A sajtfogyasztás elősegíti a sok sót fogyasztó emberek szívének egészségét: tanulmány

2019. szeptember 18. | 13:02

azoknál

Van oka annak, hogy a sós, pácolt húsok és sajtok ilyen jól párosulnak - és nem csak azért, mert finom.

A szeszes rajongók örömére a sajt valóban hozzájárulhat az erek megerősítéséhez a nátrium által okozott károk ellen - derül ki egy új Penn State-i tanulmányból. Szerintük a tejüzemben található antioxidánsoknak köze lehet ehhez.

A kutatók azt találták, hogy az egészséges felnőttek, akiknek étrendjükben magas a sószint, nagyobb eséllyel szenvednek erek diszfunkciójában. De amikor ugyanezek a felnőttek napi négy adag sajtot adtak a programjukhoz, nem tapasztalták ezt a hatást.

Az American Heart Association szerint a felnőtteknek 2300 milligramm nátriumot kell fogyasztaniuk naponta, vagy ideális esetben kevesebbet. Azt mondják, hogy a túl sok étkezési nátrium magas vérnyomást okozhat, amely a szívbetegségek egyik fő hírnöke.

"Noha az élelmiszer-nátrium mennyiségének csökkentése nagy erővel jár, sok ember számára ez nehéz" - mondja Billie Alba doktorandusz, aki a Nemzeti Tejterméktanács finanszírozásával támogatott tanulmányt vezette. "[Ez] alternatív stratégia lehet a kardiovaszkuláris kockázat csökkentésére és az érek egészségének javítására anélkül, hogy szükségszerűen csökkentenék a teljes nátriumot" - mondja a Penn State News.

Az Alba tanulmányában 11 egészséges felnőtt vett részt, akiknek nem volt sóérzékeny vérnyomása, így átmenetileg magas sótartalmú étrendet fogyaszthattak anélkül, hogy azonnali egészségügyi problémákat okoznának. Négy nyolcnapos időszak alatt minden résztvevő más étrendet követett: alacsony nátriumtartalmú, tejmentes étrend; alacsony nátriumtartalmú, magas sajttartalmú étrend; magas nátriumtartalmú, tejmentes étrend; és magas nátriumtartalmú, magas sajttartalmú étrend.

Az alacsony nátriumtartalmú étrend napi 1500 mg sóból állt, míg a magas nátriumtartalmú diéták napi 5500 mg-ot vettek be. A tejterméket fogyasztók napi 170 gramm sajtot ettek - ez körülbelül másfél csésze reszelt cheddarnak felel meg. [https://www.goodcooking.com/conversions/ingrmeas.htm]

Lásd még

A nő egész életében sajtos szendvicseken túlél

Az érrendszer egészségének felmérése érdekében a kutatók minden résztvevőnek adagolták az acetilkolin hatóanyagot, amely felszólítja az ereket, hogy lazítsanak. Az erek reakciója a gyógyszerre jelezte az érrendszer működését. A vér nyomását és a vizelet sószintjét szintén a vizsgálat során figyelték.

"Amíg a résztvevők sajt nélkül, magas nátriumtartalmú étrendet folytattak, láttuk, hogy az erek működése arra süllyed, hogy általában azt látnánk, aki meglehetősen fejlett kardiovaszkuláris kockázati tényezőkkel rendelkezik" - mondja Lacy Alexander kutatótárs és kineziológiai professzor. "De amikor ugyanannyi sót fogyasztottak, és sajtot ettek ennek a sónak a forrásaként, ezeket a hatásokat teljesen elkerülték."

A kutatók feltételezik, hogy az antioxidánsok megerősíthetik az ereket.

„Tudományos bizonyíték van arra, hogy a tej alapú tápanyagok, különösen a tejfehérjék emésztése során keletkező peptidek. . . képesek eltávolítani ezeket az oxidáns molekulákat, és ezáltal megvédeni káros fiziológiai hatásaiktól ”- mondja Alba.

Ez a tanulmány alátámasztja a tejtermelés és a szív egészségének javulása közötti kapcsolat korábbi bizonyítékait.

Alexander azt mondja: "Tanulmányok kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik naponta fogyasztják az ajánlott számú tejes adagot, általában alacsonyabb a vérnyomásuk és általában jobb a szív- és érrendszeri egészségük."