A sárgarépa rossz neked?

Sárgarépa és bot ösztönző.

A kérdés: Azt mondták, kerülnöm kell a sárgarépát, mert azok túl magasak a cukorban. Igaz ez? Nem táplálóak?

A válasz: Igaz, hogy a sárgarépában természetes cukor van, de nem sokkal több, mint sok más zöldségnél. És természetesen nem kell elkerülni ezeket az alacsony kalóriatartalmú, tápláló gyökérzöldségeket. Egy fél csésze apróra vágott nyers sárgarépapálcában három gramm cukor és csak 26 kalória van. Meglepődhet, ha megtudja, hogy ugyanolyan adag apróra vágott nyers brokkoli hasonló számokkal rendelkezik, 6 g cukor és 31 kalória. A zöldségek, például a leveles zöldek, a spárga, a káposzta, a karfiol és a gomba adagonként 1-2 g cukrot adnak.

Amibe a sárgarépa tele van, az a béta-karotin, egy fitokémiai anyag, amely élénk narancssárga színt kölcsönöz nekik. A béta-karotin két okból fontos. Először is, a test egy részét átalakítja retinollá, az A-vitamin aktív formájává. Az A-vitamin hiánya olyan tüneteket okozhat, mint az éjszakai vakság, a szemszárazság, a száraz bőr, a csontnövekedés zavara és a légzőszervi fertőzésekre való hajlam. (Az éjszakai vakság olyan állapot, amelyben a látás normális nappali fényben, de nagyon gyenge vagy teljesen elvész éjszaka vagy gyenge fényben.)

A történet a hirdetés alatt folytatódik

A béta-karotin szintén erős antioxidáns, amely megvédi a sejteket a káros szabad gyökök által okozott károktól. Tanulmányok azt sugallják, hogy a magas béta-karotin tartalmú étrend - élelmiszerekből, nem kiegészítőkből - csökkentheti a szívbetegségek és a tüdőrák kockázatát.

Nincs hivatalos ajánlott étrendi bevitel a béta-karotinhoz, de a szakértők szerint napi három-hat milligramm béta-karotin fogyasztása fenntartja a fitokémiai anyagok vérszintjét abban a tartományban, amely a krónikus betegségek alacsonyabb kockázatával jár. Egy fél csésze főtt sárgarépa 6,5 mg béta-karotint tartalmaz, ami egész napos.

Több béta-karotinhoz jut, ha a főtt sárgarépát fogyasztja, nem pedig nyersen. Ez azért van, mert a zöldségek melegítése antioxidánsokat bocsát ki a sejtfalak lebontásával. Egy másik tipp: Mivel a béta-karotin zsírban oldódik, akkor a legjobban felszívódik, ha kevés zsírt vagy olajat fogyaszt. A béta-karotin felszívódásának fokozásához mindössze 3–5 g zsír kell egy étkezés során (nagyjából egy teáskanálnyi érték).

A sárgarépa rostot, C-vitamint és káliumot is kínál.

Alsó sor: Menj, és egyél a sárgarépát. Táplálóak és nem tartalmaznak magas cukortartalmat. Íme néhány módja a sárgarépa - nyers, főtt vagy sült - ízesítésének:

Adjon reszelt nyers sárgarépát a teljes kiőrlésű muffintésztához.
Add hozzá reszelt sárgarépát omletthez, frittatához, tésztaszószhoz, káposztasalátához és zöld salátához.
Kombináljon reszelt sárgarépát, céklát és almát tápanyagokban és antioxidánsokban gazdag salátához.
Készítsen sárgarépalevest főtt sárgarépa és burgonya (és főzővíz) pürésítésével. Ízlés szerint adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket.
Adjunk hozzá babarépát vagy szeletelt sárgarépát a curry és a keveréshez.
Élvezze a béta-karotinban gazdag fehérjeturmixot a maradék főtt sárgarépa (vagy egy fél csésze sárgarépalé), egy banán, mandulatej és fehérjepor keverésével.
Keverjünk össze egy kevés dijoni mustárt, mézet és borsot párolt vagy főtt sárgarépával.