Szénhidrát: készítse, tárolja és elégesse őket

# 2 A testének különféle szénhidrát-előállítási módjai

# 3 Hogyan használja fel a tested ezeket a szénhidrátokat sok fantasztikus feladat végrehajtására

A szénhidrátok olyan energiaforrás, amelyet az emberek az evolúciótörténet során többé-kevésbé fogyasztottak. Az, hogy mennyit ettünk, függött az évszaktól, a földrajztól, az időjárástól, az éghajlattól, valamint a nagyvadak, apró vadászok vagy rovarok elkapása során elért sikereinktől és kudarcainktól.

Mint minden más állatnak, nekünk is ki kellett dolgoznunk egy optimális takarmányozási stratégiát (OFS), amely biztosíthatja, hogy az élelmiszer-gyűjtési erőfeszítéseink elég jó egészségben élhessenek abban, hogy a csecsemők, a csecsemők harcias eséllyel ugyanezt tegyék. Élelmiszer-szénhidrátforrások, például keményítőtartalmú gumók, gyümölcs és méz, ésszerűen feltételezhető, hogy az emberi OFS részét képezték, ha rendelkezésre állnak.

Ez olyan kérdéseket vet fel, mint: A szénhidráttartalmú ételek tartalék lehetőségnek számítottak, amikor nehéz idők voltak? Vagy ezek voltak a fő kalóriaforrásunk? Meg tudja-e mondani nekünk az evolúciónk során betöltött szerepük, hogy mennyit kell ennünk belőlük? Vagy ez túl nagy szakasz?

Ezeket a kérdéseket akkor lehet a legjobban feltenni, hogy az emberek minden idők legsikeresebb csúcsragadozói, és kötelező szükségük van állati eredetű élelmiszerekre. Kiterjedtebb bejegyzésünk van a paleolitikum alatti szénhidrátbevitelről, ha mélyebbre akarsz merülni az ügyben.

Ma nem térünk ki a kérdések végére, de jó kiindulópont annak megértése, hogy hogyan készítjük, tároljuk és "égetjük" el szénhidrátjainkat. Ez elgondolkodásra ad okot.

1. Hogyan készíted a szénhidrátokat

Az embereknek technikailag nem kell semmilyen diétás szénhidrátot fogyasztaniuk, mert testünknek folyamata van, hogy saját nevét hívja elő glükoneogenezis . Megtekintheti a glükoneogenezissel kapcsolatos átfogóbb bejegyzésünket, és azt, hogy ez hogyan kapcsolódik a vércukorszint-szabályozáshoz és az általános anyagcsere-egészséghez.

Glükoneogenezis definíció

Egy egyszerű glükoneogenezis-meghatározás szerint ez a glükóz újraképződésének folyamata. De hogyan? És mit használ? Más típusú cukrok? Nem!

Egy átfogóbb glükoneogenezis-meghatározás hozzáteszi, hogy ez az egyszerű cukormolekula (glükóz) valójában más molekulákból épül fel, amelyek nem cukrok, mint aminosavak (fehérjéből) és glicerin (zsírból). A glükoneogenezis az háló cukrok termelése.

Hol történik a glükoneogenezis?

A glükoneogenezis elsősorban a májban, valamint a vesékben és a gyomor-bél traktusban (GI) fordul elő. Ezek azonban csak a glükóz összeállításának végső helyei - nem reprezentatívak az egész számára folyamat . Teljesebb válasz a kérdésre Hol történik a glükoneogenezis? a májban, a vesében és a gyomor-bélben kezdődik ..., de kiemeli az említett szervek előtti „ellátási láncot”.

Az aminosavakat közvetlenül a véráramból lehet kihúzni, vagy úgy lehet előállítani, hogy az izmokat és más fehérjében gazdag szöveteket lebontják. A glicerin közvetlenül a véráramból is kihúzható, vagy megtalálhatja az adipociták (zsírsejtek) útját, amelyek lebontják a tárolt triglicerideket, hogy felszabadítsák azt.

