Meglepő módon a spenót fogyasztásának ez a legegészségesebb módja

Mindannyian tudjuk, hogy a spenót jót tesz az egészségünknek. A sötét leveles zöld tele van vasalattal, kalciummal, magnéziummal és rostokkal. Egy új tanulmány szerint azonban van egy megfelelő módja a zöldség fogyasztásának, és a spenót legegészségesebb módja a lé vagy a turmix.

A svédországi Linköpingi Egyetem kutatói által végzett és az Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmány a növény egészségügyi előnyeinek jobb megértése érdekében készült. És bár a csapat ezt sokféle módon megközelíthette volna, úgy döntöttek, hogy arra összpontosítsanak, hogy a főzés és az ételkészítés hogyan befolyásolja a spenót luteinszintjét - a sötétzöld zöldségekben található antioxidáns, amely csökkentheti a gyulladást.

Tehát a tudósok bébi spenótot vásároltak a szupermarketben, és többféle módon főzték. Megsütötték, párolták, megfőzték és felaprították.

"A tanulmány egyedülállója, hogy olyan elkészítési módszereket alkalmaztunk, amelyeket gyakran használnak az ételek házi készítésekor, és összehasonlítottunk több hőmérsékletet és fűtési időt" - mondta Lena Jonasson társszerző nyilatkozata.

És amit felfedeztek, meglepő volt: a kutatók azt találták, hogy a spenót turmixban vagy lében való keverése volt a legjobb módja a lutein megszerzésének, míg melegítés közben a legrosszabb.

"Amikor a spenótot apróra vágják, több lutein szabadul fel a levelekből, és a zsír növeli a lutein oldhatóságát a folyadékban" - magyarázta Rosanna Chung társszerző. Ennek hevítése azonban a lutein lebomlását okozza. A legjobb, ha egyáltalán nem melegítjük a spenótot.

Ez azt jelenti, hogy ezen eredmények ellenére jobb spenótot enni, mint nem. Élvezze tehát sötét levelű zöldjeit, ahogy csak akarja, és esetleg adjon némi spenótlevet az étrendjéhez - legalább hébe-hóba.