A szárítási folyamatok által érintett vákuum-mikrohullámú sütők által érintett gyümölcs- és zöldségtermékek általános minősége
Adam Figiel
1 Agrártechnikai Intézet, Wrocław Környezet- és Élettudományi Egyetem, Str. Chełmońskiego 37a, 51-630 Wrocław, Lengyelország; [email protected]
Anna Michalska
1 Agrártechnikai Intézet, Wrocław Környezet- és Élettudományi Egyetem, Str. Chełmońskiego 37a, 51-630 Wrocław, Lengyelország; [email protected]
2 A Lengyel Tudományos Akadémia Állattenyésztési és Élelmiszer-kutatási Intézete, Élelmiszertudományi Osztály, Str. Tuwima 10, 10-748 Olsztyn, Lengyelország
Absztrakt
1. Bemutatkozás
2. A gyümölcs- és zöldségkonzerváláshoz használt szárítási folyamatok és ezek kombinációi
Összefoglalva, a hagyományos dehidratációs módszerek és az újak kombinációja jelentősen javíthatja a végtermékek minőségét. A dehidratálás azonban energiaigényes folyamat, függetlenül az alkalmazott szárítási módszertől. Ezért az új szárítási technikák megtervezésekor figyelembe kell venni a különböző energia-csökkentési módszereket és a megújuló energia lehetséges felhasználását. Másrészt a végtermékek minősége a biológiailag aktív alkotóelemek jelenlétében szigorúan összefügg az alkalmazott technikákkal és paraméterekkel, ezért a végtermékek tervezésénél mindkét szempontot figyelembe kell venni.
- Évelő zöldségek, gyümölcsök, gyógynövények és diófélék
- Ananász A trópusi növények legnépszerűbb íze - Tengeri szélételek - Dehidratált gyümölcsök, zöldségek és
- A gyümölcsök és zöldségek tanulmányozása segíthet az elhízásért felelős gének kikapcsolásában - BarBend
- Gyümölcsök és zöldségek tárolása
- Bor párosítása nyári gyümölcsökkel és zöldségekkel