A rozskenyér egészségügyi előnyei

A feldolgozott élelmiszerek és a géntechnológiával módosított élelmiszerek miatt manapság az emberek egészségtudatossá válnak.

azok akik

A feldolgozott ételek és az egészségtelen ételek sok halálos betegséget okozhatnak. Emellett tönkreteheti az ember megjelenését és alakját.

Ezért kell az embereknek gondosan kiválasztaniuk, mit esznek. Fogyasszon ásványi anyagokban és rostokban gazdag ételeket, hogy megtisztítsa a szervezetben lévő méreganyagokat. Az egyik legegészségesebb étel a kenyérsütő gépből származó rozskenyér.

Tartalomjegyzék

Általános információk a rozsról

A rozs a búzához és az árpához hasonló fű. A Graminae családba tartozik, amelyet valódi fűnek is neveznek.

Történelmileg a szegények gabonájaként ismerik, mert szinte mindenhol megnőhet. A rozs túlélheti a szegény talajban való növekedést, ezért könnyebb termeszteni és betakarítani. A téli rozs remek növény a talajerózió megelőzésében.

A rozs hasznos volt a gazdálkodásban más növények termesztésére is. Mély gyökereik segítenek megakadályozni a talajeróziót és a gyomnövekedést.

Szinte mindenhol megtalálható. Ám Amerikában és Oroszországban bőségesebb. Oroszország rendelkezik a legnagyobb rozs termelő és fogyasztó címmel.

Az emberek hasznosnak találják kenyér és alkoholos italok, például bourbon, rozs whisky és vodka készítésében. Haszonállatok etetésére is használják.

Vannak, akik rozsbogyókat esznek, mint a zabpehely. Forralják a fogyasztandó bogyókat a gabonafélék alternatívájaként vagy salátakomponensként. Emiatt a rozs jelenleg az ötödik helyen szerepel a Föld legtöbbet fogyasztott gabonaféléjében.

Azt mondták, hogy a rozskenyér miatt az ember kevesebbet eszik. Azért, mert a rozs szénhidrátban gazdag gabonából áll, amely az embert jól érezheti.

Jobb és egészségesebb alternatívának tekintik a búzalisztet, mert kevesebb glutént tartalmaz. Ezen kívül több tápanyagot tartalmaz a búzaliszthez képest, mert nehezebb feldolgozni, ami miatt megtartják az összetevők nagy részét.

Vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz, mint például kalcium, kálium, rost, E-vitamin és vas. Mindezekről ismert, hogy megakadályozzák néhány halálos betegséget, például a rákot, a szívbetegségeket és a cukorbetegséget.

Vegye figyelembe, hogy nem minden rozskenyér biztonságos

Az ergot egy mezőgazdasági gomba, amely rozsokat fertőz.

Az ergot néha olyan gyógyszerkészítményként használják, amely megakadályozza a menopauza néhány tünetét és a túlzott menstruációs vérzést.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy ehető és biztonságos. Csak néhány vegyi anyagot lehet használni ebben a gombában, gyógyászatban.

Ez méregnek számít. Veszélyes ezt orvosi vény nélkül fogyasztani. Ez különösen veszélyes a terhes nők, valamint a szívbetegségben, májbetegségben és vesebetegségben szenvedők számára.

A gombával fertőzött rozskenyér fogyasztása végzetes ergotizmusnak nevezett ergotmérgezéshez vezethet. Az ergotizmusban szenvedő személy halála előtt szenved.

Valaki, akit megmérgeznek, hányást, hányingert, izomfájdalmat, zsibbadást, gyengeséget, viszketést és szabálytalan szívverést tapasztalhat. Ha nem akadályozzák meg, görcsökhöz, gangrénához, görcshöz, zavartsághoz és halálhoz vezethet.

Emellett a rozsnak is gluténje van, csakúgy, mint a búzának. Gluténtartalma ugyan kevesebb, mint a búzához, de még mindig veszélyes a lisztérzékenységben szenvedőkre és a lisztérzékenységre.

Mi a különbség a világos rozs, a sötét rozs, a pumpás nikkel és a márványos rozskenyér között?

Néhány ember számára ismeretlen, van néhány különbség a rozskenyér között, és néhányan felváltva használják.

Fontos tudni mindegyik különbségét, mert mindegyiknek más a rostkomponense, attól függően, hogy honnan jött.

A könnyű rozskenyér a rozs bogyó földelt középső endospermiumából származik. Az ennek elkészítéséhez használt liszt nem tartalmaz korpát, csírát vagy külső maghéjat. Emiatt színe világosabb a többi fajtához képest.

Kétféle módon lehet sötét rozskenyeret készíteni. Az első a rozs bogyó földelt középső endospermiumából származik, amely megegyezik a könnyű elkészítésének eljárásával. A sötétebb szín érdekében azonban a gyártók olyan élelmiszer-színezékeket adnak hozzá, mint a kávé vagy a kakaópor.

