A sertéshús biztonságos főzése, tálalása és tárolása

A sertéshús a legtöbbet fogyasztott állati fehérje a világon. Az egészséges vitaminok és ásványi anyagok nagyszerű táplálkozási profilját az asztalra hozva a sertéshúsnak számos olyan karcsú lehetősége van, amely vonzza az egészségtudatos étkezőket és a sokoldalúság, amely vonzza a kalandos szakácsokat. Az étkezéstől kezdve az otthoni főzésen és a grillezésen át a sertéshúsnak nincs hiány íze - ez egy nyitott vászon.

Sertéshús főzési hőmérséklete

A sertés megfelelő főzési hőmérsékletének megtalálása az utolsó lépés a tökéletesen lédús, puha húsrész lemezezésében. A sertéshús ma nagyon sovány, ezért fontos, hogy ne főzzük túl és tartsuk be az ajánlott sertéshús főzési hőmérsékletét. A sertéshús főzésének biztonságos belső hőmérséklete a friss darabok esetében 145 ° F. Az adomány megfelelő ellenőrzéséhez használjon digitális főzőhőmérőt, hogy csont megérintése nélkül mérje meg a hőmérsékletet a vágás legvastagabb részén. Miután elérte a kívánt belső hőmérsékletet, vegye le a tűzről, és hagyja pihenni három percig.

Hogyan lehet biztonságosan tálalni a sertéshúst

A meleg ételeket tartsa forrónak (140 ° F vagy annál magasabb) és a hideg ételeket hidegnek (40 ° F vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten)
Soha ne hagyja a főtt húst szobahőmérsékleten két óránál tovább (egy óra meleg időben 90 ° F vagy annál magasabb hőmérsékleten).
A főtt ételeket tiszta tányérra tálalja, és tiszta edényeket használjon. A nyers és főtt húsokhoz külön tálalótálakat és edényeket használjon.

Mi a legjobb módja a fagyasztott sertéshús felolvasztásának?

A sertéshús kiolvasztásának legjobb módja a hűtőszekrény a csomagolásában. Kövesse az alábbi irányelveket a sertéshús hűtőszekrényben történő kiolvasztásához:

A kis pörkölés fontonként 3-5 órát vesz igénybe
A nagy pörkölés fontonként 4-7 órát vesz igénybe
Az egy hüvelyk vastag vágás 12-14 órát vesz igénybe
Az őrölt sertéshúst a csomag vastagsága alapján kell megbecsülni

Kiolvashatom a sertéshúst a mikrohullámú sütőben?

Kövesse a mikrohullámú sütő gyártójának a hús kiolvasztására vonatkozó irányelveit. A húst mikrohullámú felolvasztás után azonnal főzze.

Biztonságos-e olyan ételmaradékot enni, amelyet a pulton hagytak ebédelni, majd reggelig elfelejtették?

Nem. A baktériumok a leggyorsabban a 40 és 140 ° F közötti hőmérséklet-tartományban nőnek, néhányuk 20 perc alatt megduplázódik. Egyes típusok méreganyagokat termelnek, amelyeket a főzés nem pusztít el.

A patogén baktériumok általában nem befolyásolják az étel ízét, illatát vagy megjelenését. Más szavakkal, nem lehet megmondani, hogy egy ételt helytelenül bántak-e vagy veszélyes-e enni. Ha egy ételt két óránál hosszabb ideig hagytak a „Veszélyzóna” -ban - 40 és 140 ° F között, dobja el, annak ellenére, hogy jól néz ki és illata van. Soha ne kóstoljon meg egy ételt, hogy megsérüljön-e. A legjobb, ha a „Ha kétségei vannak, dobja ki” szabályt használja.

Meg tudom-e főzni még mindig a sertéssültemet, ha nincs teljesen megolvadva?

