A sushi „egészséges”? Attól függ

A Forbes-közreműködők véleménye saját.

Ez a cikk több mint 4 éves.

Nemrégiben a New York Times számolt be egy felmérésről, amely a táplálkozási szakemberek és a közvélemény mintáját kérdezte, hogy a sushi „egészséges”? Nem meglepő, hogy a vélemények eltérnek egymástól: a táplálkozási szakemberek 75% -a „igen”, a közvélemény 49% -a pedig „nem”. Tegye fel nekem ugyanazt a kérdést, és én azt válaszolnám: „Attól függ.” Mert megkérdezni, hogy a sushi jó-e neked, olyan, mint azt kérdezni, hogy az emberek jóak-e neked. Ez valóban attól függ, hogy mi van belül ... és a körülményektől.

Elvihetem azt, amit Ön a legegészségesebb ételnek tart (mellesleg ilyen nincs), és rendkívül egészségtelenné tehetem. Szerinted a zeller egészséges? Süssük mélyre állati zsírban, majd adjunk hozzá sót és cukrot. Továbbá mi történne, ha heteken keresztül nem eszel mást, mint fontot és zellert? Hiányozna sokféle tápanyag, például a B-, C-, D- és E-vitamin. Ráadásul ennyi zeller fogyasztása túl sok rostot eredményezne, ami hasi görcsökhöz, puffadáshoz és igen sok fingáshoz vezetne. A sokat fingva megnehezítheti a barátok tartását. Barátok hiánya magányhoz vezetne. A magány depresszióhoz vezethet. A depresszió azt eredményezheti, hogy minden napját csak tévénézéssel tölti. Ne tegyen semmit, csak tévézzen: Egyél valamit a zeller mellett.

Az élet számos területén, beleértve a táplálkozást is, az emberek hajlamosak feketén-fehéren gondolkodni. Nem, ez nem faji hivatkozás. Inkább ebben az esetben a „fekete-fehér” azt jelenti, hogy leegyszerűsített mindent vagy semmit nem tartalmazó gondolkodást jelent. (Bár az emberek ilyen túlegyszerűsített módon gondolkodhatnak a versenyen is.) Sokan szeretnék tudni, hogy egy étel jó vagy rossz-e neked, nem pedig finomságokról, selejtezőkről vagy középútról hallani. Így a különféle élelmiszerek olyanok lesznek, mint egyes hírességek párjai, amelyek státusza egyik évről a másikra drasztikusan változik. Az egyik évben a csokoládé jó neked, egy másik a rossz.

Vegyük példának a sushit. Nagyon sokféle sushi létezik, és ahogy a szakácsok folytatják a kísérletezést, a sushi osztály szélessége folyamatosan nő. Mi is pontosan a sushi meghatározása? Az interneten végzett keresés nem ad egészen konkrét meghatározást. Lényegében a sushi valami ecettel kevert rizs. Bár a halak általában érintettek, úgy tűnik, nem is igényel halat. Így vajon sushi lenne a rizzsel és ecettel ellátott sertészsír? Mit szólnál egy bot vajhoz rizzsel és ecettel?

A lényeg az, hogy a sushi meglehetősen egészséges vagy egészségtelen lehet attól függően, hogy milyen összetevőket használnak, hogyan készítik el és mennyit eszel. A friss halak, különösen a lazac, a pisztráng és a tonhal rengeteg fehérjét és omega-3 zsírsavat tartalmazhatnak. A hal típusától függően a halak változatos mennyiségű A- és D-vitamint, kalciumot és magnéziumot is tartalmazhatnak. A sushi-ban gyakran megjelenő friss zöldségek fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazhatnak. A spárga tartalmazhat A-, B2-, B6-, C-, E- és K-vitamint, rostot, számos ásványi anyagot, például réz, foszfor, kálium, cink és vas, és a vizelet funky illatát keltheti. Az uborka számos tápanyagot kínál, például pantoténsavat, káliumot, mangánt, C-vitamint, foszfort, magnéziumot és B1-vitamint. A sárgarépában béta-karotin, rost, K-vitamin, kálium és antioxidánsok vannak. A shiitake gomba jó szelén-, vas-, élelmi rost-, fehérje- és C-vitamin-forrás, antioxidánsokkal rendelkezik.

Ha valamit sushinak hívunk, az még nem jelenti azt, hogy egészséges. A sushi egészségesebbé tétele érdekében győződjön meg arról, hogy a következőket teszi:

Végül az emberekhez hasonlóan az étel és a táplálkozás is sokkal összetettebb, mint az egyszerű kategorizálás megengedi. Jó egy baseball ütővel rendelkező ember? Talán, ha baseball pályán van. De nem a kancsó halmán. És nem Taylor Swift koncerten. Hasonlóképpen tekintsük összetettebben az ételeket. Ehelyett azt kellene megkérdeznünk, hogy egy bizonyos élelmiszer mitől és milyen körülmények között egészséges vagy egészségtelen. (Egyébként a sushi jó lehet baseball pályán és egy kancsó halmán.)