AZ ELHÍZSÁG KÓDJA

A fogyás titkainak feloldása

Miért nem tudott soha lefogyni, és ez hogyan változhat most.

Minden, amiben hiszel a fogyásban, helytelen. A súlygyarapodást és az elhízást a hormonok vezérlik - mindenkiben - és csak az inzulin és az inzulinrezisztencia hatásainak megértésével érhetünk el tartós fogyást.

Miért nem tudott soha lefogyni, és ez hogyan változhat most.

Ebben a jól olvasható és provokatív könyvben Dr. Jason Fung az elhízás eredeti, robusztus elméletét ismerteti, amely megdöbbentő betekintést nyújt a helyes táplálkozásba. Öt alapvető lépése, az egész életen át tartó szokások összessége, amelyek javítják az egészségét és szabályozzák az inzulinszintjét, Dr. Fung elmagyarázza, hogyan használhat szakaszos böjtöt az inzulinrezisztencia körforgásának megszakítására és az egészséges testsúly elérésére - véglegesen.

Greystone Books
Puhakötés
2016. március
328 oldal
9781771641258

Vásárolja meg a könyvet

22,95 USD

Jason Fungról

Dr. Jason Fung elismerten a világ egyik vezető szakértője a fogyás és a cukorbetegség megfordításáért való éheztetés terén. Munkáját olyan üzletekben mutatták be, mint a atlanti, a New York Post, Forbes, a Daily Mail, és Fox hírek. Számos könyv szerzője, köztük A böjt teljes útmutatója (Jimmy Moore társszerzője) és a bestseller Az elhízási kódex és A cukorbetegség kódja.

Dr. Fung Torontóban él, ON-ban, ahol megalapította az intenzív étrendkezelő klinikát is, amely egyedülálló kezelési fókuszt jelent az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség számára.

Dicséret

"A gomba nem foglalkozik azzal, hogy miért vált olyan elterjedtté az inzulinrezisztencia, és speciális dobozon kívüli megoldásokat kínál, amelyek az egészség maximalizálásának kulcsaként jelentek meg."-Jimmy Moore, szerző, Keto Clarity és Koleszterin tisztaság

„Nem csak tele felismerésekkel, hanem meglepően vicces is. Olvassa el, hogy megértse, miért lett kövér a világ, hogyan lehet visszafordítani a járványt - és hogyan maradjon vékony. ”Andreas Eenfeldt, MD, alapítója Dietdoctor.com

„Fantasztikus könyv, amely a világ egyik legelterjedtebb mítoszát tárja fel az elhízással és a testsúly kezelésével kapcsolatban. El kell olvasni mindenkit, akit érdekel az étrend tudománya. ”-Kris Gunnars, táplálkozáskutató

Beszélgetési kérdések

1. Önnek vagy ismerősének volt-e krónikus elhízása, 2-es típusú cukorbetegség, magas koleszterinszint vagy bármilyen más diétás betegség? Ha igen, mik voltak ezek az egyéni kihívások és azok hatása a mindennapi életre?

2. Kipróbált vagy kipróbált-e valamilyen előírt kezelést (kivéve Dr. Fung központi tanácsát) ezeknek az étrendi betegségeknek - legyen szó orvosilag felírt inzulinról, egyéb gyógyszerekről, műtétekről vagy más diétás megközelítésekről? Ha igen, mik voltak az eredmények? És ideiglenesek vagy tartósak voltak-e?

3. Miért nevezi Dr. Fung az alacsony zsírtartalmú, kalóriacsökkentő súlycsökkentési modellt „kegyetlen álhírnek” - és Ön vagy barátja tapasztalta-e valaha a fogyás és a nyereség ördögi körét?

4. Dr. Fung szerint a test inzulinjának szabályozása azáltal, hogy elsősorban „amikor” eszik, szabályozza az elhízás elleni küzdelmet. Magyarázza el, hogy mondja ezt.

5. Dr. Fung szerint a „stressz hormon” kortizol szintén szerepet játszik az elhízásban. Tekintettel az elhízáshoz fűződő stressz-kapcsolatra, mit kell tartalmaznia a jó súlycsökkentési tervnek vagy sem?

6. Dr. Fung számos élénk magyarázatot és analógiát kínál a komplex biológiai folyamatok tisztázására. Úgy találja, hogy ezek általában könnyen érthetők? Melyik a kedvenced, vagy a legjobban visszhangzott veled?

7. Időnként Dr. Fung kritikusan viszonyul az orvosi intézményhez, a kormányzati egészségügyi ügynökségekhez és a „fogyókúrához”. Többnyire úgy érzi, hogy túlságosan összpontosítanak az elhízás tüneteinek kezelésére, nem pedig annak okaira, vagy drága termékek eladására az ellen. Mi a véleménye a kritikáiról?

8. Kipróbáltál Ön vagy valaki ismerősének olyan étrend-tervet, amely időszakos böjtöt tartalmazott? Ha igen, mi volt az Ön vagy az ő alapvető megközelítésük? Mi volt az eredmény? És ideiglenes vagy tartós volt-e?

