A SZezonális étkezés Yin és Yang

A kínai orvoslás és a nyugati orvoslás az „energia” és az „energetika” szó tekintetében nagymértékben különbözik az ételek tápértéke tekintetében. Míg a nyugati táplálkozásban és dietetikában az „energia” szót általában egy élelmiszer kalóriatartalmára utalják, addig a kínai táplálkozásban az energiát egy élelmiszer yin és yang tulajdonságaira használják. Fontos megérteni ezt a terminológiai eltérést a blogbejegyzés olvasásakor, a félreértések elkerülése érdekében. A kínai orvoslásban a különféle ételekhez különböző energetikai értékeket rendelnek, függetlenül a kalória- vagy makrotápanyagok (zsír-, fehérje-, szénhidrát-) tartalomtól. A főzés a kínai kultúrában szó szerint több ezer éves múltra tekint vissza, és ennek a gasztronómiai próbának és hibának köszönhető, hogy több mint egy évezreden át a kínaiak kitalálták az ételek sajátos energetikai értékeit, és létrehozták az élelmiszert, mint gyógyszert.

Fontos megérteni az elfogyasztott ételek energetikai értékeit, hogy jobb döntéseket hozhasson arról, hogyan segítheti testét a gyógyulásban és a jó állapotban maradásban. Amikor megtanulja „megtanulni”, amit az iskolában vagy a divat- és egészségmagazinokban tanítottak az „egészséges” étrendről - és meghallgatta megérzéseit és testének egyedi jeleit - a jin és a java, amit eszel valójában sok értelme van anélkül, hogy referencia-kézikönyvre vagy táblázatra kellene hivatkozni!

Itt van egy egyszerű gyakorlat, amely segít a helyes értelemben vett gondolkodásban a kínai orvoslás energetikájáról:

Először is gondoljon a különféle teljes ételekre, amelyek a legmelegebbnek tűnnek a forró nyári hónapokban. Mit szólnál a görögdinnyéhez, a gazpachóhoz és más hideg levesekhez, ananászhoz, uborkasalátához, fehér halakhoz, kagylósporhoz, tehéntejből készült tejtermékekhez, fagyasztott banánnal és eperrel készült turmixokhoz, tofuhoz, limonádéhoz, zöld teához, kókuszvízhez és fiatal kókuszdióhoz? Ezeket az ételeket, függetlenül attól, hogy fűtöttek-e vagy sem, „hideg” ételeknek tekintik a kínai orvoslásban. Valójában segítenek csökkenteni a testhőmérsékletet, és ha egész évben ilyen típusú ételeket fogyasztana, ahogy sok vegán és vegetáriánus fogyasztja, akkor valóban elkezdhetik tapasztalni a „yin-felesleg” tüneteit, amelyek magukban foglalhatják az lelassult anyagcserét, a megfázást. kezek és lábak, fáradtság és súlygyarapodás. (Ez nem teljes lista, és ezen tünetek bármelyike nem feltétlenül jelenti azt, hogy yin-többlete van.)

Ezután gondoljon azokra a teljes ételekre, amelyekre általában vágyik a hideg téli hónapokban. Mit szólna a csirkehúsleveshez, a sült bárányhoz vagy a marhahúsban lassan főtt marhahúshoz, a vadon élő lazachoz és más zsíros halakhoz, tejszínnel vagy vajhoz, kiadós pörköltekhez, gyökérzöldségekkel, gazdag és zsíros desszertekhez, sült macskákhoz, rántottához és szalonnához, és nehezebbekhez ételek általában? Ezek a kínai orvoslás szerint „melegítő” ételek, és ha nyáron az ilyen típusú ételekre alapozza az étrendjét, akkor túlságosan yang lehet. A túlzott yang jelei és tünetei közé tartozik az izzadt vagy zsíros bőr, a test szaga, a vörös kiütések vagy források, a hiperaktivitás, az álmatlanság és a magas vérnyomás. (Ez nem teljes lista, és ezen tünetek bármelyike nem feltétlenül jelenti azt, hogy yang-túllépése van.)

Alapszabályként a gyümölcs általában „hideg” étel, az állati eredetű étel pedig „meleg” étel. Néhány kivétel a durian gyümölcs, a licsi bogyó és az érett kókuszdió, amelyek meleg gyümölcsök. Ha ezekből a gyümölcsökből nagy mennyiséget eszel, akár izzadhat is. A vörös húsok általában melegebbek, mint a fehér húsok, a vörös vagy kék húsú halak melegebbek, mint a fehér húsok. Az a tendencia, hogy a több zsírtartalmú ételek (például durian, érett kókuszdió, bárány, marhahús, tojás, teljes zsírtartalmú tejtermékek) melegebbek, mint a csekély zsírtartalmú ételek (görögdinnye, alma, csirkemell, kókuszvíz), fűszer nélküli zöldségek, tofu). A rizst semleges ételnek tekintik, amely sem melegítő, sem hűtő hatást nem gyakorol a testre. Ezért az év bármely szakában fogyasztható.