A pontyok jól fogyaszthatók?

Röviden: Igen, a pontyokat jó enni. De lehet, hogy megfelelően kell elkészítenie, ha nem szereti a hal ízét. A ponty az egész világon az étrend alapvető része. Összességében remek étel hal, és sokféleképpen elkészíthető.

Ha Ön amerikai olvasó, akkor a ponty ötlete valószínűleg kissé előtérbe helyez. Ezeket a halakat évek óta csúfolták, néha jó okkal.

De ne hagyd, hogy ez teljesen kikapcsoljon. A pontyok elleni legjobb módszer a bőséges halászati piac lehet.

A pontyok Ázsiában és Európa egyes részein őshonosak, de a földkerekség nagy részén betelepítették, sőt honosították őket. Termékeny tenyésztők, akik szívósak és képesek sokféle ökoszisztémában élni. Ezért váltak ilyen problémává az Egyesült Államokban.

Sajnos az Egyesült Államokban sokak szerint a pontyoknak nagyon csekély a sportértéke, és még ennél is kevesebb az élelmiszerértéke. Ez furcsa, tekintve a ponty nézetét a világ többi részén.

Ázsiában a ponty elsődleges táplálékhal, míg Európában a ponty sportértéke messze meghaladja a többi hal értékét. Számos európai alapú étel található, amelyek középpontjában a ponty áll, és évente több kiadvány jelenik meg a fajnak szentelve.

Kicsit nagyobb odafigyeléssel úgy gondolom, hogy az Egyesült Államok nagyobb hangsúlyt fektethet a pontyokra, és ez a ponty ételként való megfelelő elkészítésével kezdődik.

Mielőtt erre eljutnánk, meg kell vizsgálnunk a pontyokat mint fajokat.

Ponty elterjedés és élőhely

Az Egyesült Államok keleti részén szinte minden víztömegben ponty állomány található. Számos pontyfaj létezik, és mindegyiknek megvannak a maga preferenciái az élőhely szempontjából. Biztos lehet benne, hogy a víztesttől függetlenül valószínűleg létezik legalább egy pontyfaj, amely képes boldogulni benne.

A legtöbb pontyot a víztározókban fogják, ahol a növényzet visszaszorításának módszereként vezették be őket. Ne feledje a helyi szabályozásokat, mivel egyes pontyfajok védettek lehetnek ezeken a helyeken, de a legtöbbjük tisztességes játék.

A legtöbb nagy folyó külső holtága is népszerű hely. Különösen igaz ez az Ohio, Mississippi és Missouri folyókra, ahol a ponty populációk szárnyalnak.

Louisiana egyes területein annyira elárasztják a pontyokat, hogy szinte az egyetlen rendelkezésre álló faj.

A legtöbb folyóban lehet pontyot találni, de ezek gyakran lassabban mozgó csatornákban gyülekeznek. Inkább a sekélyebb vizet részesítik előnyben, mint a mélyebb medencéket. Ez nem univerzális, mivel minden fajnak megvannak a maga preferenciái, de általános iránymutatásként működik.

Ha pontyot akarsz fogni, íme az útmutatóm a ponty fogására.

Az eloszlás gyors összefoglalása: Az Egyesült Államok keleti részén a pontyállomány nagy része főleg a Mississippi folyó, valamint az alsó Missouri és Ohio folyók környékén található. Ezen a területen számos víztározó fenntartható populációval rendelkezik.

A Nagy Tavakban él a közönséges pontyok száma, és ezek elég nagyok lehetnek.

Az Egyesült Államok nyugati része ritkábban lakott, de Délnyugaton számos folyón van tenyészállomány. Ez magában foglalja a Colorado és a Rio Grande folyókat és mellékfolyóikat. A nyugati tavak kevésbé érintettek, mint a keleti tavak, sokakban van néhány pontyállomány, kivéve a legtávolabb fekvő tavakat.

Ha ugyanezt tesszük az élőhelyekkel: A ponty eltartására alkalmas bőséges körülményeket figyelembe véve szinte bárhol élhetnek. Inkább a puha fenekű sekély és lassan mozgó víztesteket részesítik előnyben. Az olyan területek, mint a holtágak, amelyekben rengeteg a növényzet, kiváló hely a ponty megtalálásához.