9. A könyvben Dr. Fung foglalkozik a böjtöléssel kapcsolatos legkitartóbb mítoszokkal. Melyek a fő mítoszok, és hogyan reagál Dr. Fung? Meggyőzőnek találja-e az érveit?

10. Az utolsó fejezet Marie Antoinette idézetével kezdődik: „Nincs semmi új, csak az, amit elfelejtettek.” Hogyan függ ez össze a szakaszos böjtöléssel? Vannak-e más módszerek az éhgyomorra gondolkodásra, amelyek segítenek abban, hogy táplálkozási megközelítésként kevésbé tűnjön radikálisnak?

Kivonat

A Bevezetésből

Az orvostudomány művészete egészen különös. Időnként kialakulnak olyan orvosi kezelések, amelyek nem igazán működnek. A puszta tehetetlenség révén ezek a kezelések az orvosok egyik generációjától a másikhoz kerülnek, és meglepően sokáig maradnak életben, annak ellenére, hogy nem hatékonyak. Fontolja meg a piócák gyógyászati alkalmazását (vérzés) vagy mondjuk a rutin mandulaműtétet.

Sajnos az elhízás kezelése is ilyen példa. Az elhízást az ember testtömegindexével határozzák meg, amelyet az ember kilogrammban kifejezett súlyának és magasságának négyzetméterének méterben elosztva számolnak. A 30-nál nagyobb testtömeg-indexet elhízásként határozzák meg. Az orvosok több mint harminc éve alacsony zsírtartalmú, kalória-csökkentett étrendet ajánlanak az elhízás kezelésére. Az elhízás-járvány mégis felgyorsul. 1985 és 2011 között az elhízás előfordulása Kanadában megháromszorozódott, 6-ról 18 százalékra.1 Ez a jelenség nem csak Észak-Amerikában jellemző, hanem a világ legtöbb nemzetét érinti.

Gyakorlatilag minden olyan ember megbukott, aki a kalóriacsökkentést használta a fogyáshoz. És tényleg ki nem próbálta ki? Minden objektív intézkedés szerint ez a kezelés teljesen és teljesen hatástalan. Mégis a választás kezelése marad, amelyet a táplálkozási hatóságok erőteljesen védenek. Nefrológusként a vesebetegségre szakosodtam, amelynek leggyakoribb oka a 2-es típusú cukorbetegség és a hozzá kapcsolódó elhízás. Gyakran figyeltem, hogy a betegek cukorbetegségük miatt elkezdik-e az inzulinkezelést, tudva, hogy a legtöbb hízni fog. A betegek jogosan aggódnak. - Doktor - mondják -, te mindig azt mondtad nekem, hogy fogyjak. De az inzulin, amit adott nekem, akkora súlyt hízik. Mennyire hasznos ez? Sokáig nem volt jó válaszom rájuk.

Ez a nyaggató nyugtalanság egyre nőtt. Sok orvoshoz hasonlóan én is úgy gondoltam, hogy a súlygyarapodás kalória-egyensúlyhiány - túl sokat eszik és túl keveset mozog. De ha ez így lenne, miért okozott ilyen könyörtelen súlygyarapodást az általam felírt gyógyszer - az inzulin?

Mindenki, az egészségügyi szakemberek és a betegek egyaránt megértették, hogy a 2-es típusú cukorbetegség kiváltó oka a súlygyarapodásban rejlik. Ritkán fordultak elő olyan magas motivációjú betegek, akik jelentősen lefogytak. A 2-es típusú cukorbetegségük is megfordítaná a folyamatot. Logikailag, mivel a súly volt a mögöttes probléma, jelentős figyelmet érdemelt. Ennek ellenére úgy tűnt, hogy az egészségügyi szakma a legkevésbé sem érdekli a kezelését. Bűnös voltam, mivel vádolták. Annak ellenére, hogy több mint húsz évig dolgoztam az orvostudományban, azt tapasztaltam, hogy a saját táplálkozási ismereteim legjobb esetben is kezdetlegesek.

Ennek a szörnyű betegségnek - az elhízásnak - a kezelését olyan nagyvállalatok bízták meg, mint a Súlyfigyelők, valamint különféle huckstereket és sarlatánokat, akik leginkább a legutóbbi súlycsökkentő „csoda” árusításában érdekeltek. Az orvosokat távolról sem érdekelte a táplálkozás. Ehelyett az orvosi szakma megszállottnak tűnt a következő új gyógyszer megtalálása és felírása terén:

• Ön 2-es típusú cukorbetegségben szenved? Tessék, hadd adjak egy tablettát.
• Magas a vérnyomása? Tessék, hadd adjak egy tablettát.
• Magas a koleszterinszintje? Tessék, hadd adjak egy tablettát.
• vesebetegsége van? Tessék, hadd adjak egy tablettát.

De mindvégig kezelnünk kellett az elhízást. Az elhízás okozta problémákat próbáltuk kezelni, nem pedig maga az elhízás. