A szakácsok szerint hogyan változtatta meg az életmódomat az életem

A fogyás a második leggyakoribb újévi fogadalom, amelyet az emberek hoznak a „pénzmegtakarítás” után, de az egészséges rend betartása sokak számára nehéz lehet. Tanulmányok azt mutatják, hogy az egészséges étrend és a rendszeres testmozgás csökkentheti a súlyos betegségek kockázatát, mint például a cukorbetegség, a szívbetegségek, a magas vérnyomás és sok rák, és hogy hogyan eszel, ez is segíthet a krónikus állapotok, például az autoimmun betegségek kezelésében. . Ennek rengeteg ösztönzést kell nyújtania, de néha egészségügyi visszaesésre van szükség ahhoz, hogy végleg visszavigyen a pályára.

szakácsok

A legjobb befektetés az egészségedbe azzal kezdődik, hogy mit eszel és hogyan törődsz a testeddel. Három hivatásos séf, akik mindegyike életmódosító betegséggel szembesült, megosztják, hogyan változtatták meg az étellel való kapcsolatukat, és hogyan élték vissza az egészségüket. Mindegyik tippet ajánlott az induláshoz.

Az elhízás és a prediabétesz szembesítése

A „The Next Food Network Star” ötödik évadának 2011-es döntőse, Los Angeles-i séf, Debbie Lee zsonglőrködött koreai gyorsétteremének, az Ahn-Joo-nak a vezetésével, és népszerűsítette a „Seoultown Kitchen” szakácskönyvét. Országos elismerést ért el, de a fárasztó tempó hatással volt az egészségére.

2012-ben, 43 éves korában és 216 font súlyú, az ötméteres, három hüvelyk magas Lee-t prediabetikusnak diagnosztizálták. "8 éves korom óta mindig küzdöttem a súlyommal, és soha nem gondoltam volna, hogy ilyen módon kell megküzdenem az egészségemmel" - mondta. "Ez inkább a tagadás érzetét jelentette, mivel nem akartam beismerni, hogy étkezési problémám van."

A túlsúly, akár 10–15 font, a 2-es típusú cukorbetegség, valamint a stroke, a szívbetegségek és a magas vérnyomás vezető kockázati tényezője az American Diabetes Association szerint .

Mivel Lee édesanyja 2-es típusú cukorbetegségben szenved, megértette a betegség hosszú távú egészségügyi hatásait, beleértve annak szükségességét, hogy rendszeresen ellenőrizzék a glükózszintjét. - Félek a tűktől; elég volt ahhoz a gondolathoz, hogy minden reggel be kell szúrnom magam, vagy végül inzulint kell beadnom - mondta Lee.

2013. január 1-jén Lee elkötelezte magát az étrend és az életmód megváltoztatása mellett. Kidobta a feldolgozott ételeket a szekrényébe, és friss, teljes ételek vásárlására összpontosított. "Minden nap egy gazda piacára merészkedtem, és átképeztem magam, hogy főzzek magamnak" - mondta. „Nem volt könnyű az első hónap; Alapvetően nem mentem ki barátokkal. A fejemet az ételfüggőségem köré kellett tekerni. Egy hónappal később nagy örömmel tapasztaltam, hogy lefogytam 11 kilót.

Lee szintén rendszeresen kezdett gyakorolni. "Ez egy gyors, 30 perces sétával kezdődött a futópadon a hét öt napján, majd személyi edzőt vett fel, hogy a testem kihívást okozzon."

Lee most 49 éves, és reméli, hogy lead további 20 fontot, de azt mondta, hogy örül annak, amit eddig elért. 2015-ben személyes egészségre ébredése arra ösztönözte, hogy elindítson egy fenntartható étkezési szolgáltatást, amely farm friss alapanyagokat használ, Mind Body Fork néven.

Tippek Debbie Lee-től

Kezdje lassan alkalmazkodni a változásokhoz. Próbálja meg hétről hétre megszüntetni az ételeket. Kezdje a feldolgozott ételekkel és minden cukros, magas kalóriatartalmú étellel. Tekintse át, hogyan teljesítette ezt az első hetet, és kezdje el lebontani.

Vásároljon friss, helyben termesztett ételeket a helyi gazdák piacán.

A reumás ízületi gyulladás kezelése diétával

Seamus Mullennek 2007-ben diagnosztizálták az autoimmun betegség reumás ízületi gyulladását. A betegséget általában vényköteles gyógyszerekkel kezelik, de Mullen elmondta, hogy az orvosok önmagukban nem dolgoztak a fájdalom enyhítésében, és csökkentették a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét is. Ugyancsak kimerült attól, hogy hosszú órákat végzett az étterme, a Tertulia vezetésével New Yorkban.

"Súlyos töréspontot értem el 2012-ben, amikor betegségem halálközeli élményt okozott" - mondta Mullen. „Az intenzív osztályon 106 fokos lázzal voltam, miután az immunszuppresszáns gyógyszer azt jelentette, hogy testem nem tudta leküzdeni a fertőzést. Amikor végül kiengedtek, úgy döntöttem, hogy teljesen átgondolom az étellel való kapcsolatomat. ”

A természetes egészségügyi szakemberek szerint Mullen már megpróbálta csökkenteni a cukorbevitelét és megszüntetni a zöldségfélék (például padlizsán, paradicsom, burgonya és paprika) kategóriájú zöldségféléket, amelyek szolanint tartalmaznak, ami súlyosbíthatja az ízületi gyulladásokat és a gyulladásokat.