A sötét rozskenyér elkészítésének másik eljárása a földelt központból készült liszt és a rozs bogyók endospermiumának egy külső rétege. Sötét pigmentje van, amely sötétebbé teszi a rozskenyér színét.

Az igazi pumpernickel durva őrlésű egész rozsbogyókból készült liszten keresztül készül, ami sötét és ízesíti a kenyeret.

Más kenyérkészítők nem használják az őrölt egész rozsbogyókból készített lisztet pumpernickel kenyér sütéséhez. Ehelyett utánozzák a másik rozskenyérből kapott zsemlemorzsa felhasználásával.

A márványos rozskenyér világos rozstésztából és sötét rozstésztából készül, amelyeket összecsavarva egyetlen kenyér képződik.

A rozs egészségügyi előnyei

Testtömeg-csökkentés

A rozs nem oldódó rostokat tartalmaz, amelyek egyfajta szénhidrátból, úgynevezett noncellulóz poliszacharidokból állnak, és nagy vízmegkötő képességgel rendelkeznek.

Ezért a rozskenyér erősen ajánlott fogyni vágyóknak, mert teltségérzetet ad, kevesebb ételt okozva.

A Lundi Egyetem egerek felhasználásával tanulmányt készített erről. Az egereket búzával vagy rozssal etették.

22 hét elteltével a kutatók megállapították, hogy a teljes kiőrlésű rozssal etetett egerek csökkentek egy kis súlyt és koleszterint. Megállapították azt is, hogy javult az inzulinérzékenység.

Megakadályozza az epekő képződését

A rostokban, különösen az oldhatatlan rostokban gazdag ételek csökkentik az epekő képződésének kockázatát. A szakértők úgy vélik, hogy az oldhatatlan rostok a beleket gyorsabban működtetik, ha ételt vesznek fel.

A gyorsabb bélcsere hatására a test többi része pozitív módon reagál. Csökken az epesav-szekréció, és növekszik az inzulinérzékenység. A túlzott mennyiségű epesav hozzájárul az epekő képződéséhez.

Továbbá azt is kimutatták, hogy a gyors béltranzit idő csökkenti a triglicerid képződés tendenciáját, amelyet vérzsíroknak is neveznek.

Az Ápolók Egészségügyi Tanulmánya során több mint 69 000 nő vett részt. Megtudták, hogy azoknál a nőknél, akik a legtöbb rostot ették, legyenek azok oldhatóak vagy oldhatatlanok, alacsonyabb az epekövek kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik a legkevesebb rostot ették.

Érdekes módon a kutatók azt is kiderítették, hogy azok, akik oldhatatlan rostokkal fogyasztották az ételt, voltak azok, akik nagyobb védelmet élveztek az epekő képződés ellen. 17% -kal védettebbek, mint azok a nők, akik a legkevesebb rostot ették.

Alacsonyabb kockázat a második típusú cukorbetegség megszerzéséhez

Óriási különbség van az első és a második típusú cukorbetegség között. Az első típusú cukorbetegség más néven inzulinfüggő cukorbetegség, amelyben az inzulintermelésért felelős sejtek elpusztulnak. Ennek a cukorbetegségnek a tünetei általában gyermekkorban jelentkeznek.

A második típusú cukorbetegség felnőttkori vagy nem inzulinfüggő cukorbetegségként is ismert. A második típusú cukorbetegségben a test inzulinrezisztenssé válik, ami a hasnyálmirigyben kevesebb inzulint bocsát ki. Az inzulin az egyetlen hormon, amely szabályozza a szervezet glükóz- és zsírfelhasználását, hogy energiává alakítsa át őket.

A teljes kiőrlésű gabona és a rozs jó magnéziumforrás. A magnézium olyan ásványi anyag, amely aktív szerepet játszik majdnem 300 enzim aktivitásában. Ez magában foglalja az inzulintermelésért felelős enzimeket.

8 éves próbát folytattak a Black Women's Health Study több mint 41 000 résztvevőjén. Megtudták, hogy a teljes kiőrlésű gabonát fogyasztó fekete nőknél 31% -kal alacsonyabb a kockázata a második típusú cukorbetegség kialakulásának. Ez arra késztette a kutatókat, hogy megállapítsák, hogy a magnéziumban gazdag ételek, mint a rozs, elősegítik az egészséges vércukorszint-szabályozást.

Emellett egyes kutatók szerint az éhséget elnyomó ételek fontosak a második típusú cukorbetegségben szenvedők számára. A Lund Egyetem tudósai 12 egészséges reggelin végeztek kísérletet, különböző rozslisztek alapján.

