Hajdina Tabbouleh

hajdina

Izraeli Night-Chipotle Hummus, hajdina Tabbouleh és izraeli saláta

A Tabbouleh egy hagyományos, hideg, közel-keleti saláta, amelyet bulgár búzából készítenek. Mivel ez nekem nem áll rendelkezésre, és a sikérproblémáim (sóhajok) ezt most quinoával vagy hajdinával készítem. Mindkettő remek helyettesítés. Szeretem a chipotle hummus, a falafel és az izraeli saláta mellett tálalni (uborka, paradicsom, mogyoróhagyma és némi só/bors kombinációja).

A hajdina ellentétben azzal, aminek hangzik, nem búza. Olyan növény magjából származik, amely szorosan rokon mind a sóssal (a zöld levelű növény citrom ízű), mind a citrom ízű rebarbarával. Tehát…. A hajdina gabonamentes, csakúgy, mint a quinoa! Számos európai ételben megtalálható, gyakran sült formában, a kashában. A Kasha táplálóbb és robusztusabb ízű, mint nyers formában. Nyers állapotban dara. A dara, bár furcsa mondani, az étel teljes formája, akárcsak a zab teljes formáját zabdarabnak nevezik. Egy ilyen salátához, vagy a zabpehely reggelire történő pótlásához használom, a nyers formát részesítem előnyben. Szeretem ebben a salátában használni, mert inkább rágós állagot biztosít, mint a quinoa. Ez inkább hasonlít az árpához ilyen módon, és azt hiszem, ez szívességet ad az ételnek.

A hajdina remek étel, amelyet hozzá lehet adni étrendjéhez. Tele van magna-val, magnéziummal, rostokkal és fehérjével. A magnézium nagyon hasznos a vérnyomás szabályozása és a gyógyulás szempontjából. A hajdina megállapította, hogy csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a vércukorszint-emelkedéseket és csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Ez egy másik módja a teljes kiőrlésű gabonák étrendbe való felvételének, amely összefüggésbe hozható az emlőrák, a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának csökkentésével. Ajánlott beszerezni legalább Heti 6 adag teljes kiőrlésű gabona. Ha további információt szeretne a hajdináról, kattintson ide.

Ez az étel még egészségesebb, mint a szokásos tabbouleh. Általában ebben az ételben olaj van. Kihagytam, friss citromlevet és héjat adtam hozzá az íz fokozásához. Igyekszem a lehető legtöbbet kihagyni az ételekből. Miért? Az olaj tiszta zsír. Nincs benne semmi előnyös. Inkább olyan zsírokat fogyasztok, amelyek fehérjét és vitaminokat adnak nekem. Tehát, lásd ya ’olívaolaj. Nincs itt szükség. Hidd el, nem fog hiányozni. A kapor, a paradicsom és az uborka frissessége rengeteg ízt ad. Másik ötletként adj hozzá friss spárgát. Jelenleg rengeteg van a kertből, édes és ropogós, amihez tökéletes kiegészítője volt!

Ha gluténmentes tanúsított hajdina vásárlására van szükség, akkor a Bob's Red Mill organikus hajdina őrleményeket árul, különben szerezzen be ömlesztve a helyi élelmiszeripari szövetkezetben. Ez az étel 20 perc alatt összeáll, és tökéletes a következő grillezéshez.

Hozzávalók:

  • 1 csésze nyers hajdina dara (vagy használhatna 1 csésze quinoát, 4 órán át áztatva és főzés előtt lecsepegtetve)
  • 3 evőkanál friss citromlé (előbb hámozza meg)
  • 1 teáskanál citromhéj
  • 3/4 csésze apróra vágott petrezselyem
  • 1/4 csésze darált lilahagyma vagy 1/2 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
  • 1 csésze kockára vágott örökös paradicsom
  • 1 csésze kockára vágott uborka
  • 1 1/2-2 evőkanál friss kapor, vagy 1 1/2 teáskanál szárított (a friss SOOO sokkal jobb)
  • cashenne cayenne
  • 1/3 csésze tökmag (vagy pirított fenyőmagot is tehet)
  • só és bors ízlés szerintUtasítás:
  1. Tegyen egy serpenyőbe egy körülbelül 2 liter vízzel, egy csipet sóval és hajdinával töltött edényt, és forralja fel. Redukáljuk és pároljuk 12 percig (vagy amíg a szemek megpuhulnak, de nem pépesek). Lecsepegtetjük és kihűtjük
  2. Adja hozzá a többi összetevőt. Só és paprika ízlés szerint. Ha nem azonnal tálaljuk, közvetlenül előtte adjunk hozzá tökmagot vagy fenyőmagot, hogy megőrizzék ropogásukat.
  3. Falafel-szel, chipotle-humusszal vagy bármennyi étel mellé tálalhatjuk!

    Falafel saláta lencsével és tahinivel

    Táplálkozási előnyök:

    • Jó rostforrás, 5 g, fontos az emésztőrendszer egészségének szempontjából, szabályozza a vércukorszintet, csökkenti a rák számos formájának kockázatát, növeli a jóllakottságot, csökkenti a vérnyomást és a cukorbetegség kockázatát
    • Jó növényi fehérjeforrás, 6 g, kiválóan alkalmas a test gyógyítására és helyreállítására
    • Koleszterin és olajmentes: nagyszerű a szív egészségére és csökkenti a szívbetegségek kockázatát
    • Alacsony glikémiás, tökéletes a cukorbetegség kezelésére vagy megelőzésére
    • Gluténmentes és növényi alapú, kiválóan alkalmas re
    • 53% A-vitamin, fontos a bőr, a szem, a csont és a fogak egészsége szempontjából, antioxidáns és csökkenti a szervezet gyulladását
    • 20% C-vitamin, kiváló antioxidáns az immunitás fokozásához
    • A vér oxigénellátásához és a növényi eredetű forrásokhoz szükséges 13% vas jobban szabályozott a szervezetben, mint az állati eredetű.
    • 325 mg kálium, fontos az ideg- és veseműködéshez, valamint a vérnyomás szabályozásához.