A ponty íz

A 17. században megjelent The Compelat Horgász című könyv a pontyokat „a folyók királynőjének” nevezte és jó okkal. A megfelelő pontyfaj, amelyet a megfelelő vízből vesznek, valójában egy nagyon finom hal, olyan ízű, mint a tisztelt Lazac.

A ponty egy olajos hal, amely nagy hatással lehet az ízére, de a szóbeszéd ellenére nem onnan származik a feltételezett „sáros” íz.

A sáros íz a halak stresszreakciójának közvetlen következménye, amelyet számos nyugtatóbb halfaj esetében tapasztalhatunk.

Valójában ez az olajos izom remek halat jelent a halak számára. Helyesen elkészítve a pontyhús nedves, pelyhes és nagyon finom ízű lesz. Íz, amelynek semmiféle árnyalata nincs „sáros” vagy „halas” íznek.

Egy pontja van annak, hogy pontyot ízlés szerint szerezzen. Fogás után MINDIG tegye a pontyot egyenesen jégre vagy jég és víz keverékébe. Ez korlátozza a bordahúsba, a kívánt húsba kerülő véráramlást és megőrzi az ízt.

A pontyoknak van egy vérvonala, amely nem lehet része a főzni kívánt húsnak. Ezzel bevezetheti a sár keserű ízét.

A második szabály a ponty ízlés szerinti megszerzésére, annak biztosítása, hogy a lehető legtisztább vízből vegye.

Mivel a pontyok táplálékában annyira a növényzetre támaszkodnak, érzékenyek a szennyezésre. Ez tükröződik húsminőségükben.

Tehát tiszta pontról vesszük a pontyokat, és azonnal jeges vízbe tesszük. Az enni kívánt húst eltávolítjuk a vérvonal nélkül. Ezáltal remek, finom és finom húsunk van.

Ponty előkészítése

A ponty a legnépszerűbb étkezési hal világszerte, és az egész világon bevezették őket, mert az emberek élvezték őket. A megfelelő előkészítés a legtöbb országban univerzális, és a ponty mellett terjedt el.

Mielőtt bármi mást tenne, mossa le a pontyot minden nyálkától.

Míg a ponty vízkőmentesíthető, ez durva folyamat. Tehát a legjobb kiindulópont az, ha megnyúzza őket.

A ponty pikkelye és bőre nagyon kemény. Tehát ehhez használja a kés hegyét, hogy a mérleg alá kerüljön a farok teteje közelében. Innen kövesse a gerincet a faroktól a koponyáig, hogy részben felszabadítsa a bőrt.

Ezután meg kell vágni a has mentén, hogy felszabadítsa a bőrt, és lassan használjon egy fogót a gerincnél kezdve a farok közelében. A késsel szabadítson fel minden bőrt tapadó húst. Ez gyorsabb, mint a méretezés, de kissé nehéz megtenni. A végeredmény megéri az erőfeszítést.

A filé elkészítéséhez menjen a gerinc mentén a hasáig, és futtassa kését a bordák mentén. Válassza szét a fején és a farkánál, mint minden más halnál.

Ponty segítségével könnyedén megérezheti a bordákat a késen keresztül, mivel nagyon vastagok és erősek.

Meg akarja próbálni megtartani a ponty összes hátsó húsát a filével. Ez az értékes rész, ezért használjon vékony kést, és futtassa a lehető legközelebb a gerinchez.

Kis gyakorlással ez nem nehéz feladat, és nagymértékben javítja a ponty ehetőségét.

A filéknél észreveszi a vérvonalat, ezt főzés előtt általában eltávolítják. Ez alatt egy kis terület található, amelynek Y csontjai vannak, mint egy pisztrángban vagy a lazacban.

Ha megpróbálja eltávolítani ezeket, korlátozza a húsát. De sokan úgy gondolják, hogy érdemes nem foglalkozni a csontokkal.

Bár a filét sós vízben áztathatja, mint a legtöbb ember más halakkal, jobb, ha csak visszahelyezi őket a jégre.

A ponty áztatásának kevés haszna van. Nem változtatja meg az ízét. Amúgy a filézés után meglehetősen gyorsan meg akarja főzni őket.