Mivel a folyamat A glükoneogenezis megköveteli, hogy nyersanyagokat (szubsztrátumokat) szállítsanak ezekbe az összegyűjtő központokba (glükoneogén szervek), a glükoneogenezis szabályozása nem korlátozódik ezekre a szervekre. A zsírsejtek (adipociták) szintjén kezdődik valóban az áramlási irány előtt. Feladatuk a hormonális és metabolikus jelek integrálása a megfelelő glükoneogenezis szabályozás érdekében, majd az áruk felszabadítása későbbi összeszerelés céljából az adott szervekben.

A magas vércukorszintű 2. típusú cukorbetegeknek elmondható, hogy a glükoneogenezis szabályozásuk „ki van kapcsolva”, és ez a májukkal kapcsolatos probléma. Ez azonban elhanyagolja a szobában lévő elefántot: olyan adipociták, amelyek nem képesek vagy nem akarják megtartani azokat a szubsztrátumokat, amelyek végül glükózfeleslegként kerülnek kiszivattyúzásra a májból. Azt is elhanyagolja, hogy a veséknek és a GI traktusnak kisebb, de jelentős a glükoneogén szerepe .

Egy kevésbé ismert folyamat az úgynevezett glik oneogenezis (nem glükó neogenezis) nem glükózból, hanem nem glükóz molekulákból szintetizálja a glikogént, az állatok glükózenergia-tárolási formáját.

Glikoneogenezis definíció

Glyco a neogenezis az a folyamat, amelynek során a glikogén újból szintetizálódik, nem diétás vagy glükóz oneogenezisből származó glükóz, de nem glükóz molekulákból, például laktátból és aminosavakból.

Úgy tűnik, hogy ez egyfajta felesleges mechanizmus, amelyet testünk a glikogén előállítására fejlesztett ki - soha nem árt, ha úgyszólván B terv van!

Glyco a neogenezis egy kisebb út, amely hozzájárul a glikogén raktározásához a glükó neogenezis. Glyco a neogenezis úgy tűnik, hogy egy „újrahasznosítási út”, amely laktátot használ a glikogén előállításához a gyorsan rángatózó izomrostok által felhasznált glükózból .

Tegyük fel, hogy sprintelés közben sok glükózt használ fel, a visszamaradt laktátból visszaalakítható glükóz vagy glikogén; glyco a neogenezis felhasználásra kész szénhidrátok (glükóz) helyett tárolt szénhidrátokká változtatja. Erről az útról nagyon keveset tudunk glükó neogenezis. Az információk gyorsan fejlődhetnek.

2. Hogyan tárolja a szénhidrátot

Mint említettük, a glükózt el lehet készíteni a semmiből, és kiszivattyúzhatjuk a véráramba, hogy táplálják azokat a sejteket, amelyek ezt szorgalmazzák, vagy erősen támaszkodnak rá más tüzelőanyagokhoz képest (kötelező a glükózhasználók számára).

A glükóz későbbi felhasználásra is tárolható, de nem egyszerű formájában, mint cukormolekula. Glikogénnek nevezett, összetűzött glükózmolekulák nagy, összetett elágazó láncaként kell tárolni.

Az úgynevezett folyamatot, amely egyszerű glükózt vesz fel és glikogénné változtatja glikogenezis .

A glikogén tárolja a glükóz energiát az állatokban, beleértve az embereket is. Tehát az emberek a glükózt glikogénként, a növények pedig keményítőként tárolják; a keményítők szintén egy hasonló típusú hosszú elágazású glükózláncot képeznek, amelyet a növények általában a tárolt energia előnyös formájaként alkalmaznak. Az emberek viszont az energia túlnyomó részét zsírként (trigliceridek) tárolják.

A glikogenezis meghatározása

A glikóval ellentétben neo a genetikának, a glikogenezis definíciójának ki kell emelnie, hogy ez a domináns mechanizmus a glükóz glikogénné történő átalakításához, és hogy ez a glikogén nem újból, hanem már meglévő glükózból készül. A májban, a vesében vagy a gyomor-bél traktusban a glikogenezis elsősorban azért következik be, hogy gyorsan lebonthassa a pillanatról pillanatra jelentkező energiaigényekre reagálva. Ez sokkal inkább hasonlít arra, hogy egy bolt hátul tartja az árukészletet, hogy ne kelljen minden alkalommal megrendelnie, amikor az ügyfél tételt kér.

