A rizsliszt varázsa: sokoldalú gluténmentes összetevő

Aarti Sarin Jain | Frissítve: 2016. október 13, 17:20 IST

sokoldalú

  • A rizsliszt a liszt gluténmentes alternatívája
  • Készíthető fehér vagy barna rizzsel
  • Használhatja rotis készítéséhez, valamint tészta vagy egyéb készítmények készítéséhez

A rizsliszt, más néven rizspor, finomra őrölt rizsből készült lisztforma. Az őrlési folyamat során a liszt őrlése egyik módja a sérült vagy törött szemek felhasználásának, amelyek nem használhatók úgy, ahogy vannak. Ennek a lisztnek a gyártása fehér vagy barna rizsszemeket tartalmazhat, és mindenféle pékárukhoz felhasználható.

A rizsliszt és a rizskeményítő két különböző dolog. A rizskeményítőt a rizs Iye-ben történő áztatásával állítják elő. A rizsliszt viszont maga a rizs őrölt változata, amint azt fentebb említettük. A rizsliszt alapvető élelmiszer Délkelet-Ázsiában, Japánban és Indiában.

A rizsliszt egészségügyi előnyei

Tudta, hogy a rizsliszt tele van egészségügyi előnyökkel? Így van, magas a fehérje- és a vitamin-tartalma (vegye figyelembe, hogy a barna rizsből készült liszt magasabb B-vitamint tartalmaz). Az elsődleges különbség a barna és a fehér rizs között a héj. Az őrlés során a héj eltávolításával fehér rizs keletkezik. A barna rizs héja azonban érintetlen marad, ami táplálóbbá és jó választékot kínál a rostok, vitaminok és tápanyagok, például kalcium és cink figyelembe vételével.

A rizslisztben az a legjobb, hogy könnyen hozzáférhető és olcsó. A búzaliszt minden olyan tulajdonságával rendelkezik, amelyet annyira megszoktunk. Jól megköti, jó ízű és olyan könnyen használható. Táplálkozási tartalmát tekintve a rizsliszt nem kevés a búzalisztben. Csak valamivel magasabb a kalóriatartalom.

Mind a barna rizs, mind a fehér rizsliszt között inkább barna rizslisztet használok, és a lisztet kizárólag a 100% gluténmentes konyhámban őrölöm. Ne feledje, hogy a liszt őrlése olyan folyamat, amelyet exkluzív létesítményben kell végrehajtani, különben tele lesz keresztkontaminációval.

Rizsliszttel főzni

A rizslisztből kiváló tészta, sütemény és sütemény készül. Kiváló rotis is. Nem, ez igaz. Gluténmentes friss tészta a legjobb, amit el lehet készíteni. Olyan egyszerű és nagyon kevés hozzávalót igényel.

Recept gluténmentes friss tészta:

1 1/2 csésze barna rizsliszt

1/2 csésze burgonyakeményítő

2 teáskanál Xanthum gumi

- A barna rizslisztet, a burgonyakeményítőt, a xantumgumit és a sót felverjük.

- A tojásokat egy tálba keverjük. Mindig jobb ezt külön tálban csinálni, mint a tojásokat egyenesen egy keverőbe tenni, hogy elkerüljék a rossz tojásokat. Ezáltal a tészta is szellősebb lesz.

- Egy szabadon álló keverőben keverjük össze a lisztkeveréket és a tojásokat. Ne feledje, hogy a gluténmentes lisztet nem szabad keverni egy tésztakampóval, mivel hiányzik belőle a fehérje és túl merev lehet.

Ez a folyamat kézzel is elvégezhető, mint egy roti atta.

- Készítsen kis golyókat a tésztából. Ezen a ponton szükség lehet olaj hozzáadására, mivel a folyadék időnként kevesebb lehet a tojásokból.

- Hogyan készíti a tésztát ezekből a golyókból? Vagy használhat tésztakészítő gépeket, vagy egyszerűen tekerheti a tészta tésztagolyóit, és vékony csíkokat készíthet.

- Forraljuk fel a tésztát vízzel és sóval. Használja ugyanazon a napon.

Recept: Gluténmentes sajtos szívek

100 g-os Cheddar sajt (finomra reszelve)

50gms barna rizsliszt

1/4tsp sütőpor

1 evőkanál Chia mag vízbe áztatva virágzásáig

- Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra.

- Helyezze a hozzávalókat egy tálba, és a kezével tésztává kösse őket.

- Két tepsis film között simítsa el a tésztát, és tegye a hűtőbe 15-20 percre.

- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és azonnal vágja le egy fém süti vágóval.

Megjegyzések - Készítse elő a tepsit és tegye rá. 10-12 percig sütjük.