A legjobb 10 étel, amelyet Srí Lankán kipróbálhatunk

Az utazóknak javasoljuk, hogy olvassák el az FCO utazási tanácsát a gov.uk/foreign-travel-advice címen arról az országról, ahová utaznak.

Ha úgy gondolja, hogy ebben az útmutatóban vannak helytelen vagy elavult információk, kérjük, küldjön e-mailt nekünk a [email protected] címen.

Srí Lanka ázsiai hotspotként jelenik meg a világörökségi helyszínek, az élővilág, a történelem, a gazdag kultúra, az érintetlen strandok és a barátságos emberek csodálatos kombinációjával. Az utazók számára ez minden érzék számára ünnep.

Ne hagyja el Srí Lankát anélkül, hogy megpróbálná…

Kottu roti

Gyakran hallani az utcán a kottu készítő ritmikus csattanását - ez a végső Srí Lanka-i utcai étel. Alapvetően rántásról van szó, amely a maradék kezelésének egyszerű módjaként jött létre. Roti darabok (kenyér), apróra vágott zöldségekkel vagy húsdarabokkal, szójaszósz, fűszerekkel, gyömbérrel és fokhagymával összekeverve, lapos vas serpenyőben, két fém hasítóval, fából készült fogantyúval. Esténként általában megtalálhatja a sok utcai standon, amely a nap maradék alapanyagait használja fel!

Lamprais

Ez egy olyan étel, amely holland szóból származik, amely „ételcsomagként” fordítódik, általában a burgi közösség által készített étel, amely gyarmati európaiak leszármazottai. Főtt tojásból, padlizsánból, frikkadelsből (holland stílusú marhagolyó), kevert húsokból (szója vegetáriánusoknak) és sambolból áll. A kardamommal, szegfűszeggel, fahéjjal és rizzsel együtt a keveréket egy banánlevélbe csomagolják, és a sütőben alacsony hőmérsékleten, néhány órán át sütik.

Dhal curry

A rizs és a curry Srí Lanka-i kényelmi étel. A Dhal curry kókusztejben főzött vörös lencséből (masoor dhal) készül. A hagymát, a paradicsomot és a friss zöld chilit megdinszteljük, és edzett fűszerekkel keverjük össze, mint köménymag, kurkuma, görögszéna, mustármag és pandánlevél. Ez még finomabb, ha agyagedényben készítik.

Gotu kola mallung (saláta)

Mallung nagyon is része a Srí Lanka-i étrendnek. Egy adag vitamint szállítanak egy szénhidráttal és fehérjével töltött étkezésbe, miközben színes esztétikai vonzerőt kölcsönöznek nekik. A mallumot vagy mallungot apróra vágott zöldekből és chiliből készítik, majd sóval, borssal és citromlével, valamint gyömbérrel, medvehagymával és egy friss reszelt kókuszszórással ízesítik. A gotu kola levelekből (ázsiai pennywort) ízes, salátaszerű tabulát készítenek.

Padlizsán (wambatu) moju.

Az egyik legünnepeltebb klasszikus Srí Lanka-i étel, rengeteg regionális variációval. Íze olyan, mint egy karamellizált savanyúság, általában rizzsel tálalják. A padlizsánszeleteket barnáig sütjük, majd chili porral, őrölt mustármaggal, szegfűszeggel, sóval, cukorral és ecettel kombinálva pikáns, sötét szószos mojut kapunk.. Ezt azután sült medvehagymához, zúzott fokhagymához és aprított gyömbérhez adják, sima rizzsel tálalják.

Tojástartó szambol (appa)

A garat alapvetően a vékony palacsinták ropogós szélű sri lankai változata. Ezek a kreppszerű tálak erjesztett rizslisztből, kókusztejből, kókuszvízből és kevés cukorból készülnek. Egy kanál tésztát kis wokban megpirítanak és körbeforgatják, hogy kiegyenlítsék. A tál alakú palacsintába főzés közben tojást repesztenek. Hagyományosan a garatokat otthon főzték kókuszhéj parazsán. A tojástartókat lunu miris díszíti - a hagyma, a chili, a citromlé és a só sambolja. A Pol sambol, amelyet friss kókuszdiónak is nevezhetünk, finoman reszelt kókusz, lilahagyma, szárított egész chili, lime juice, só és egy kis hal egyszerű keveréke. Szinte mindenre megszórják! A kutatások szerint Indonéziából származhat, de Srí Lanka egész területén megtalálható.

Fa almalé

Ha végigsétál egy Srí Lanka-i piacon, az orra a fa almafülkéhez vezet - ez egy dél-ázsiai gyümölcs, amelynek barna héja van a kemény héjban. A gyümölcs számos egészségügyi előnnyel jár és elősegíti az emésztést. A helyiek kedvence egy fa almás turmix, keverék a jaggery-vel és a vízzel.

Zöld jackfruit curry (pólók)

A jackfruit, az éretlen és az érett gyümölcs egyaránt nagyon népszerű az országban. A pólónak nevezett fiatal zöld jackfruitot apró darabokra szeleteljük, és puhára főzzük. Ezután hagymával, fokhagymával, gyömbérrel és olyan fűszerekkel főzik, mint a mustármag, a kurkuma, a chili por, a curry por és a pandán levelek. A vége felé kókusztejet kell hozzáadni, és párolni kell a folyadék nagy részének csökkentése érdekében, így a kókuszos kocka minden szép íze megmarad!

Fish ambul thiyal (savanyú hal curry)

Ez a borsos halétel Srí Lanka déli részéről származik, mint a hal megőrzésének módszere. A kockára vágott halat (általában tonhalat) fűszerkeverékben pirítják, beleértve a fekete borsot, a fahéjat, a kurkumát, a fokhagymát, a pandán leveleket és a curry leveleket. A legjelentősebb összetevő a szárított goraka, egy tamarindszerű gyümölcs, amely megadja a halak jellegzetes, fanyar ízét. Az összes hozzávalót kis mennyiségű vízzel pároljuk, és addig főzzük, amíg a folyadék csökken. Ez lehetővé teszi a fűszerkeverék bevonását minden halkockához, és száraz curryt készít.

Watalappan

A maláj hatású Watalappan, amely nagyon népszerű a Srí Lanka-i muszlimok körében, elengedhetetlen vallási fesztiváljaikhoz. Ez egy gazdag, párolt tojáskrém, amely kituli jaggery-vel, kókusztejjel és olyan fűszerekkel készült, mint a fahéj, a kardamom és a szerecsendió. A légbuborékok megakadályozzák, hogy a vastag desszert túl nehéz legyen.

Kóstolt már autentikus Srí Lanka-i konyhát? Örömmel hallanánk a gasztronómiai élményeidet. Sokkal többet találunk az ínyenc globetrotterek számára az utazási részben.