Az izmokban lévő glikogén alapvetően gyors energiaforrásként szolgál az intenzív atlétikai erőfeszítések során, amelyet egyedül a zsírenergia nem képes kielégíteni.

A glikogén tárolása bizonyos szempontból nem olcsó. 1 g glikogénhez 3 g víz szükséges, amelyet mellette tárolnak. Ez súlya és területe szempontjából költséges, és a zsírhoz képest 2-3-szor kevesebb kalóriát tartalmaz grammonként.

Ez nem azt jelenti, hogy a glikogén a tárolt energia jobb vagy rosszabb formája, mint a zsír. Ez egyszerűen a különböző igények kielégítését jelenti: a zsír a hosszú távú energiaigényhez, a glikogén pedig a rövid távúak felé irányul.

Hallottál már arról, hogy az emberek csak „a testsúlycsökkenésért” és nem a zsírért panaszkodnak? Ez azért van, mert a glikogént 3: 1 arányban tárolják a vízzel, és a legtöbb fogyás eredetileg a „víz súlyából” származik, mert a glikogént a zsír előtt használják fel.

Ez annak köszönhető, hogy a szénhidrátoknak magasabb az „oxidatív prioritása”, mint a zsírnak (amihez egy kicsit eljutunk). Ez csak azt jelenti, hogy ha mindkettő rendelkezésre áll, akkor a glikogén először és gyorsabban fogy. Ez különösen igaz, ha a szokásos amerikai étrendről (SAD) egy jól megfogalmazott alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendre tér át, amely glikogénhiányos .

Az ember maximálisan körülbelül 15 g/testtömeg-kg glikogént képes tárolni. Egy átlagos, nem elhízott, 20 év körüli férfi, súlya 65 kg (

145 font), és a szénhidrátok őrült módon történő feltöltésével közel 1 kg (2,2 font) glikogén tárolható, főleg az izmokban és a májban .

Ez körülbelül 3000 kcal, tehát hozzávetőlegesen ⅔ vagy több a napi energiaigényéből. Nyilvánvaló, hogy csak a glikogén az energia tárolt formája, amelyre támaszkodhatunk az emberek számára, nem jó stratégia, és ezért nem csak ezt fejlesztettük.

Arra is fejlődtünk, hogy sokkal nagyobb energiájú „tartályunk” legyen, nevezetesen a zsírszövet (zsírszövet). Tehát összehasonlításképpen ugyanaz a 13% testzsírtartalmú hím 8,45 kg (

19 font zsír van rajta, ami több mint 76 000 kcal-nak felel meg! Ez 25-szer több tárolt energiát jelent, és hetekig vagy hónapokig életben tudja tartani! Az alábbi kép tudományosan nem igazolt, de elég jó ahhoz, hogy a testzsír százalékát fel tudja tüntetni.

És ne feledje, ebben a példában összehasonlítjuk a maximális glikogén-tárolást az alacsony/normális testzsír százalékkal. Tehát a különbség sokkal nagyobb lehet, ha összehasonlítjuk az átlagember 25% -ot meghaladó testzsírszintjét.

3. Hogyan égeti el a szénhidrátot

Miután a szénhidrátokat elkészítették és tárolták, ideje elégetni őket. Az „éget” nem tudományos kifejezés, ezért érdemes tisztázni a különböző jelentéseit.

Glikolízis

A glükózt először fermentálják. Ez lassan hangozhat, ha sajtra vagy borra gondol, de valójában gyors. Az erjedés oxigén hiányában vagy elégtelen oxigén esetén történik. Ezt az erjedési folyamatot glikolízisnek nevezzük. Sejtjeink citoplazmájában történik - nem a motorok (mitokondrium), amelyek a citoplazma körül úsznak.