"Ezeknek az apró változásoknak alig volt semmilyen hatása" - mondta Mullen. „Amikor úgy döntöttem, hogy teljesen megújítom az étrendemet, lassan kezdtem változásokat látni. Első lépéseim voltak az összes feldolgozott élelmiszer elkerülése, a teljes ételek főzése, és az olyan dolgokra összpontosítottam, mint az omega-3 és a friss, szezonális zöldségek fogyasztása. "

Az étrend megváltoztatása jelentősen javította Mullen egészségét. „Korábban minden reggel súlyos fájdalmat éreztem az ízületeimben, olyan duzzadt ujjakkal, hogy nem tudtam megkötözni a cipőmet, de körülbelül hat hónap új étrendem után kezdtem valódi változásokat látni. Olyan egyszerű dolgok, mint hogy reggel fájdalom nélkül sétálhatok az ágyamból a konyhába, hatalmas jelzőt jelentettek számomra, hogy ennek az új étrendnek valódi hatása van. Egy éven belül teljesen leálltam a gyógyszeres kezeléssel és tünetmentesen. ” Mullen megosztja megközelítését és receptjeit szakácskönyvében: „Az igazi étel meggyógyítja”.

Mullen megújult energiája azt is lehetővé tette, hogy újra elkezdhesse a kerékpározást, ez a kedvenc tevékenység, amelyet krónikus fájdalmai miatt felhagyott. Most minden nap biciklizik.

"Kevés fájdalom és fájdalom hiánya, és több energiám érzése azt jelentette, hogy mind a munkámban, mind a személyes életemben előrébb tudtam tenni magam" - mondta.

Tippek Seamus Mullentől

Kezdje azzal, hogy beállítja magát a sikerhez. Távolítsa el a cukros ételeket és az előre elkészített szószokat és pácokat. Próbáljon mandula vajat mogyoróvaj helyett; repceolaj helyett olívaolajat használjon; és [gluténmentes] tamari szójaszósz helyett.

Ahelyett, hogy cukrot adna a kávéjához, próbáljon feketében inni. Kereskedjen a dupla karamellás macchiatóval eszpresszóra vagy csepegtető kávéra.

A keményítőtartalmú zöldségeket, például a [fehér] burgonyát, cserélje le rezisztens keményítőkre, például a yuccára, a zöld útifűre vagy az édesburgonyára. Az ellenálló keményítők lassabban érik el a rendszerét, és nem adnak cukor robbanást a vérének.

A ráktól a gyógyultig

Sokak számára ez egy rákdiagnózis, amely ébresztõ hangot ad. Steve McHugh séf megfogalmazta: „Semmi sem rúg az életed megváltoztatásához, mint egy diagnózis, amely veszélyezteti.”

McHugh és felesége egy új étterem megnyitását tervezték New Orleansból San Antonióba, hogy új éttermet nyissanak, amikor nem Hodgkin-limfómát, egyfajta vérrákot diagnosztizáltak nála.

- 10 naponta kemoterápiás kezelést alkalmaztam, amely álmatlanságot, szédülést és székrekedést okozott. Ha ennyi mérget tesz a testébe, akkor néhány változtatást kell tennie, hogy megpróbálja helyrehozni magát. "- mondta McHugh.

- Hamisítatlan és természetes étrendet fogadtam el, ahol csak akkor tettem ételt, ahol megértettem annak forrását. Ez inkább jót tett a testemnek, mintsem hogy elpusztítsa.

Az Amerikai Rákkutató Intézet szerint az egészséges étrend követése csökkentheti a rák kockázatát, különösen azért, mert az összes rák 90 százaléka életmóddal függ össze. A rákos betegek számára a tápláló teljes ételek étrendjének követése elengedhetetlen a test erősségének megőrzéséhez, és hozzájárulhat a kezelési eredmények javításához - jegyzi meg az American Cancer Society.

Most remisszióban van, McHugh a játék tetején áll. 2013-ban San Antonio-ban nyitotta meg a Cured-et; a név egy bólintás az egészségének helyreállítására. "A kulináris alapítványom a természetes regionális összetevők tisztaságára és a gyakorlati, hamisítatlan módszerekre támaszkodik, amelyek fokozták saját gyógyulási folyamatomat" - mondta McHugh.

Steve McHugh tippjei

Egyél több erjesztett ételt. A probiotikumokban gazdag ételek, mint a savanyú káposzta, a kimchi és az uborka növelhetik a test képességét a tápanyagok felszívására.

Használjon több fekete borsot, hüvelyeseket és diót (például pekándiót), amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaznak.

Próbáljon enni kagylót, amely sovány fehérjeforrás, adagonként nagyjából 18 gramm fehérjét tartalmaz. A fokhagyma, a hagyma és a medvehagyma [általában kagylótálakban] gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaznak.

Miért kell megvárni, amíg egy egészségügyi visszaesés visszavezet a pályára? Ha jobb étrenddel és rendszeres testmozgással helyezi az egészségét előtérbe, az egészségben marad a kezdéstől kezdve. Okos befektetés, hogy hosszabb életet éljünk.

Melanie Young egy régóta élelmezéssel foglalkozó szakember, aki 2010-ben az emlőrák elleni küzdelem után visszanyerte az egészségét. Okleveles holisztikus egészségügyi edző, ő írta a „Getting Things Off My Chest: A Survivor's Guide to Stay Fearless & Fabulous in the Az emlőrák arca. ” Kövesse őt a Twitteren @mightymelanie.