Ezt a 12 egészséges alanyot különféle főzési módszerekkel főzték, például forralással és sütéssel. A tudósok azt akarták megtudni, hogy ezek közül az egészséges reggelizések közül melyik képes leginkább szabályozni a vércukorszintet és elnyomni az étvágyat.

Megtudták, hogy az endospermium és a teljes kiőrlésű rozskenyér, mint a kovász és az autentikus pumpás kenyér a legjobb, amely képes szabályozni az étvágyat és a vércukorszintet.

Az uppsalai Svéd Agrártudományi Egyetem kutatói szintén 16 emberről végeztek vizsgálatot. Különböző korpás rozskenyérrel és búzakenyérrel etették őket. Arra kérték őket, hogy 8 óra múlva értékeljék étvágyukat.

A kutatók megállapították, hogy a rozskenyér reggeli csökkenti ezeknek az embereknek az étkezési vágyát a búzakenyéres reggelihez képest. Megtudták azt is, hogy a legmagasabb korpaszintű rozskenyér adja a legerősebb hatást.

A kuopioi egyetem finn kutatói egy másik tanulmányt készítettek a posztmenopauzás nők egészségéről. A finn kutatók megpróbálták kideríteni, hogy a búzakenyér és a különféle rozskenyér milyen hatással van az inzulinra és más hormonokra, amelyek felelősek ezeknek a nőknek a vércukorszint-szabályozásáért.

Ezen egyéb hormonok közé tartozik a GIP és a GLP1, amely más néven glükózfüggő inzulinotróp polipeptid és glükagonszerű peptid 1. Ezeket a gyomor-bél traktusban állítják elő, hogy fokozzák az inzulin hatását étkezés közben.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek a hormonok alacsonyabb szinten voltak a rozskenyér elfogyasztása után, mint a búzakenyér elfogyasztása után. Azt is felfedezték azonban, hogy minden típusú rozskenyér csaknem azonos eredményt hozott.

Az eredmények csak azt bizonyítják, hogy a rozskenyér egészségesebb alternatívák, mint a búza, mert a rozskenyér alacsony inzulinreakciót produkál és javítja a vércukorszintet. Sőt, a rozskenyér hosszabb ideig képes kielégíteni az étvágyat, mint a búza kenyér.

A rozskenyér csökkenti a szív- és érrendszeri és gyomor-bélrendszeri betegségek kockázatát

Tudjuk, hogy a rozskenyér rostokban gazdag. Az is ismert, hogy a magas rosttartalmú étrend elősegíti a szív- és érrendszeri és a gyomor-bélrendszeri jólétet. Ennek oka, hogy a rostoknak ez a különleges képességük a toxinokkal és az epesókkal való megkötésre.

A gasztrointesztinális toxinok közé tartoznak a rákot okozó vegyi anyagok. A rostok segítenek eltávolítani őket a testből.

A rostok a test koleszterinszintjének csökkentését is segítik. A rostok ezt úgy teszik meg, hogy kiveszik az epesókat, és arra kényszerítik a testet, hogy több epét termeljenek. Emiatt a koleszterint fel kell bontani az epe termeléséhez.

Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket

A menopauza utáni nők és idős emberek hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségekre és a magas vérnyomásra. Tehát ésszerű, hogy ebben a korban az emberek körültekintőbbek legyenek azzal, amit esznek.

Hároméves tanulmányt végeztek több mint 200 menopauzás nővel, szív- és érrendszeri betegségekkel.

Az American Heart Journal szerint azok a nők, akik hetente legalább 6 adag teljes kiőrlésű gabonát ettek, kevésbé progrediáltak az erekben a plakk felépülésében. Az eredmények azt is megmutatták, hogy az erek átmérőjének szűkülése kevésbé haladt előre.

További tanulmányokat készített a Harvard kutatói és az orvosok egészségügyi tanulmánya a gabonaféléknek a szívelégtelenség kockázatára gyakorolt ​​hatásának kiderítésére. Megtudták, hogy azoknál a férfiaknál, akik minden reggel teljes kiőrlésű gabonaféléket ettek, a szívelégtelenség kockázata 29% -kal alacsonyabb, mint azoknál, akik nem.

A tanulmány csak azt bizonyítja, hogy a rostok nem képesek teljesen gyógyítani a szív- és érrendszeri betegségeket a posztmenopauzás nőknél, de segítenek megelőzni súlyosbodásukat.

A rozskenyerek csökkenthetik a gyermekkori asztma kialakulásának kockázatát

Néhány gyermekkori asztmáról azt mondják, hogy genetikai betegség. Szerencsére egy kutatás azt találta, hogy azoknak a gyermekeknek, akik rendszeresen ettek teljes kiőrlésű gabonát, 60% -kal kisebb az asztma kialakulásának esélye.

A rozskenyerek segítenek a menopauza tüneteinek enyhítésében

Amikor egy nő menopauza időszakában van, teste kevesebb vagy több női hormont termel.

