Cathe Friedrich

Ha nem jelent kihívást, akkor nem változtat meg

jobbak-e
Néhány ember nehéz kezű a sótartóval, de ez nem az amerikai étrend fő nátriumforrása. A feldolgozott élelmiszerek megkülönböztetik. Ha elolvassa a legtöbb feldolgozott élelmiszer címkéjét, látni fogja, hogy az élelmiszer-gyártók örülnek a nátriumnak. Ez azért van, mert a só több ízt ad az ételeknek. Másrészt a magas sótartalmú étrendet összefüggésbe hozták a magas vérnyomással és a szívbetegségekkel, és az emberek többsége sokkal több nátriumot tartalmaz étrendjében, mint amennyire szüksége van. Még ha nincs is magas vérnyomása, a magas nátriumtartalmú étrend folyadékretenciót és puffadást okozhat. A kevesebb nátriumot tartalmazó só ízének elérése érdekében néhány ember a kevesebb nátriumot tartalmazó sópótlókhoz és könnyű sókhoz fordul - de vajon valóban egészségesebbek?

Mi van a sóhelyettesítőkben?

A sóhelyettesítők inkább nátrium-klorid helyett kálium-kloridból készülnek. A kálium nem emeli meg a vérnyomását, mint a nátrium potenciálisan, és nem okoz puffadást. Valójában a kálium segíthet csökkenteni a vérnyomást és a puffadást. A legtöbb ember számára a kálium-klorid-sók biztonságos helyettesítői a nátrium-klorid-sóknak. Kivételt képeznek azok az emberek, akik vesebetegségben szenvednek, mivel nem képesek olyan könnyen kiválasztani a káliumot, és fennáll a veszélye a magas káliumszintnek. Azoknak a személyeknek, akik bizonyos típusú vérnyomáscsökkentőket szednek, kerülniük kell a kálium-alapú sókat, mivel ezek közül a gyógyszerek egy része a testet a káliumhoz tartja.

Sajnos a kálium-klorid nem igazán íze só. Kicsit keserű utóíze van, amelyet egyesek elviselnek a “sókijavításuk” nevében. Ízlés szempontjából ízletesebb lehetőség a könnyű só, amely általában 25% -kal kevesebb nátriumot tartalmaz. Kálium-kloridot tartalmaznak, de kisebb mennyiségben, így nem hagyják ugyanazt az utóízt.

A nátrium csökkentésének egyéb módjai az étrendben

A sópótlók biztonságos megoldás, ha nincs vesebetegségük, és nem szednek olyan gyógyszereket, amelyek miatt a test megtartja a káliumot, de az ételek ízesítésének egészségesebb módja a fűszerek és gyógynövények, például a kurkuma, a kömény, a füstölt paprika, curry, bazsalikom, hagymapor, fokhagyma, rozmaring, fahéj és számos egyéb sómentes lehetőség. Ezen fűszerek közül soknak van egészségügyi előnye. Például a curry és a kurkuma csökkenti a gyulladást, a fahéj pedig segít a vércukorszint szabályozásában. A rozmaring és az oregano a fűszeres szekrény két legerősebb antioxidáns fűszere. A fűszerek nátrium hozzáadása nélkül fokozzák az ízt.

Az étrendi nátrium-tartalom csökkentésének másik módja a feldolgozott és csomagolt élelmiszerek megszüntetése. Ha nem tudja teljesen megszüntetni őket, vásárlás előtt ellenőrizze a nátriumtartalmat. Néhány csomagolt ételben nem gyanítanád, hogy magas a nátriumtartalma. A feldolgozott húsok, a reggeli gabonafélék, a túró, a salátaöntet, a levesek, a szárított paradicsom, az ízesítők, az ételek és még a kenyér is gyakran tartalmaz nátriumot. Szokássá tegye, hogy minden vásárláskor ellenőrizze a nátriumtartalmat. Az American Heart Association javasolja, hogy a napi nátrium-bevitel legfeljebb 1500 milligramm legyen naponta, ha magas a vérnyomása vagy magas a szívbetegség kockázata. Mindenki másnak legfeljebb 2300 milligrammra kell törekednie. Ez körülbelül egy teáskanál só.

A csomagolt ételek nem az egyetlen tettesek. A legtöbb étterem bőséges mennyiségű sót használ az ételek ízesítésére és ízletesebbé tételére. Étkezés egy étteremben vagy egy gyorsétteremben könnyen meghaladhatja az aznapi nátriumigényét. Kerülje a gyorséttermeket, és ha ülő éttermekben étkezik, mondja meg a séfnek, hogy tartsa meg a sót. Legyen óvatos a levesektől és az előételektől. Általában nátriummal vannak töltve.

Alsó vonal?

A sópótlók a legtöbb ember számára biztonságosak, és egészségesebbek lehetnek az étkezési só elkészítésében. Másrészt több egészségügyi előnyre tehet szert, ha fűszereket használ az ételek ízesítésére - vagy akár a citromlét vagy az ízesített chutney-kat. Kísérletezzen ezekkel a lehetőségekkel, és előfordulhat, hogy nincs szüksége sóhelyettesítőre.