A sült hal egészséges vagy rossz neked? Tudományos válasz

A világ nagyjából minden konyhájában van olyan étel, mint a sült hal. Emészthetőségének köszönhetően sokkal könnyebb a gyomor számára, mint a hús. Sőt, egyes országokban sokkal olcsóbb, mint a marhahús vagy a sertéshús. Tehát a hal nem csak az étrend kiegészítésében, de a megtakarításban is segíthet.

A táplálkozási szakemberek és a tudósok sokáig vitatkoztak a sült hal mindennapi étrendbe való felvételének előnyeiről és ártalmairól. Próbáljuk meg kitalálni.

Sült hal felhasználása

Remélem, senki sem vitatkozna azzal a ténnyel, hogy a hal jótékony hatást gyakorol az emberi testre. Fehérjéket tartalmaz, amelyek az összes esszenciális aminosavat tartalmazzák.

Érdemes megemlíteni azt is, hogy a halakat elég gyorsan emésztik. Ez különösen hasznos alacsony savtartalmú emberek számára. Halevés után az ilyen emberek soha nem érzik a puffadást a gyomorban.

Sőt, a zsíros halak magas szintű Omega-3 lipideket tartalmaznak. Hihetetlenül hasznosak a hormonok számára. Ezenkívül ezek az elemek lehetővé teszik a normális súly fenntartását annak a ténynek köszönhetően, hogy az Omega-3 csökkenti az étvágyat.

Sőt, a halak részét képező zsírok küzdenek a koleszterin ellen. És ez csak egy dolgot jelent - a szíved és az ízületeid normális állapotban lesznek egészen idős korig.

A hal nőstényeknél is hasznos, mivel ez a termék késleltetheti az öregedési folyamatot. A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy heti két szelet lazac elfogyasztása jelentősen késleltetheti a ránctalanító krémek használatának kezdetét.

Összefoglalva ezt a halhasználatra vonatkozó részt, meg kell említenem, hogy jótékony tulajdonságai némileg csökkennek, ha megsütjük a halakat, de ennek ellenére némelyikük megmarad.

Ártalom és ellenjavallatok

De itt van a dolog: a hal főzési folyamata során napraforgó- vagy olívaolajat használunk. Tehát bizonyos pontokon a megsütött hal méreggé válik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy amikor a hőmérséklet magasabb lesz, szabad gyökök vannak elosztva, amelyek hozzájárulnak a megnövekedett nyomáshoz és a szívbetegségekhez.

Tehát tudnia kell, hogy a sült étel általában káros hatással van egészségünkre, és ebben az esetben a halak sem jelentenek kivételt.

A fent említett összes információ mellett, ha diétázik, akkor ne vegye be ezt az ételt az étrendbe. Ez annak köszönhető, hogy a sült hal nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, ami plusz kilókhoz vezet.

Helyes és helytelen hal főzési technikák

Oké, szóval megkaptuk - a halnak számos egészséges tulajdonsága van az emberi test számára. De hasznosságának mértéke sok szempontból attól függ, hogyan főz.

A dietetikusok, a gasztroenterológusok, a kardiológusok és még a társadalmi reklám is arra ösztönöz minket, hogy együnk több halat. Az egészséges táplálkozás szempontjából ez a fellebbezés több mint indokolt: a hal valójában nem tartalmaz semmilyen káros koleszterinzsírt, amely jelen van a húsban, de hasznos Omega-3 zsírsavakat tartalmaz hatalmas mennyiségben.

Ezek az anyagok nemcsak a szív- és érrendszeri betegségeket és az elhízást akadályozzák meg, hanem védik a testsejteket az öregedéstől, gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki, támogatják az ízületek rugalmasságát és szebbé varázsolják a hajat és a bőrt.

Általánosságban elmondható, hogy a hal élelmiszerként való használata vitathatatlan tény. A másik dolog az, hogy az emberek nyers állapotban másként fogyasztják (mint a japánok), a gyümölcssaláta részeként, és vannak, akik egy üveg sörrel együtt fogyasztják. Mindezeket a módszereket amerikai vegyészek és táplálkozási szakemberek tanulmányozták részletesen. Kiderült, hogy a főzés folyamata és az ezzel járó termékek fokozhatják, vagy éppen ellenkezőleg, megölik a halak szinte összes hasznos tulajdonságát.

Egyre hasznosabb!

A leggyakoribb haltípusok kémiai szerkezetének elemzése után a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a halakban található tápanyagok többsége megőrződik forralás vagy sütés közben. Ugyanakkor a szójaszósz hozzáadása a sózott halhoz még hasznosabbá teszi az ételt. Ugyanez a jó tulajdonság a tofu - közkedvelt kínai termék semleges ízű és sajtszerű állagú. A tofu szójababból is áll.