Fagyasztott vagy részben fagyasztott sertéshúst a sütőben, a tűzhelyen vagy a grillen biztonságosan lehet főzni anélkül, hogy azt először kiolvasztanánk; a főzési idő körülbelül 50 százalékkal hosszabb lehet. Húshőmérővel ellenőrizze az adományt. A legjobb, ha a fagyasztott sertéssülteket 325 ° F-os sütő hőmérsékleten főzzük. Ne főzzük a fagyasztott sertéshúst lassú tűzhelyben.

Hogyan kell tárolni a sertéshúst

Hűtőszekrény tárolása

Meddig tarthatom a friss sertéshúst a hűtőszekrényben?

A lezárt, előre csomagolt friss sertéshús 2–4 napig hűtőszekrényben tartható; a zárt őrölt sertéshús 1-2 napig hűtőszekrényben marad. Ha azt tervezi, hogy a nyers, friss sertéshúst 2-3 napnál tovább tartja a főzés előtt, jól csomagolva tárolja a fagyasztóban.

Meddig tárolhatom a hűtőszekrényben a sonkát vagy más füstölt termékeket?

A teljes füstölt sonka és az egész sonka szeletek 3-4 napig tárolhatók hűtőszekrényben, vagy a címkén dátum szerinti felhasználás. Füstölt kolbász, virsli, szalonna és egyéb ebédhús legfeljebb hét napig tartható.

Van egy nagy sültből maradékom, meddig tarthatom őket?

A maradékot a tálalástól számított 1-2 órán belül hűtőszekrénybe kell helyezni. A főtt maradékot a hűtőszekrény leghidegebb részén tárolja 4-5 napig. A jól becsomagolt maradékokat legfeljebb három hónapig lehet a fagyasztóban tartani.

Fagyasztótároló

Hogyan kell megfelelően becsomagolni a friss sertéshúst, hogy a fagyasztóban maradjon?

Kövesse ezeket a lépéseket a sertéshús frissen tartásához a fagyasztóban:

Használja a fagyasztóba csomagolt anyagok egyikét: speciálisan bevont fagyasztópapír (helyezze a viaszos oldalt a húshoz); nagy teherbírású alumínium fólia; nagy teherbírású polietilén fólia; nagy teherbírású műanyag zacskók.
Csomagolja vissza a sertéshúst kényelmes adagokban: egészben hagyja a sültet, tegye a szeleteket étkezés nagyságú csomagokba, az őrölt sertéshúst pogácsákká formálja. Tegyen egy dupla réteg viaszos papírt a karaj és a pogácsák közé.
Az éles csontokat fedje le extra papírral, hogy a csontok ne szúrják át a csomagolást.
Csavarja be szorosan a húst, és nyomja ki a lehető legtöbb levegőt a csomagolásból.
Címke a sertéshús nevével és a dátummal.
Fagyjon 0 ° F vagy alacsonyabb hőmérsékleten.

Mennyi ideig tarthatom a sertéshúst a fagyasztóban?

Általában a sertéshús friss darabjai, mint a sültek, a karaj és a bélszín, legfeljebb hat hónapig jól csomagolhatók a fagyasztóban. A jól csomagolt őrölt sertéshús körülbelül három hónapig tartható a fagyasztóban.

Mi a helyzet a sonka fagyasztásával?

Az Országos Sertéshús-testület nem támogatja a főtt sonka fagyasztását, mivel ez befolyásolja a hús minőségét és állagát. A levesekben vagy rakottban felhasználható sonka maradványait azonban fel lehet vágni szeletekre vagy kockákra, és 2-3 hónapig a fagyasztóban tárolhatók.

Fagyasztható a sertéshús, ha megolvadt?

Az USDA szerint miután az ételt felengedték a hűtőszekrényben, főzés nélkül is biztonságos a fagyasztás, bár a kiolvasztás során elvesztett nedvesség miatt minőségromlás következhet be. A korábban lefagyasztott nyers ételek főzése után biztonságosan lefagyaszthatja a főtt ételeket.