A rendelkezésre álló, megfizethető és kívánatos tojások akadályainak feltörése

Ma, a tojás világnapján a természet egyik legtáplálóbb ételét - a tojást - ünnepeljük. A szerény tojás gazdag fehérjeforrás és esszenciális zsírsavak, valamint számos vitamin és ásványi anyag.

A tojások az egész életen át hasznosak, az első két évben különleges növekedési és fejlődési potenciállal rendelkeznek. A csecsemők és a kicsi gyomorral rendelkező gyermekek számára a tojás az étrend javítására szolgáló legjobb ételek közé tartozik, mivel magas koncentrációban tartalmaznak minőségi tápanyagokat, amelyek elősegítik az agy fejlődését és a fizikai növekedést. Terhes és szoptató nők számára tápanyagokat is biztosítanak, amelyek elősegítik a csecsemő növekedését és fejlődését a méhen belül és kívül, javítva a születési eredményeket, a tej minőségét, valamint a gyermek testi és lelki növekedését.

Tojáskészlet szerte a világon

Bár lehet, hogy nem gondolunk kétszer egy tojásra reggelire, egy szelet quiche-re ebédre vagy egy tojásban sült rizzsel vacsorára hetente néhányszor, sok helyen az ilyen szintű tojásfogyasztás megfizethetetlen luxus.

Világszinten az átlagos tojáskészlet hetente körülbelül 3,5 tojás. A nemzeti, sőt regionális eltérések nagyok, Közép-Afrikában hetente kevesebb, mint egy tojás negyede, Kelet-Ázsiában hetente körülbelül 7 tojás (1. ábra).

Hány tojásra kell törekednünk?

Egyelőre nincsenek ENSZ globális irányelvek, amelyek azt ajánlanák, hogy hány tojást érdemes megennünk. Hasonlóképpen, az Egyesült Királyság Eatwell Guide az egészséges táplálkozás részeként a tojásfogyasztást javasolja, de nem határozza meg, hogy hány. Az EAT-Lancet bizottság ez év elején közzétett bizottsága azt ajánlotta, hogy a felnőttek és a bolygó egészsége érdekében a felnőttek hetente nulla és 3,5 tojás között egyenek (50 g tojást feltételezve).

Miért nem esznek több tojást az emberek?

Megfizethetőség hatalmas akadály a világ számos részén. A Nemzetközi Élelmezéspolitikai Kutatóintézet ez év elején végzett munkája rámutatott néhány jelentős különbségre a tojás megfizethetőségében:

„A tojásos kalóriák Nigerben 23,3-szor olyan drágák, mint egy alaptermék, például rizs vagy kukorica kalóriája. Ezzel szemben az Egyesült Államokban a tojáskalória mindössze 1,6-szor drágább, mint a vágott étel kalóriája. ” - Derek Headey és Harold Alderman

Ennek a problémának egy része tartozik a rendelkezésre állás hiánya. A tojás világnap 1996-os megalakulása óta a tojástermelés a népességet megelőzve nőtt. De csak viszonylag kis különbséggel - az egy főre jutó tojástartalom 1996 és 2013 között évente átlagosan 1,1% -kal nőtt. A kis és közepes vállalkozások közös akadályai miatt sok helyen a kínálat még mindig elmarad a kereslettől ( Kkv-k) alacsony és közepes jövedelmű környezetben, például:

A ráfordítások és az ellátás megszakadása, beleértve a takarmányt (gyakran a tojástermelési költségek legnagyobb részét), az állatorvosi ellátást vagy az áramot; és
A növekedés egyéb technikai és pénzügyi akadályai - például a finanszírozáshoz való hozzáférés a tojóállomány növelése érdekében, vagy az infrastruktúrába, az elosztó hálózatokba és más forrásokba történő befektetés.

Az ilyen akadályok leküzdése a méretgazdaságosság elérése érdekében javítja az ellátást és a megfizethetőséget. Ahol a tojások előállítása és forgalmazása kevesebb akadályba ütközik - mint a legtöbb közepes és magas jövedelmű környezetben -, a csirketojás vált a természet egyik legkedvezőbb tápanyag. Mindazonáltal fontos megjegyezni, hogy az ilyen eredmények környezeti és állatjóléti következményekkel járnak - lásd az 1. háttérmagyarázatot.

A tojástermelés környezeti és állatjóléti szempontjait nem szabad figyelmen kívül hagyni

Noha sokat kell dicsérni a tápláló és biztonságos tojások lehetséges megfizethetőségében, figyelmet kell érdemelni a környezetre és az állatok jólétére gyakorolt hatás is. A tojások előállításához és elosztásához jelentős mennyiségű takarmány, víz, energia és gondozás szükséges, míg a tojócsirkék jóléte nagyon eltérő. A jóléttel és a környezettel kapcsolatos aggályokat általában a prioritásoknak tekintik a gazdagabb gazdaságokban, ahol a nagyüzemi ipari termelés szaporodik.

Környezeti szempontból, a többi tápanyagban sűrű állati eredetű ételhez viszonyítva, a tojások takarmány-átalakulási aránya és vízlábnyoma alacsony, így a termelésük meglehetősen hatékony (2. ábra).

Sok alacsony és közepes jövedelmű országban nemcsak kínálat, hanem igény tényezők is befolyásolják az emberek tojásfogyasztását. Bizonyos helyeken például a terhes nőket arra ösztönzik, hogy kerüljék a petesejteket, mivel kopasz babájuk lesz, míg a kisgyermekek nem táplálkozhatnak tojással, ha gondozóik úgy gondolják, hogy a petesejt egészségtelen számukra. Ez azt jelentheti, hogy még akkor is, ha a háztartásban van tojás, a gyerekek nem kapják meg őket. Az ilyen akadályokat megfelelően meg kell érteni és érzékenyen meg kell oldani a veszélyeztetett célcsoportok tojásfogyasztásának növelése érdekében.