A tejtermékek tápanyagokban gazdagok, megfizethetőek és vonzóak

Az emberi étrend fenntarthatóságának biztosítása a jövő nemzedékeink számára megköveteli, hogy az élelmiszereknek és az étkezési szokásoknak tápanyagokban gazdagnak, megfizethetőnek, kulturálisan elfogadhatónak, valamint a természeti erőforrásokat és a környezetet kímélőnek kell lenniük. A tej, a joghurt és más tejtermékek sok ilyen igényt kielégítenek.

Az élelmiszerek fenntarthatóságának és étkezési szokásainak értékelésekor figyelembe kell venni a táplálkozást, a közgazdaságtant, a társadalmat és a környezetet. Néha ezek ütköznek, és bizonyos kompromisszumokat kell kötni - mondja a cikk szerzője. Például az lehet a legegészségesebb az emberek számára, ami nem a legjobb a környezet számára, és fordítva.

Különböző fenntarthatósági intézkedések segítségével a szerző elmagyarázza, hogy mely ételek és étrendi szokások kínálják a legtöbb előnyt.

A tejtermékek tápanyagokban gazdagok, alacsony energiasűrűséggel

Az energiasűrű élelmiszerek több kalóriát tartalmaznak, mint tápanyagok, míg a tápanyagban gazdag ételek több tápanyagot tartalmaznak, mint kalóriát. A minősített tápanyagok közé tartozik a fehérje, a rost, a vitaminok (A, C és E), a kalcium, a vas, a kálium és a magnézium. A telített zsír, a hozzáadott cukor és a nátrium olyan tápanyagok, amelyeket korlátozni kell. A telített zsírok állapotának azonban megváltozhat a legújabb kutatások fényében, amelyek arra utalnak, hogy a tejtermékek telített zsírsavai nem növelik a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

Az állati eredetű élelmiszerekben a fehérje és a kalória aránya nagyobb (fehérje sűrűség), mint a növényi eredetű élelmiszerekben.

A tej és tejtermékek, beleértve a joghurtot, viszonylag több tápanyagot - elsősorban fehérjét és kalciumot - tartalmaznak, mint kalóriák. A tejtermékek számos mikroelem fontos forrása, beleértve a kalciumot, a foszfort, a magnéziumot, a cinket, a jódot, a káliumot és az A, D, B2 és B12 vitaminokat. Az alacsony zsírtartalmú tej és az alacsony zsírtartalmú joghurt tápanyag-sűrűsége különösen magas. Bár a sajt magas fehérje- és kalciumtartalmú, tápanyag-sűrűségi állapota alacsonyabb nátrium- és telített zsírtartalma miatt.

A tejtermékek olcsóbbak, mint a hús, és szélesebb körben elfogadottak

Tápláló ételek alacsony költséggel történő ellátása kihívást jelent. A tápanyagokban gazdag ételek (pl. Hús, baromfi, hal, tejtermékek) általában drágábbak, mint az energiasűrű élelmiszerek (pl. Gabonapalackok, édességek, csokoládé, zsírok és olajok).

A tej és a tejtermékek olcsóbbak, mint a hús, a baromfi és a hal. A jó minőségű fehérje biztosítása mellett a tej és a tejtermékek olcsóbban teljesítik a kalciumigényt, mint bármely más élelmiszercsoport.

A globális táplálkozási minták a növényi fehérjékről az állati fehérjékre térnek át. A hagyomány, a vallás és a kultúra befolyásolhatja az ételválasztást, különösen a fehérjeforrások tekintetében. Egyes országokban a tejet és a tejtermékeket lehet előnyben részesíteni a hús fehérjeforrásaként.

A modern tejtermelés célja a szénlábnyom csökkentése

Az élelmiszer előállítása, forgalmazása és tárolása üvegházhatású gázok kibocsátását eredményezi. A növényi eredetű élelmiszerek alacsonyabb környezeti hatással bírnak, mint az állati eredetű élelmiszerek (egységnyi tömegben), de ezt ellensúlyozza alacsonyabb tápanyag-sűrűségük.

A tejtermelés környezeti hatásait mérlegelni kell a tej, a joghurt és a sajt magas tápanyag-sűrűségével a növényi eredetű élelmiszerekhez képest - zárja le a szerző.