A répának van jó vagy rossz szénhidrátja?

kapcsolódó cikkek

A szénhidrátfogyasztás kezelésének megtanulása azt jelenti, hogy új megvilágításba vesszük az elfogyasztott dolgokat, egyensúlyban tartva azok szénhidráttartalmát az általános táplálkozási értékükkel. A cékla kiváló példát kínál erre a számításra: magas a cukortartalma, amelyet általában "rossz" szénhidrátnak tartanak, de elég táplálóak ahhoz, hogy még mindig az étrend értékes részét képezzék.

Cékla és szénhidrátok

A répa nem keményítőtartalmú zöldség esetében viszonylag magas szénhidráttartalmú. Egy fél csésze adag szeletelt répa 8,5 gramm összes szénhidrátot tartalmaz - amelyek 1,7 gramm étkezési rostból és 6,8 gramm cukorból származnak.

A rost "jó" szénhidrát, mert segíti az egészséges emésztés fenntartását, és számos más egészségügyi előnnyel jár. A cukrokat általában "rossz" szénhidrátnak tekintik, mivel étkezés után élesen megemelhetik a vércukorszintjét. A valóságban az igazság meglehetősen összetettebb, és sok köze van a jó és a rossz szénhidrátok egyensúlyához.

Szervezetének szénhidrátokra van szüksége

A szénhidrát elengedhetetlen üzemanyag, amelyet a teste napi tevékenysége során használ. Azoknak a személyeknek, akik napi 2000 kalóriát fogyasztanak, és 45–65 százalékot kapnak szénhidrátokból az étrendi irányelvek szerint, naponta 225–325 gramm szénhidrátra lenne szükségük. Tehát a répa fél csésze adagjában lévő szénhidrátok a napi teljes szénhidrátfogyasztásnak csak három százalékát teszik ki.

Ez az egyensúlyról szól

A nap végén az, ami egy ételt egészségessé vagy egészségtelenné tesz, az általános táplálkozási profilja. A répa esetében a viszonylag magas cukortartalom egyensúlyban van rosttartalmukkal: Míg az összes szénhidrátjuk a napi összmennyiség három százalékát teszi ki, 1,7 gramm étkezési rostjuk a napi érték hét százalékát teszi ki.

Ez a magas rosttartalom lassítja a szervezet felszívódását a répa cukrokban, minimalizálva azok hatását a vércukorszintjére, és hasznos üzemanyagforrássá téve az anyagcserédet. Glikémiás indexük, amely azt mutatja, hogy az ételek milyen gyorsan emelik a vércukorszintet, közepes 64. Bármely 55 vagy annál alacsonyabb GI értéket alacsonynak tekintenek, és a cékla nem hagyja ki ezt a jelet.

A cékla tápanyag-sűrű

Az amerikai táplálkozási irányelvek ajánlásai nagyban hozzájárulnak ahhoz, hogy elmagyarázzák, miért számít a répa jó, nem pedig rossz szénhidrátnak. Először is, az irányelvek a hozzáadott cukrok korlátozását javasolják, míg a répában lévő cukrok természetes része tápláló értéküknek. Másodszor, az irányelvek azt javasolják, hogy "tápanyagban sűrű" ételeket fogyasszanak, vagyis sok tápértéket kapnak az adott étel kalóriái. A cékla itt is jól teljesít.

Ez a fél csésze főtt répa a napi érték 17% -át adja a folsavhoz, a napi érték 14% -át a mangánhoz, valamint kisebb, de még mindig hasznos mennyiségű számos más vitamint és ásványi anyagot. Még jellegzetesen élénk színük is egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik. Az antocianin nevű pigmentek okozzák, amelyek - eltekintve attól, hogy elhomályosítják a ruhák és az ujjak foltozását - segíthetnek megvédeni a szív- és érrendszeri betegségeket és a rák egyes formáit.

Cékla beépítése az étrendbe

A cékla édes földisége meglepően sok étkezési ötletet kínál fel. Sok háztartásban a legismertebb répaétel a Harvard cékla, jellegzetes édes-savanyú mártással, de ez magas a hozzáadott cukrokban, és nem a legjobb fogadás, ha a szénhidrátot számolja. Ehelyett próbáld meg pörkölni, ami karamellizálja a répát és koncentrálja természetes ízeiket. Szeletelve vagy felkockázva a sült répából finom zöldséges köret vagy színes akcentus lesz egy salátában.

Valójában a sült céklából kiváló saláta készül spenóttal és omlós fetával vagy kecskesajttal. A vékonyra szeletelt répákat sütőben megpiríthatják, így ropogós chipseket készíthetnek az éjszakai falatozáshoz, a nyers répa pedig meglepően ízletes, ha vékonyra szeletelve, balzsamecettel meglocsolva, vagy vékonyra aprítva, és hozzáadva kedvenc slawjához. Akár egy kiemelkedő vegetáriánus hamburger összetevőjévé válhatnak, merész, ritka marhahús árnyalatot kölcsönözve a szemeknek és a hüvelyeseknek.