A Ramen tészta étrend: nem csak az egyetemisták számára

tészta

Valahányszor anyám történeteket mesél fiatal, dolgozó szakemberként folytatott életéről, ezek közé tartozik, hogy felidézi az első munkahelyét, az első lakását és azt, hogyan élt étkezésből, mint a csomagolt Ramen tészta.

Rájöttem, hogy hasonló pontra jutottam az életemben, amikor óvatosan mintegy harminckét csomag Ramen tésztát raktam a hűtőm tetejére. Évtizedekkel később az azonnali ramen tészta továbbra is gyors, könnyű és mérsékelten ízletes ételt adhat az egyetemistáknak (köztük én is), nagyon alacsony áron.

Anyám nem viccelt, amikor azt mondta, hogy a Ramen olcsó. Most is tizenkét csomag marhahús ízű Maruchan Ramen alig haladja meg a 2,25 dollárt. Ez potenciálisan tizenkét "étkezés", mindössze 19 centért. De bár olcsóak lehetnek, ezek az „ételek” korántsem táplálóak.

A Nissen Top Ramen „Oodles of Noodles” tipikus csomagja körülbelül 380 kalóriát, 14 gramm zsírt és több mint 1800 mg nátriumot tartalmaz -- az FDA ajánlott maximális mennyiségének több mint kétharmada és tízszer a minimális napi összeg.

A nátriumfelesleg az étrendben növelheti a szívelégtelenség, agyvérzés, a szívbetegségek és a magas vérnyomás kockázatát. Ezek az instant ramen tészták egyéb potenciálisan káros összetevőket is tartalmaznak: MSG és pálmaolaj. Az Food and Drug Administration (FDA) az asztmában szenvedők hányingerét, mellkasi fájdalmát és légzési nehézségeit sorolja fel az MSG fogyasztásának lehetséges mellékhatásaként. A pálmaolaj magas telített zsírtartalmú, ami a szívbetegségek fokozott kockázatához vezethet.

Beyond College: Ramen a szükségből

Bár az összetevők kombinációja veszélyes az egészségre, nem akadályozta a ramen növekvő népszerűségét. 2012-ben vége 100 milliárd adag ramen tésztát ettek világszerte: körülbelül 14 adagot minden ember a bolygón.

Amit sokan nem vesznek észre, hogy az olyan olcsó feldolgozott élelmiszerek, mint a Ramen, nem csak főiskolai hallgatóknak vagy olyan embereknek szólnak, akik megpróbálnak megélni. Sok amerikai számára az olyan feldolgozott élelmiszerek, mint a Ramen, étrendi alapanyagok.

Az alacsony jövedelmű amerikaiak milliói számára, akik a kiegészítő táplálkozási cselekvési programtól (SNAP) részesülnek támogatásban, a napi négy dolláros élelmiszerköltségvetésből élni való élet. Lehetőségeik szigorúan az olcsó étkezésekre korlátozódnak - például a Ramen 19 centért.

Noha könnyű alternatívákat javasolni, például a gazdálkodók piacára menni olcsóbb friss élelmiszerek vásárlásához, az amerikaiak közül sokuknak még arra sincs lehetősége, hogy teljesen feltöltött boltba menjen. Az USDA friss gazdasági kutatásai szerint 23,5 millió ember él az élelmiszer-sivatagokban, olyan közösségekben, ahol nincs könnyű hozzáférés a friss, egészséges élelmiszerekhez. Az élelmiszer-sivatagban élő emberek több mint fele alacsony jövedelmű.

USDA élelmiszer-sivatagi térkép

Mi történik, ha megpróbál egyedül Ramen-en élni? Bátran vállalva a Ramen tészta kihívását, Kieran „Dangerey” Dooley harminc napig nem evett csak Rament, hasonlóan Morgan Spurlock „Supersize Me” dokumentumfilmjéhez. Az eredmények: 1) hihetetlenül letargikus volt, 2) fizikailag beteg lett és 3) önkínzásnak minősítette a tapasztalatot.

Azoknak az amerikaiaknak, akik rendkívül szűkös költségvetéssel táplálkoznak, a Ramen-kihívás soha nem ér véget. A magas nátriumtartalmú, magas zsírtartalmú és alacsony tápanyagtartalmú étrend egészségügyi következményei az idõ folyamán még tovább fejlõdhetnek, és súlyos következményekhez vezethetnek.

Míg az olyan politikai változások, mint az SNAP finanszírozásának növelése és a kisebb helyi gazdálkodók nagyobb állami támogatása létfontosságúak az élelmiszer-bizonytalanság kérdésének enyhítése szempontjából, az átlagfogyasztó még mindig képes változást elérni. Támogathatják a helyi gazdálkodók piacát, vagy csatlakozhatnak az Élelmiszer-igazságosság Mozgalomhoz, hogy ezzel a kérdéssel tudatosítsák.

Könnyű feltételezni, hogy aki rendszeresen eszik Rament, annak egyszerűen egészségtelen étkezési szokásai vannak; de ez a feltételezés figyelmen kívül hagy egy nagyobb, problémásabb képet. . A szűkös költségvetés és a főzéshez kevés idő olyan kérdés, amely meghaladja az egyetemi kollégiumi szobát. A főiskolai quadtól a belvárosi projekten át az idősek otthonáig a gyermekek, anyukák, apukák, veteránok és idősek mindenütt egyre inkább beletörődnek Ramenbe.

Diana Wilkinson a George Washington Egyetem újságírói és tömegkommunikációs szakának főiskolája.