Ezek a hormonális változások fájdalmas menopauzás tünetekhez vezethetnek, amelyek hőhullámokat, éjszakai izzadást, álmatlanságot, hüvelyi szárazságot, csontvesztést és fáradtságot tartalmaznak. Ez vérzéshez és puffadáshoz is vezethet, ha túlzott ösztrogén termelődik.

A rozskenyér egy speciális összetevőt tartalmaz, amely leküzdheti ezeket a tüneteket. A rozs fitoösztrogén kémiai vegyületekből áll, amelyek utánozzák a természetes ösztrogén aktivitását, amelyek segíthetnek a normális ösztrogénszint fenntartásában.

A Ryes kémiai vegyületei szintén segítenek megakadályozni az ösztrogéntermelés növekedését. A rozslignánok ezt az ösztrogén receptorok elfoglalásával teszik.

A teljes kiőrlésű ételek megvédik a nőket a mellráktól

A menopauzán át eső nők hormonális egyensúlyhiánya miatt veszélyeztetik az emlőrák kialakulását. A túlzott ösztrogéntermelés nemcsak a menopauza tüneteinek irritációjához vezet, hanem az emlőrák kockázatát is veszélyeztetheti.

Több mint 35 000 ember vett részt az Egyesült Királyság női kohort tanulmányában. A kutatók azt próbálták kideríteni, hogy a résztvevők hány rostot ettek. Látták, hogy a rostokban gazdag teljes kiőrlésű ételek, például a rozs, segíthetnek megvédeni a nőket az emlőrák ellen.

Megállapították, hogy a menopauzás nőknél, akik rostban gazdag ételeket fogyasztanak, 52% -kal alacsonyabb az emlőrák kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik a legkevesebb rostot tartalmazó ételeket ették. Azt is megállapították, hogy a teljes kiőrlésű ételek fogyasztása körülbelül 41% -kal csökkenti az emlőrák kockázatát.

A rozskenyerek csökkentik a gyulladást a metabolikus szindróma miatt

A metabolikus szindróma miatti gyulladások növelik az ember kockázatát a második típusú cukorbetegségre. Ezért azoknak az embereknek, akiknek metabolikus szindróma van, szintén óvatosnak kell lenniük étrendjükkel.

A Kuopio Egyetem tudósainak egy csoportja 47 metabolikus szindrómában szenvedő felnőttet vizsgált.

Ezeket az embereket két csoportra osztották. Az első csoportoknak magas étkezés utáni inzulinválasz-étrendet kellett végrehajtaniuk, amely zabból, búzakenyérből és burgonyából áll. A második csoport étkezés utáni alacsony inzulinválasz-étrendet kapott, amely rozskenyérből és tésztából áll.

A tanulmány után ezek a kutatók azt találták, hogy azok, akik étkezés utáni alacsony inzulinválasz-étrendet fogyasztottak, kevesebb gyulladást mutattak, mint azok, akik étkezés utáni magas inzulinválasz-étrendet fogyasztottak. Ez arra késztette a kutatókat, hogy a megfelelő gabonaételek kiválasztása óriási szerepet játszik a cukorbetegség kockázatának megelőzésében metabolikus szindrómában szenvedőknél.

A rozskenyér csökkentheti a veszélyes gének szabályozását

A genetika döntő szerepet játszik az ember tulajdonságainak és tulajdonságainak meghatározásában. Ide tartoznak azok a betegségek is, amelyeknél az ember hajlamosabb. Az egyetlen lehetőség, amelyet az ember tehet, az az, hogy megváltoztatja életmódját és étrendjét, hogy megakadályozza ennek a betegségnek a megjelenését.

Az American Journal of Clinical Nutrition szerint a finn Kuopio Egyetem kutatói 47 felnőttet vizsgáltak, akiket két csoportra osztottak. Az első csoport búza kenyeret, zabot és burgonya étrendet, a második csoport rozskenyér és tészta étrendet kapott.

Megállapították, hogy azok, akik rozskenyeret és tésztát ettek, 71 lefelé szabályozott gént mutattak ki, és aki búza kenyeret és burgonyát fogyasztott, 62 felfelé szabályozott gént mutatott, amelyek összefüggenek a stresszel.

Következtetés

A rozskenyér tápértéke miatt egészségesebb alternatíva a búzakenyérrel szemben.

A megfelelő étrend és testmozgás mellett egészséges életmódot folytathatunk. Csak arról van szó, hogy az embereknek a táplálékhoz megfelelő ételt kell választaniuk testük szükségleteinek megfelelően. Az egyik legjobb lehetőség a rozskenyér, a pozitív dolgok miatt, amelyeket a test számára tehet.

Most, hogy ismeri a rozskenyér előnyeit, saját maga készítheti el saját otthonát a kenyérsütőben!