Az új rovarok a fehérje bevitel szempontjából?

Amikor belegondolunk a fehérjénkbe, általában csirkére, marhahúsra vagy bármely más állati húsra gondolunk; és azoknak a vegetáriánusoknak: bab, dió és tofu.

Az új kutatások szerint azonban figyelembe kell venni a rovarokat. Az Élelmiszer-technológusok Intézetének (IFT) éves találkozóján és az élelmiszer-kiállításon a múlt heti megbeszélések szerint a rovarok csak az új környezetbarát módszer a napi fehérje adag megszerzésére.

A résztvevők megvitatták, hogy a rovarok gazdaságilag praktikusak-e, és nem terhelnek-e akkora terhet a környezetre, mint más fehérjeforrások.

"A rovarok előállításához kevesebb takarmányra, kevesebb vízre, kevesebb földre és kevesebb energiára van szükség, és előállításuk lényegesen alacsonyabb környezeti szennyező anyagokat, például peszticideket és üvegházhatású gázokat generál" - mondta Dr. Aaron Dossey, az All Things Bugs LLC alapítója Gainesville-ben. Florida, az ülésen.

Dossey azt is elmondta, hogy a rovarok jobb minőségű fehérjéket tartalmaznak, amelyek jót tesznek a szervezetnek.

"Egyes rovarok 80 tömegszázalékban tartalmaznak fehérjét, és több esszenciális aminosavat tartalmaznak, mint a legtöbb állati fehérje" - mondta. "Tápanyagokban is gazdagok, mint például az omega-3 zsírsavak."

Dr. Florence Dunkel, a Montana Állami Egyetem rovartani docense és a Food Insects Newsletter szerkesztője az ülésen elmondta, hogy az Egyesült Államokban a rovarok mintegy 85 százaléka felhasználható élelmiszerforrásként. Dunkel elmondta, hogy a sáskák, a szöcskék, a tücskök és a bogarak az elsődleges rovarok a világon.

Világszerte rengeteg rovarral miért nem eszünk gyakrabban? A válasz Dunkel szerint a kulturális elfogadás és a különbségek.

„A nyugati kultúrák idegenkedése az ehető rovarok táplálékforrásként történő felhasználásától komoly kérdés az emberi táplálkozásban. De ez egy út a fenntartható világkörnyezetbe ”- mondta Dunkel.

A világ minden tájáról származó országok bizonyos rovarokat étkezésük normális részének tekintenek, és gyakran eszik őket. Soha nem volt népszerű csemege az Egyesült Államokban, és a kutatók azt is állítják, hogy az amerikaiaknak túl kell lépniük a rovarok fogyasztásának társadalmilag kialakított képén. Nem csak, hogy a világ népességének folyamatos növekedése és az erőforrások korlátozott mennyisége mellett a rovarok táplálékként jelenthetnek megoldást.

A kutatók szerint még mindig többet kell felfedezni, amikor a rovarokat piacképes erőforrássá kell tenni. Itt többet tudhat meg ezekről a javaslatokról.