Forró mártást tesz mindenre, amit rosszul eszel?

A fagyi az egyetlen étel, amelyre nem teszek srirachát - bár ez úgy hangzik, mintha finom lenne. Bagel, saláták, rántás, szendvicsek, tészta, tojás, zöldség, leves, sushi, édesburgonya, avokádó, burritos, ha megnevezed, megfogom az üveg sriracha-t, és lecsöpögtetem piros chili szószsal, amíg a tökéletes arány nem lesz édes és meleg palettámra. Ha tehetném, közvetlenül az ereimbe tenném. De hébe-hóba, amikor srirachával égetem el az ízlelőbimbóimat, kíváncsi vagyok, vajon valahogy rossz-e nekem minden étkezés közben forró mártást enni.

sriracha

Erre a kérdésre bonyolult a válasz, de hasznos kezdeni azzal, hogy mi is pontosan a sriracha. A hagyományos sriracha egy forró mártás, amelyet napérlelt chilisből, cukorból, sóból, ecetből, valamint néhány adalékból és tartósítószerből készítenek, amelyek stabilan tartják. A makrotápanyagok tekintetében a sriracha nem sokat hoz az asztalra; a szósz végtelenül kis szénhidrátokat tartalmaz, és ennyi. Szóval, a sriracha nagyjából csak az íze miatt van.

Nyilvánvaló, hogy a sriracha sós-édes ízének eléréséhez só és cukor szükséges. Egy teáskanálnyi adag 80 milligramm nátriumot és 1 gramm cukrot tartalmaz. "Ennek szemszögéből a ketchup körülbelül ugyanannyi cukrot és a sriracha-nátrium valamivel több mint felét tartalmazza" - mondja Tracy Lockwood, MS, RD, CDN, New York-i bejegyzett dietetikus. Nem is beszélve arról, hogy "nagyon fontos figyelembe venni, hogy valójában mennyire irreális egy teáskanálnyi adag" - mondja. Legtöbben valószínűleg körülbelül két evőkanál srirachát használnak, amikor élelmiszerekre teszik, ami körülbelül 400 mg hozzáadott nátriumhoz vezet, mondja.

Ez nem riasztó mennyiségű nátrium, de egy nap folyamán, majd egy életen át összeadódhat. Az amerikai táplálkozási irányelvek szerint az emberek kevesebb, mint 2300mg nátriumot fogyasztanak naponta. Az American Heart Association (AHA) szerint 10 felnőttből kilenc fogyaszt felesleges mennyiségű nátriumot. Ha reggelente két evőkanál srirachát spriccelne a tojáson, akkor már megette az ajánlott napi adag 17% -át - mondja Lockwood. És ha srirachát ad a legtöbb étkezéshez, az hosszú távon árthat, mondja.

"A magas nátriumtartalmú étrend folyadékretenciót, elektrolit-egyensúlyhiányt és néha puffadást okozhat" - mondja Lockwood. Tudjuk, hogy amikor nátriumot fogyaszt, az vizet húz a véráramába, ami növeli a vérnyomását az AHA szerint. Idővel a magas vérnyomás növelheti a szívroham és a stroke kockázatát. Tehát, ezek nagyon valódi okok annak ismeretében, hogy mennyi a nátrium - és a sriracha - mennyisége, amelyet napi szinten fogyaszt.

A nap végén a sriracha fogyasztása valószínűleg nem fog megölni, de az egészségére nézve sem csodálatos. A srirachában található nátriummennyiség mellett a fokhagyma és a chilis is kiválthatja a gyomorégést. Vagy néhány ember gyomor-bélrendszeri rendellenességeket tapasztalhat - például hányingert, hányást, hasi fájdalmat és hasmenést - a chilis étkezéséből, tehát nem mindenkinek való.

Ami azt mondja, hogy a forró mártás jó neked? Volt néhány kutatás, amely azt sugallja, hogy a chilis tartalmaz egy kapszaicin nevű vegyületet, amely növelheti az anyagcserét. "Ahhoz azonban, hogy észrevehesse ezeket az anyagcsere-előnyöket, nem biztonságos és potenciálisan veszélyesen nagy mennyiségű kapszaicint kell ennie, és emésztőrendszere nem lesz elégedett" - mondja Lockwood. Ugyanez vonatkozik a kis C-vitamin, A, B6, K1, kálium és réz mennyiségére is, mondja.

Természetesen nem csak tápanyagért és üzemanyagért fogyasztunk ételeket. Ha nem volt teljesen tiszta, imádom a sriracha ízét. "Nem hiszem, hogy feltétlenül rossz ezt az ételízesítőt az ételeidbe tenni, különösen, ha egészséges ételekre teszed, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék, a zöldségek és a tojás" - mondja Lockwood. "Ráadásul segít elfedni ezen" egészséges "ételek ízét azok számára, akiknek nincs belső ízük az egészségesebb ételek iránt." Ha rúgást szeretne adni az ételéhez, akkor érdemes megfontolni a fűszerek használatát, amelyek kevesebb nátriumot tartalmazhatnak, mondja. De a kutatások ismét azt sugallják, hogy amikor Ön olyan ételeket fogyaszt, amelyeknek tetszik, a teste jobban felszívja a tápanyagokat - ez elég ahhoz, hogy továbbra is használjam a srirachát.