A szalámi egészséges

kapcsolódó cikkek

Jellemzően erjesztett sertéshúsból vagy marhahúsból készül, a szalámi a lófélék és a tengeralattjáró szendvicsek kedvenc alkotóeleme. Bár ez a deli hús bizonyos egészségügyi előnyökkel jár, élvezze mérsékelten a magas telített zsír- és nátriumtartalom miatt. Egyes élelmiszeripari vállalatok olyan fajtákat szállítanak, amelyek szerényebb mennyiségű szalámi egészségtelen összetevőt tartalmaznak.

táplálkozás

Szalámi makrotápanyag profilja

A deli részben többféle szalámit talál, köztük a nedvesebb, savasabb ízű genovai szalámit és a füstös ízű kemény szalámit. Az olasz stílusú genovai szalámit hagyományosan sertéshúsból készítik, míg a kemény szalámi - amely Kelet-Európából származik - gyakran tartalmaz sertés és marhahús keveréket. Az egyik adag nagyjából három 1/16 hüvelyk vastagságú ultravékony szelet - sokkal kevesebb, mint ami általában egy szendvicset tartalmaz.

Ez a kis adag 111–123 kalóriát és a fehérje napi értékének (DV) 12–15 százalékát biztosítja 2000 kalóriás étrendhez. Az állati fehérjék „teljesnek” minősülnek, mert minden esszenciális aminosavat ellátnak, amelyekre a testednek szüksége van a szövetek felépítéséhez és fenntartásához.

Míg a szalámi fehérjetartalma plusz az egészségre, a zsírtartalom problémát jelent. Mindkét típusú szalámiból mindössze három szelet tartalmazza a telített zsír napi értékének 18 százalékát. Az American Heart Association (AHA) rámutat arra, hogy régóta vannak bizonyítékok a telített zsír és a magasabb LDL-koleszterin összekapcsolására, ami növeli a szívbetegség kockázatát.

Ásványi anyagok szalámiban

A makrotápanyagokhoz hasonlóan a szalámi ásványianyag-tartalmának pozitív és negatív aspektusai is vannak. Pozitívum, hogy a szalámi kis mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Legfőképpen egy adag egészséges napi 12–15 százalékot ad a szelén, egy antioxidáns, amely megvédi a sejtjeit a szabad gyökök károsodásától, napi értékét.

A negatív oszlopban azonban a hagyományos szalámiban általában nagyon magas a nátriumtartalom. Noha nátriumra és más elektrolitokra van szüksége a testben lévő folyadékok kiegyensúlyozásához, a szokásos amerikai étrend túl sok ebből az ásványi anyagból áll, és feleslegben fogyasztva magas vérnyomáshoz vezethet. Három szelet szalámi 516 és 678 milligramm nátriumot tartalmaz. Az AHA azt javasolja, hogy az egészséges egyének legfeljebb 2300 milligramm nátriumot fogyasszanak naponta, míg a magas vérnyomásban szenvedőknek 1500 milligrammra kell korlátozniuk a bevitelt.

Szalámi vitamintartalma

A szalámi másik pozitív tulajdonsága a B-vitaminok keveréke. Ez a nyolc vízoldható tápanyagcsalád segíti a testet az étel feldolgozásában, hogy energiát termeljen, más funkciók mellett. A genovai sertés szalámi különösen gazdag tiaminban (B-1), piridoxinban (B-6) és B-12-ben, amely a DV 15 és 21 százaléka között látja el ezeket a tápanyagokat. Az idősebb felnőttek körében a B-12-vitamin hiánya általánossá vált, és hozzájárul a demencia és a stroke magasabb kockázatához - mondja a Nutrition Research 2016-os cikkének szerzője.

Szalámi egészséges étrendben

A szalámi alkalmi kényeztetésként belefér az egészséges étrendbe. Sajnos gyakran kéz a kézben jár olyan ételekkel is, amelyek szintén mértékletességet igényelnek, mint például a sajt és más magas nátriumtartalmú, magas zsírtartalmú felvágottak. Ne felejtse el maradni az adag méretén belül, és nézze meg, mit párosít szalámival. Egy szalámi szelet, például egy dinnye kocka vagy golyó köré tekerve, egészséges előételeket készíthet; de egy szalámival, sonkával, sajttal és capicolával - egy másik pácolt hússal - töltött olasz al a kalóriát, a zsírt és a nátriumot megdönti.

Kísérletezhet a sertés és a marhahús szalámi alacsony nátriumtartalmú változataival. Vagy próbáljon meg három vékony pulykaszalámi szeletet helyettesíteni, amelyek 48 kalóriát, 5 gramm fehérjét, kevesebb mint egy gramm telített zsírt és 310 milligramm nátriumot tartalmaznak.