A Sattvic vagy Yogic Diet

A Sattva a tisztaság és a jóság minősége. A szattvikus étel az, ami tiszta, tiszta és egészséges. A szattvikus étrend olyan étel, amely életet, erőt, energiát, bátorságot és önrendelkezést ad. Más szavakkal, a szattvikus táplálék többet nyújt számunkra, mint a fehérjék, szénhidrátok és zsírok megfelelő keverékének bruttó fizikai követelményei, és biztosítja számunkra a vitalitáshoz és a tudatossághoz szükséges finom táplálékot is. Az ételt a pránának nevezett életerő hordozójának tekintik, és pránája minősége, valamint a tudatunkra gyakorolt hatása alapján ítélik meg.

Ezek fontos szempontok a jóga gyakorlatában. A jógát olyan gyakorlatokként definiálják, amelyek az anushasanamhoz vezetnek, ami az ember finom természetének irányítását jelenti (Jóga szútrák 1: 1). A jóga célja chitta vritti nirodha, az elme-mező elcsendesedése (YS 1: 2). A jógagyakorlók támogatják a szattva diéta alkalmazását e finom célok támogatására.

Az ayurvéda és a jóga kezdeti gyakorlata az, hogy egyszerűen megfigyeljük minden egyes ételválasztás hatását, és tapasztalataink és tudatosságunk alapján apró változtatásokat kezdünk végrehajtani. Ahogy haladunk ebben a gyakorlatban, felismerhetünk három tág kategóriát, az úgynevezett gunákat. Egyes ételek fáradtnak és lassúnak érezzük magunkat. Ezt nevezzük tamaszi hatásnak. Más ételek izgatottak vagy túl stimuláltak - a radzsás hatás. A harmadik kategória azokhoz az ételekhez tartozik, amelyek nyugodtnak, ébernek és felfrissültnek érezzük magunkat. Ez a szattva hatás és a szattva diéta alapja.

Ha kitartunk ebben a gyakorlatban, eljutunk a szattva diéta személyes változatához. A Bhagavad Gita a szattva étrendet „az élet, az erény, az erő, az egészség, a boldogság és az elégedettség előmozdításaként” írja le. A szattvikus ételek „sósak, simaak, szilárdak és kellemesek a gyomor számára”. Ezzel szemben a Gita a radzsás étrendet „túl csípősnek, savanykának, sósnak, forrónak, keménynek, összehúzónak és megégettnek” írja le, ami „fájdalomhoz, nyomorúsághoz és betegséghez” vezet. A tamás ételeket „elavultnak, ízléstelennek, büdösnek, megmaradtnak, rothadtnak és rossznak” nevezik (BG 17: 8–10).

Ételeink igazi próbája akkor következik be, amikor meditálunk. Minden meditáló tudja, hogy két fő probléma van. Az egyik elalszik - a tamaszi hatás. A másik egy túl aktív elme - a radzsás hatás. Ha el akarjuk tudni hallgatni az elmét és fenntartani az éberségünket finom természetünk felfedezéséhez, akkor a szattva diétát kell követnünk. „Amikor a szattva uralkodik, a bölcsesség fénye átsüt a test minden kapuján” (BG 14: 11).

A hagyományos szattvi diéta
Noha felvetődött, hogy a szattva étrendhez próba és tévedés útján juthatunk el, a leghasznosabb lehet a szattva étrend általános jellemzőinek figyelembe vétele, amelyet hagyományosan pránában gazdag tiszta ételként írnak le. A bioételeket ezért tisztaságuk és vitalitásuk miatt egyaránt ajánljuk. Az ételnek frissnek és frissen elkészítettnek kell lennie. A maradék határozottan tamás. Van néhány kivétel, de a legtöbb ember megérti, hogy ha egy nap gyönyörű ételt készít, és remekül érzi magát tőle, az nem garantálja, hogy másnap ugyanazt a hatást vagy élvezetet kapja.

A szattvikus ételek könnyűek (szemben a nehézekkel), könnyen emészthetők, enyhén hűsítőek, frissítőek és nem zavarják az elmét. Leginkább szeretettel és tudatossággal készülhetnek fel. Ezzel az utolsó ponttal kapcsolatban kérjük, vegye figyelembe, hogy ahogy ételeink befolyásolják az elménket, gondolataink és érzelmeink is hatással vannak ételeinkre. Kiváló minőségű ételeket fogyaszthat, de ha dühében készítik vagy fogyasztják, akkor zavaró hatású lesz. Másrészt néha kevesebbet vehet be, mint a tiszta ételt, és megáldhatja azt a szennyeződések leküzdésére. Az ötlet végső soron az, hogy felszívja a tápláló anyagot, és megszüntesse azt, ami nem -, és hogy pozitívak legyenek a gondolataink, különösen étkezés közben vagy ételkészítéskor.

A tiszta, szattva ételeket gondosan meg kell rágni és szerény adagokban kell elfogyasztani. A túlfogyasztás határozottan csalóka. Az ételeket a benne rejlő íz és minőség miatt kell élvezni, nem pedig a hozzáadott fűszereket és fűszereket. A túl sok sónak és fűszernek radzsás hatása van, amely táplálja a vágyat, és túltelítettséghez, íz- és élvezetvesztéshez vezet. „Amikor a radzsák uralkodnak, az ember önző és kapzsi célokat követ, nyugtalanság és vágy hajtja” (BG 14:12). A finomított ízérzet fokozott élvezethez vezet.

Friss organikus gyümölcsök: A legtöbb gyümölcsöt, beleértve az almát, a sárgabarackot, a banánt, a bogyókat, a datolyát, a szőlőt, a dinnyét, a citromot, a mangót, a narancsot, az őszibarackot és a szilvát, különösen szattvikusnak tartják. A jógik néha gyümölcsböjtöt tartanak, ahol a gyümölcs és a gyümölcslevek kivételével minden ételt elkerülnek, amikor speciális szádhanát (haladó gyakorlat) végeznek, vagy fogadalmat tettek. A gyümölcsöt szintén a nagylelkűség és a lelkiség szimbolikájának tekintik, és gyakran felajánlásként vagy ajándékként cserélik ki. Az emésztőrendszer optimális működésének megőrzésére három szárított gyümölcsöt (triphala) használnak.

Friss organikus tejelő: A tejtermelést manapság ellentmondásosnak tartják, de a jóga hagyomány ragaszkodik az egészséges táplálék értékéhez, amelyet az anyaság szimbóluma, a tehén szabadon ad. A legmagasabb minőségű bio friss tejterméket kell használnunk annak érdekében, hogy kihasználhassuk szattva tulajdonságait. Tej, vaj, derített vaj (ghee), friss házi sajt (paner), tejsavó és friss joghurt (különösen lassi) egyaránt ajánlott. Hasznosak a gondos előkészítésből, és megéri a további erőfeszítéseket a receptek elsajátítására. Például a tejet hígíthatjuk és felmelegíthetjük enyhe fűszerekkel (azaz friss gyömbérrel, fahéjjal és kardamommal), és nyers mézzel tálalhatjuk, hogy legyőzzük a nyálkaképző tendenciákat. Hagyományosan, ha egy jógi fejlett gyakorlatokat végez, a tejüzem biztosítja a szükséges kenést, földelést és táplálékot. Valójában a tejtermelést és a gyümölcsöt a szattvikus vagy jógikus étrend megtestesítőjeként írták le.

Diófélék, magvak és olajok: A friss diófélék és a magok, amelyeket nem sütöttek túlságosan sózva, kis adagokban jól kiegészítik a szattva diétát. Jó választás a mandula (főleg, ha héját egy éjszakán át vízbe áztatják), a kókuszdió, fenyőmag, dió, szezámmag, tökmag és lenmag. Az olajoknak a legjobb minőségűnek és hidegen sajtoltnak kell lenniük. Jó választás az olívaolaj, a szezámolaj és a lenolaj.

Biozöldségek: A legtöbb enyhe biozöldség véletlenszerűnek számít, beleértve a répát, sárgarépát, zellert, uborkát, zöld leveles zöldséget, édesburgonyát és a tököt. A csípős zöldségek, mint a csípős paprika, a fokhagyma és a hagyma, nem tartoznak ide, csakúgy, mint a gázképző zöldségek, mint a gomba és a burgonya. Radzsásnak, illetve tamaszinak tekintik őket. Néha ezen ételek hiányosságait gondos előkészítéssel lehet kiküszöbölni. Kiváló gyakorlat, ha frissen készített zöldségleveket igyunk pránájuk, élő enzimeik és könnyű felszívódásuk érdekében.

Teljes kiőrlésű szemek: A teljes kiőrlésűek kiváló táplálékot nyújtanak, ha jól főznek. Tekintsük a bio rizst, a teljes kiőrlésű tönkölyöt, a zabpelyhet és az árpát. Előfordul, hogy a szemeket főzés előtt enyhén megpirítják, hogy a nehéz minőségük egy részét eltávolítsák. Az élesztős kenyér csak pirítással ajánlott. A búzát és más szemeket főzés előtt is ki lehet csírázni. Kedvenc készítményei a kicharee (hasított mungbabbal, ghível és enyhe fűszerekkel főtt basmati rizs), kheer (tejjel főtt és édesített rizs), chapathis (nem kovászos teljes kiőrlésű kenyér), kása (néha nagyon vizes és gyógynövényekkel főtt) ) és „bibliai” kenyér (csíráztatott gabonakenyér). Előfordul, hogy a jógik különleges gyakorlatok alkalmával böjtölnek a szemektől.

Hüvelyesek: A hasított mung bab, a sárga hasított borsó, az organikus tofu, a babcsíra, esetleg a lencse és az aduki bab véletlenszerűnek tekinthető, ha jól előkészített. Általában minél kisebb a bab, annál könnyebben emészthető. A stratégiák közé tartozik a hasítás, a hámozás, az őrlés, az áztatás, a csírázás, a főzés és a fűszerezés. A hüvelyesek teljes kiőrlésű gabonákkal kombinálva teljes fehérje kombinációt kínálnak.

Édesítőszerek: A jógik nyers mézet (különösen tejtermékekkel kombinálva) és nyers cukrot (finomítatlanul) használnak.

Fűszerek: A sattvic fűszerek az enyhe fűszerek, beleértve a bazsalikomot, a kardamomot, a fahéjat, a koriandert, a köményt, az édesköményt, a görögszémet, a friss gyömbért és a kurkumát. A radzsás fűszereket, például a fekete borsot, a pirospaprikát és a fokhagymát, általában kizárják, de néha kis mennyiségben használják a csatornák nyitva tartására (a radzsákat a tamák ellensúlyozására használják). De vigyázz. A radzsás fűszereknek a tamaszi ételekkel történő bevétele nem egyenlő a sattwával. Egy tanár azt mondta egyszer, hogy nagyobb az esélye annak, hogy elalszik és nyugtalan álmokat lát!

Kiegészítő fehérje: A jógiknak azt tanácsolják, hogy ne engedjék magukat húsételeknek. Azt mondják, hogy a megölt állat félelme és haragja átterjed a húst fogyasztó személyre. A friss húst radzsásnak, a régi húst pedig tamazinak tekintik. Egy másik megközelítés az emlősök húsának elkerülése, különösen, ha tejtermékeket használnak. Hogyan lehet megenni (szimbolikus) anyjának húsát? Ez a megközelítés néhány jó minőségű halat, baromfit vagy tojást tesz lehetővé. Akkor is ajánlott a húsételektől tartózkodni a hét legalább három napján, minden évben legalább két tartós tartózkodással minden állati eredetű ételtől. A puristák a tejtermékekre támaszkodnak a kiegészítő fehérjékre, mivel azokat szabadon adják, és nem tekinthetők károsnak.

A vegetáriánus étrend egyik problémája, hogy túl hűvössé válhat. Emiatt a tibeti fennsík jogai néha húst is tartalmaznak melegség céljából. Meg lehet tanulni a testi melegség elősegítését a köldökrégióra koncentráló jóga gyakorlatok révén is. Ajurvédikus megközelítés az, hogy a gyógynövényeket, például az ashwagandha-t, az astragalus-t vagy a ginzenget, felmelegítik és erősítik. A speciális kombinációk közé tartoznak a maszalák (köménymagon, koriandermagon és kurkuma gyökéren alapuló), hingashtak, draksha és chyavanprash. Vannak ásványi és hamu készítmények is, amelyeket bhasmának hívnak. Az egyik, amelyet a Himalájában előszeretettel alkalmaznak, hogy hideg időben melegítse a testet, az egy szarvas agancs készítmény, az úgynevezett sring bhasma.

Szattvikus gyógynövények: Más gyógynövényeket használnak a szattva közvetlen támogatására az elmében és a meditációban. Ide tartoznak az ashwagandha, a bacopa, a calamus, a gotu kola, a gingko, a jatamansi, a purnarnava, a shatavari, a sáfrány, a shankhapushpi, a tulsi és a rózsa. Vannak, akik olyan gyógynövényeket használnak, mint az ashwagandha, hogy segítsenek a stressz szintjükön, mivel adaptogének.

Ne feledje, hogy a fenti javaslatok csak kiindulópontot jelentenek. Kétségtelen, hogy sok más étel is megfelel. A hagyományos javaslatok egy része pedig nem biztos, hogy mindenki számára megfelelő. Tehát tedd próbára őket, amíg nem vagy tele a „szattvikus esszenciával”. Az ayurvéda egyik klasszikus tankönyve, a Charak Samhita szavai szerint: „A szattva esszenciával rendelkező személyek emlékekkel, odaadással vannak felruházva, hálásak, tanultak, tiszta, bátrak, ügyesek, határozottak, szorongástól mentesek, jól irányított és komoly értelem és tevékenységek, és erényes cselekedetekben vesznek részt ”(CS III-8: 110).

És amikor az elméd szattvikussá és békéssé vált, mint a tiszta víz tiszta medencéje, teljesen megkerülheti a gunákat. Az ilyen lelkeket, mondja a Gita, „nem mozgatja a szattva harmóniája, a radzsák tevékenysége vagy a tamások téveszméje. Nem éreznek idegenkedést, amikor ezek az erők aktívak, és nem is vágynak rájuk, amikor ezek az erők alábbhagynak. Pártatlanok maradnak, nem zavarják őket a gunák cselekedetei. Tudva, hogy a gunák cselekszenek, magukban maradnak és nem ingadoznak. Magukban megalapozva egyenlőek az élvezetben és a fájdalomban, a dicséretben és a hibában, a kedvességben és az udvariatlanságban. Agyag, egy szikla és az arany megegyezik velük. Becsületként és becstelenségként, a barátnak és az ellenségnek egyaránt lemondtak minden önző törekvésükről. Ilyenek azok, akik túljutottak a gunákon ”(BG 14: 22-25).