Főzés ponty

A pontyokat valószínűleg leginkább rántva, grillezve vagy serpenyőben sütve szolgálják fel. A hús elég tartós ahhoz, hogy a grillsütőt úgy kezelje, mint a lazacot vagy bármely más halat. A serpenyőben sült kétségtelenül a legegyszerűbb és leggyakoribb készítmény.

Ponty süthető, ha úgy dönt, és elég jól sikerül. Csak győződjön meg arról, hogy jó a hőszabályozása és megfelelő hőmérsékletet használ. A pontyokat meglehetősen könnyű túlsütni, hasonlóan más hasonló húsú halakhoz. Azt akarja, hogy még nedves legyen, de kész.

Mivel a pontynak olyan finom íze van, könnyedén megnézheti a fűszereket. Néhány bors és só gyakran elegendő. Ha van kedvenc receptje bármely hal ízesítésére, érdemes kipróbálni a pontyot.

A panírozott ponty nagyon jó lehetőség serpenyőben sütéshez. A ponty hús zsírossága miatt nagyon könnyedén kenyerezhet, anélkül, hogy összetett receptekre lenne szükség.

A sütést mindig mély serpenyőben kell elvégezni, megfelelő mennyiségű vajjal vagy olajjal. A vajat előnyben részesítik, de egy szív-egészségesebb megoldáshoz a mogyoróolaj jó választás. Mindkettő jó, állandó hőmérsékletet és jól barnul.

Sült pontyfilé recept

Egy recept esetében ez egy egyszerű, de kellemes lehetőség. Innen kibővítheti bármelyik másik kedvenc halreceptjét, hogy lássa, mi tetszik a legjobban. Gondoljon erre kiindulópontként, és építsen rá.

Egyetlen 5 kilós ponty a halaktól függően két vastag filét eredményez, amelyek mindegyike csaknem egy font. Ez a recept ezen a két filén alapul.

Panír Hozzávalók:

1 1/2 csésze liszt (vagy 1 csésze liszt, 1/2 csésze kukoricaliszt, ha úgy tetszik)
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál fekete bors
Ezt alaposan össze kell keverni egy nagy, kemény tasakban a rázáshoz.

Készítmény:

Helyezze a filét egyenként a zacskóba, és rázza meg, hogy bevonja ezt a halat a panírkeverékbe. Azt akarja, hogy a halak minden oldalról teljesen be legyenek takarva. Innen egyenesen a serpenyőbe kerül.

Azt szeretné, hogy a serpenyője megfelelő olaj- vagy vajbevonatot kapjon. Minél magasabb a füstpont, annál jobb, ezért fontolja meg a mogyoró vagy más dióolajokat. Ha a vajat részesíti előnyben, akkor a derített vaj működik a legjobban, de bármelyik vaj igen. A vaj alacsonyabb füstponttal rendelkezik, de elég magas a könnyű sütéshez.

Minden hal kulcsa egy forró serpenyő. Várjon, amíg az olaj majdnem olyan vékony lesz, mint a víz. Cseppentsen egyetlen csepp vizet az olajba. Ha sziszeg vagy elpattan, akkor jól megy!

Helyezze a filét lassan az olajba, hogy megőrizze a panírozást. Amint beér, csúsztasson alá egy spatulát, hogy az olaj csak egy másodpercig ellepje az alját, mielőtt visszaeresztené. 3–4 percig főzzük, mielőtt megfordítanánk.

Óvatosan fordítsa meg, és a spatulával ismét emelje fel a filét, és engedje, hogy olaj legyen alatta. Főzzük meg a maradék 3-4 percet.

Várható, hogy a hüvelyk vastagságú filé 8-10 perc alatt elkészül. Ha a filéje ennél vastagabb, akkor több olajra lehet szüksége. Egy másik lehetőség a filé elkészítése a sütőben.

Ha mégis rendellenes vastagságú filéje van, fontolja meg, hogy főzés előtt kisebb részekre bontja.

Inkább egyszerre egyetlen filét főzök, főleg olyan nagy filékkel, mint a pontyból. Ha van elég nagy serpenyője, egyszerre kettőt is megtehet, de figyelmesnek kell lennie. A pontyhúst nagyon könnyű túlsütni, és a tészta gyorsan megég.