Egy idő után az orvosok megvizsgálták a résztvevők egészségét - a szívműködés mutatóit, a vér és az erek állapotát - és arra a következtetésre jutottak, hogy a rendszeres halfogyasztás 23% -kal csökkentette a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Figyelembe véve azt a tényt, hogy a szívproblémák hosszú ideig a fejlett országokban korai halálhoz vezető tényezők tetején maradnak, ez a szám több százezer életet menthet meg. Az ajánlott átlagos halfogyasztás heti 3-4 alkalommal egy adagot jelent.

Óvakodj a sótól

Tehát arra lehet következtetni, hogy a hal egészséges tulajdonságai jelentősen csökkennek (vagy akár hiányoznak is), ha nem főtt vagy sült halat fogyasztunk. A sült hal elfogyasztásának előnyei elhanyagolhatóak az „aranymérték” szerint főzött halakhoz képest (forralás és sütés), és mint kiderült, vannak olyan halak is, amelyek veszélyesek az egészségre!

És nem parazitákkal fertőzött nyers halakról vagy lazacokról beszélek. Amerikai kardiológusok szerint a sült és sós (valamint a sok sóval szárított) hal nem csak egészséges enni, de még káros is - főleg a hozzáadott termékek miatt.

Különösen a sóra gondolok, amely elősegíti a magas vérnyomást, és így kiküszöböli az omega-3 zsírsavak egészségre gyakorolt előnyeit a szívben és az erekben. Másodszor, a hal sütése esetén sok olajat és vajat adnak hozzá, amelyek a halat zsírgyárrá változtatják.

Ez pedig káros a szívre, a májra és természetesen a test alakjára. Nos, és itt van még egy dolog: mindenféle füstölt halat általában alkohollal kísérnek, és természetesen tudsz az alkoholos italok ártalmáról.

Osszon el mindent felére

A kutatások során a tudósok figyelembe vették azt a tényt, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását nemcsak az étel, hanem sok szempontból az öröklődés, sőt a faji és szexuális identitás is befolyásolja. Az a tény azonban, hogy a szívbetegségek ragaszkodnak bizonyos nemzetiségek képviselőihez, ismét diétás döntésekkel magyarázható. Sőt, a nemek közötti különbségeket részletesen feltárták.

Kiderült, hogy az emberiség erős felének képviselői hajlamosabbak a szívinfarktus és más betegségek korai halálozására, mint a nők. A halfogyasztásból eredő terápiás hatás azonban szintén sokkal erősebb.

Így az ember szíve érzékenyebben reagál az elfogyasztott hal és szójaszósz mennyiségének növekedésére. A szívbetegségek kockázata csaknem ötödével csökken. A nők azonban nem érzik ugyanezt az omega-3 zsírsavak számának növekedését, míg a sült vagy sózott halak számukra nem kevésbé károsak, mint a férfiak.

Manapság a tudósok nem értik ennek a szexuális megosztottságnak az okait, de folytatni fogják a kutatást ezen a területen. Idővel azt remélik, hogy világos ajánlásokat fognak kidolgozni az egészséges táplálkozásról minden faji, nemi, sőt korcsoportba tartozó emberek számára külön-külön.

Heti sok sült hal sok gondot okoz

Táplálkozási szakemberek és orvosok szerint a hal rendkívül hasznos a szív- és érrendszer számára, és a sok halat fogyasztó emberek ritkábban szenvednek ilyen szívproblémákban. Tehát egyrészt a hal természetesen előnyös az emberi test számára.

Másrészt nem mindig hasznos, és pontosabban szólva, minden arról szól, hogyan főzze meg a halát. Például a nagy adagokban sült hal káros az egészségre.

Az Alabamai Egyetem tudósai szerint a sült halat nagy mennyiségben fogyasztó ember hajlamos a stroke kialakulására.

A tanulmány több mint 21 000 45 évnél idősebb ember egészségi állapotának figyelemmel kísérésével készült. A tudósok összefüggést hoztak létre a sült hal fogyasztása és a fokozott stroke és szívbetegségek magas százaléka között.

A hal tartalmaz egy Omega-3 nevű zsírsavat, amely miatt csökken a stroke vagy más szívbetegségek kockázata. De ha sült halat szolgálnak fel, a főzés után nem marad meg minden tápanyag.

E tanulmány után a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ha egy személy hetente kétszer eszik sült halat, akkor a szívbetegségek kockázata jelentősen megnő.

Összefoglalva tehát, a sült hal meglehetősen káros az egészségére. Természetesen ettél még sült halat, de havonta legfeljebb egyszer. Ne zárja ki azonban a halat az étrendjéből csak azért, mert a sült hal fogyasztása káros. Több száz recept létezik, amelyek segítségével a főtt vagy sült hal íze még finomabb, mint a sült halé.

Hadd tudassa velem az alábbi megjegyzés részben, hogy milyen típusú halakat részesít előnyben, és melyek a legjobb halfélék forraláshoz és sütéshez? És ossza meg kedvenc halreceptjeit!