A sonka tápláléka

táplálkozása

A sonka a marhahús, a csirke és a hal ízletes alternatívája. Főleg a sertések hátsó lábaiból származik, de a vállát és a fenekét is használják. Gyakran gyógyul íz és hosszú élettartam érdekében. Bár a sonkának sok nátriumja van a többi húshoz képest, mégis számos táplálkozási előnye van. Mielőtt úgy döntene, hogy nem adja hozzá a vacsora menüjéhez, nézze meg a sonka táplálékát.

Bevezetés a sonkába

Sok sonkafajtát árulnak húspiacokon és élelmiszerboltokban. A legnépszerűbbek a mézes sült, füstölt, vidéki, deli szeletelt és ebédes hús sonkák. Kétféle módon lehet sonkát olyan formában elkészíteni, amelyet felismerhet: nedvesen és szárazon pácolva. Az bolti sonkák többsége nedvesen szárított és teljesen főtt. Azonban figyelmesen olvassa el a főzési utasításokat; egyeseknek extra főzési és előkészítési időre lehet szükségük.

Nátrium-nitrát

A sonka meggyógyulásakor a húst átitatják, befecskendezik vagy sóoldattal dörzsölik. A sóoldat só és víz kombinációja. A felhasznált sót nátrium-nitrátnak hívják, és megakadályozza a baktériumok szaporodását a húsban. Egyes húsipari vállalatok cukrot, tartósítószereket és fűszereket adnak a jobb ízhez és hosszabb eltarthatósághoz. A nehéz sótartalom ebből a folyamatból származik. A sótartalom az egyes fajtáknál eltérő, de a sonkában található átlagos nátriummennyiség valamivel meghaladja a 800 mg-ot 3 1/2 adagban. Ha még nem vízbe csomagolt sonkát vásárol, akkor főzés előtt 4–12 órán át áztassa vagy forralja. Ez különösen jó a vidéki sonka sótartalmának csökkentésére.

Magas fehérjetartalom

Minden hús magas fehérjetartalmú. A sonka sertéshús és körülbelül 18 g fehérjét tartalmaz. A fehérje előnyös abban, hogy hosszabb ideig teljes legyen. Heti 1 vagy 2 alkalommal 1 adag alacsony nátriumtartalmú sonka fogyasztása segíthet a fogyásban.

Vitamin- és ásványianyag-tartalom

A sonka kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás. A sonkában található tápanyagok a következők:

  • B6-vitamin
  • B12-vitamin
  • Réz
  • Vas
  • Magnézium
  • Niacin
  • Pantoténsav
  • Kálium
  • Foszfor
  • Riboflavin
  • Tiamin
  • Cink

Főzés előkészületek

Az USDA szerint a teljesen főtt és spirálos sonkát 140 ° F hőmérsékleten kell felmelegíteni. A maradék sonkát, beleértve a spirált is, 165 ° F-on kell felmelegíteni. Ez elpusztítja a húson termett baktériumokat. A nyers sonkát 160 ° C-on kell főzni. Húshőmérővel ellenőrizze a megfelelő hőmérsékletet.

Tárolás

A bontatlan konzervfajták kivételével a főtt és a nyers sonka a legjobb, ha fagyasztóban tárolják. A bontatlan húskonzerv legfeljebb 9 hónapig tart a hűtőszekrényben. A kinyitott kannák egy héten belül elromlanak. Ha ebédhús sonkát vásárol, akkor 5 napon belül fogyassza el, vagy fagyassza le 2 hónapig. Ide tartozik a deli sonka.

A sonkát széles körben használják az Egyesült Államokban az ünnepek és különleges alkalmakkor. Kiváló vacsorára vagy salátákba is. Mindaddig, amíg nem fogyaszt túl sokat, ez jól kiegészítheti étrendjét.