Összesen ez körülbelül 30 perc két nagy filé esetében, beleértve a tészta elkészítését is. Tálaljuk kedvenc halbarát oldalaink bármelyikével. A ponty olyan univerzális íz, amelyet délre lehet menni krumplisalátával és csicseriborsóval. Ha valami kedvelőt szeretnél, akkor sült spárgával és rizskilóval tedd. Olyan jól működik mindkettővel!

Kedvenc pontykönyv

Ha pontyhorgászatra és étkezésre vágyik, nézze meg a Pontyhorgász kézikönyvet, amelyet Kevin Green írt. Az európai taktikán alapul, ahol a pontyhorgászat valóban először indult el. Nagyon részletes könyv a pontyfogás taktikájáról.

Kérjük, hagyjon megjegyzést

Ha tetszett ez a cikk, vagy kérdése van, kattintson ide, hogy megjegyzést fűzzen hozzám. Mindegyikre megpróbálok válaszolni. Köszönöm!

13 gondolat: „A pontyokat jó enni?”

Nyolc évig Japánban éltem, ahol a pontyokat táplálékhalakként gondolták. A halpiacokon magasabb árat rendeltek, mint a szivárványos pisztráng. A kedvenc pontyfogásom egy koi koku nevű leves volt, ami alapvetően egy miso leves volt, pontydarabokkal. Tegyen bele egy kis aprított káposztát a levesbe, és tálaljon egy tál rizzsel együtt, és egy királynak megfelelő ételt fogyasztott.

Finomnak hangzik. Köszönöm a megjegyzést.

Soha nem ettem pontyot, mindig azt mondták nekem, hogy ez egy értéktelen hal, aki csak gondot jelent nálunk. Meghajlok, úgyhogy lőni fogok egyet, köszönöm.

Tyler, köszönöm a megjegyzést. Mondja meg, hogy alakul a ponty az Ön számára.

Út ezen a poszton. Nagyon érdekes dolgok. Visszajövök, hogy elolvassam a többi hozzászólását.

Köszönöm Brian. Mondja meg, hogy van-e még olyan cikk, amelyet szeretném, ha ismertetnék.

Úgy hangzik, mint egy új hal a piacon! Nem kell aggódnod, ha túlhalászod azt. Ha sikerül őket elkapni és felkészíteni, hogy az emberek könnyen meg tudják főzni őket, akkor ez nagyszerű lehetőség egy olyan invazív hal kezelésére. És bármely olyan pontyokkal teli vízi út közelében lévő étterem, amely jól tudja, hogyan kell halat főzni, megölheti ezt! Nem is kell megvenni őket, csak elkapni őket.

Egyáltalán nem igaz. Több mint 100 éve vannak itt és honosítottak. Csak véletlen, hogy a legjobb basszus tavak egyben nagy ponty tavak? Nem versenyeznek az őshonos halakkal.

A pontyok a Missouri folyóban, Montanában, úgy tűnik, mindent megesznek, amit egy pisztráng elfogyaszt, és imádom elkapni őket a legyemen. Azonban kíváncsi lennék, mennyivel jobb lenne a pisztránghalászat, ha nem kellene versenyezniük a közönséges pontyokkal mindazért az ételért, amelyet a ponty megeszik? Sok nagy ponty van, és sok táplálékra van szükség ahhoz, hogy az összes biomassza támogatható legyen, ami nem megy a pisztránghoz. Ne érts félre, élvezem a 15 # ponty fogását, de inkább egy 10 # pisztrángot, de ez nem fog megtörténni.

Miután elfogyasztották a vízi növényzetet, az üledékekben gurulnak, ami zavaros vizeket eredményez, ami drasztikusan csökkenti a vadak termelékenységét.

A pontyokat csak szemetes halaknak tekintik, mert ha nem vigyázol, akkor az orsód húzórendszerét kidobják!

Carp évszázadokig fenntartotta a brit kolostorokat. A feloszlás után fogyasztásuk drámai módon csökkent. Jól esnek, de szerintem több fűszerezésre van szükségük, mint más halaknak.
Vigyázzon rám, olyan tengeri halakra neveltek, amelyekre, úgy gondolom, nincs összehasonlítás.

Köszönöm egy átfogó, olvasható cikket.

Fontolgatom a szomszédaim pontyos tavat.