheti a mellrák kockázatát

A korai életkorban (serdülőkorban és fiatal felnőttkorban) a megfelelő rostbevitel bizonyítottan jelentősen csökkenti az emlőrák kockázatát a későbbi életben. A paszternák nagyszerű módja a rostbevitel növelésének, különös tekintettel arra, hogy az amerikaiak többsége rendszeresen elmarad ettől az alapvető tápanyagtól.

A paszternák a rostokon túl antioxidáns vitaminokat, például C-vitamint és E-vitamint tartalmaz, amelyek segítik a testet a szabad gyökök felderítésében és csökkentik a DNS-károsodást, amely rákhoz vezethet az úton.

Elősegíti az erős csontokat

A paszternák megfelelő mennyiségű magnéziumot és kalciumot biztosít, amelyek a csontfejlődés szempontjából két alapvető ásványi anyagot tartalmaznak. Egy csésze szeletelt paszternákban több mint 45 milligramm magnézium van. Mivel a legtöbb felnőtt napi ajánlott bevitele 320–420 milligramm, a paszternák könnyedén biztosítja a magnéziumszükséglet több mint 10% -át. Tekintettel a magnéziumnak a csont szerkezeti kialakulásában betöltött szerepére, a paszternák bölcs választás a csont egészségének szempontjából.

Támogatja a szív egészségét

A paszternáknak számos olyan tápanyaga van, amelyek hasznosak a szív egészségére. A paszternákban lévő rosttartás csökkenti a vér koleszterinszintjét. A paszternákban különösen magas a kálium, amelyről ismert, hogy csökkenti a vérnyomást. Ezenkívül a paszternák C-vitamint, erős antioxidánst és folátot tartalmaz, ami jelentősen csökkenti a stroke kockázatát. A legtöbb zöldséggel együtt a paszternák remek módja a szív védelmének.

Megakadályozza a divertikuláris betegséget

Az elegendő rost megszerzése elengedhetetlen a bél egészségéhez. Mivel a paszternák csaknem 6 gramm csészét ad, csak egy adaggal közelebb kerülhet a napi ajánlott 20-30 gramm minimumhoz. Megfelelő mennyiségű oldhatatlan rost fogyasztása olyan élelmiszerekből, mint a paszternák, akár 40% -kal is csökkentheti a divertikuláris betegség kockázatát. A paszternák segíthet elhárítani ezt a fájdalmas állapotot az életkor előrehaladtával.

Lehetővé teszi a sebgyógyulást

Elegendő C-vitamin hiányában a testünk nem képes szintetizálni a kollagént, a bőr kulcsszereplőjét. A C-vitamin antioxidáns hatása alapvető szerepet játszik a sebgyógyulásban, valamint az a képessége, hogy a kollagén elődjeként működjön. Testünk nem képes C-vitamint előállítani, de szerencsére a paszternák csodálatos forrás. Csészében 20 milligramm C-vitaminnal a paszternák hozzájárul a napi 75–90 milligramm napi cél eléréséhez.

Allergiák

A paszternákok a szájüregi gyom allergiákkal társulnak egy keresztreaktivitási jelenségben, amelyet orális allergiás szindrómának hívnak. A paszternák főzése ahelyett, hogy nyersen fogyasztaná, csökkentheti a probléma valószínűségét.

A paszternák elleni ételallergia csalánkiütést vagy allergiás kontakt dermatitist is okozhat. A viszketés, égő bőr és/vagy a száj, az ajkak és a nyelv duzzanata mind lehetséges tünetek. Ha paszternák allergiára gyanakszik, forduljon orvosához.

Káros hatások

A legtöbb ember számára előnyös a paszternák magas káliumtartalma. Vesebetegeknél azonban a paszternák veszélyes kálium-felhalmozódáshoz vezethet a vérben. Ha gyenge a veseműködése, keressen fel egy regisztrált dietetikust, hogy megvitassa, hogyan illeszkedjen a paszternák az étkezési tervébe. A

Ha még nem szokott sok rostot enni, akkor a paszternák bevitelének hirtelen növekedése nehéz lehet az emésztőrendszerében. A lehetséges kényelmetlenségek csökkentése érdekében fokozatosan növelje a magas rosttartalmú ételek fogyasztását, hogy elegendő idő álljon rendelkezésre a testének az alkalmazkodásra.

Fajták

A paszternáknak többféle változata van, amelyek különböznek abban, hogy képesek ellenállni a különféle betegségeknek. A paszternák egyes fajtái jobban nőnek bizonyos típusú talajokban, és kissé eltérő méretűek és formájúak. A paszternák fajtáira példák a Skirret, a Panache, a Harris Model, a Tender and True, a Gladiator, az Andover és az All American. A

Amikor a legjobb

A paszternák a legjobb kora tavasszal, de ősszel is megtalálható. A hideg téli hónapokban a paszternák édességében és zamatában fejlődik ki. A kisebb paszternák koncentráltabb antioxidánsokkal, ezért a maximális táplálkozás érdekében válassza a kicsiket. A

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A paszternákot a hűtőszekrényben, a zöldségkropperben vagy műanyag zacskóban tárolja, nehogy kiszáradjanak. A paszternák 2–6 hónapig hűtőszekrényben marad. A

Használat előtt növényi ecsettel dörzsölje meg a paszternákot, és folyó víz alatt alaposan mossa le. Vágja le a tetejét, a végét és hámozza meg.

Hogyan készítsünk

Míg kevésbé gyakori, a paszternákot nyersen lehet enni. Földesebbek és nem olyan édesek, mint főzve. A legjobb eredmény érdekében szeletelje vagy aprítsa fel a lehető legvékonyabban. Nyers paszternákot páros leveles zölddel vagy más nyers gyökérzöldséggel (például sárgarépa vagy retek) pároljon egy salátában vagy sültben.

A nyers paszternák ízének kiegyenlítése érdekében ízesítsük friss citruslevekkel, egy szórással tengeri sóval és egy csepegtetős gyümölcsös extra szűz olívaolajjal. Dobjon egy salátába mazsolával vagy gránátalma maggal, és fejezze be egy meghintéssel sós sajttal vagy néhány ropogós dióval.

A paszternák főzve édesebb. Sütheti őket, hogy előidézze édességét, vagy felforralhatja, és felhasználhatja a burgonyapüré helyettesítésére. Adjon paszternákot a levesekhez és a pörköltekhez a táplálék és az íz fokozása érdekében.