A glikolízis nem termel sok ATP egységre jutó energia pénznemet, de sokat gyorsan előállít. Gondoljon a glikolízisre, mint az első sebességfokozatra: ez nem hatékony módja a hosszú közúti vezetésnek, de nagyszerű a gyors gyorsuláshoz.

Ennek a „gyorsulásnak” a végterméke a laktát, amelyet „kipufogógáznak” gondolhat. A laktát azonban nem hulladék termék, mert sokféle sejt újrahasznosítható és felhasználható, és fontos jelző tulajdonságokkal rendelkezik .

A glikolízisnek azonban nem kell végül ATP-t és laktátot termelnie; ATP-t és piruvátot képes előállítani. Képezze a piruvátot fél glükózmolekulának. Még mindig elérhető energia a piruvátból. Ez a citoplazma körül úszó mitokondriumokhoz kerül, így a fennmaradó energia kinyerhető belőle - ezúttal oxigént használva az oxidatív foszforiláció (OxPhos) nevű folyamatban.

Glikogenolízis

A glikogenolízis a glikogén egyszerű cukor-glükózzá történő lebontása azonnali energiafelhasználás céljából. Ez történhet a májban és az izomban. A májban a glikogenolízis biztosítja a glükóz anyagcseréjének megfelelő működését azáltal, hogy szükség esetén felszabadítja a glükózt a vérbe. Az izomban a glikogenolízis felszabadítja a glükózt, hogy a sejt égjen, ami döntő fontosságú a „harcolj vagy menekülj” válasz esetén, amely akkor fordul elő, amikor félünk vagy intenzív atlétikai teljesítményt nyújtunk.

Hogyan történik a glikogenolízis? Vegyük előbb az izomsejteket.

A glükokortikoidokat, mint a kortizolt, a vesék tetején ülő mellékvesék szabadítják fel, és tovább indukálják a katekolaminok (a neurotranszmitterek egy csoportja) felszabadulását. Ezek aztán láncreakciót idéznek elő, gyorsan lebontva a glikogénláncokat glükózzá.

A májban a kortizol az ellenkezőjét végzi el! Ez vezet a növekedés a glikogén tárolása helyett a glikogenolízis ösztönzése, amely csökken glikogén tárolása.

Oxidatív prioritás

Az oxidatív prioritást fentebb említettük, mert ez fontos része annak, hogyan égetjük el szénhidrátjainkat. Az oxidatív prioritás arra vonatkozik, hogy melyik üzemanyag kerül először felhasználásra, ha mindegyik egyformán elérhető. A szénhidrátok a 3. helyen vannak, a zsír előtt, de a fehérje után. Az alkohol technikailag az első, de itt figyelmen kívül lehet hagyni, mivel nyilvánvalóan nem életképes üzemanyag az emberek számára.

Az oxidatív prioritás azt is megmagyarázza, hogy miért próbál zsírvesztést végezni valaki, a glikogén elhasználódik, mielőtt a zsírvesztés felgyorsulna. Ennek oka lehet a kalóriák szándékos vagy nem szándékos korlátozása, valamint olyan szénhidráttartalmú étrendek használata, mint az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú (LCHF), ketogén (keto) és a fehérjét megtakarító módosított gyors (PSMF). Nézze meg Ted Naiman orvos kiváló ételpiramist a szénhidráttartalmú étrendhez.

# 1 Az emberek saját szénhidrátjaikat a glükoneogenezison és a kevésbé ismert glikoneogenezis útvonalakon keresztül gyártják

# 2 A glükóz valójában más molekulákból épül fel nem cukrok, mint aminosavak (fehérjéből) és glicerin (zsírból)

# 3 A szénhidrátok a májban és az izomban tárolhatók, de csak kis mennyiségben, a zsírunkhoz képest

# 4 A szénhidrátok elégetéséhez glikolízist használunk, amely nem hatékony, de gyors, és segít fenntartani a glükóz homeosztázist, a harc vagy menekülési reakciót és az intenzív sportos teljesítményt

HOGYAN OSZTÁLYOLJA EZT A CIKKET?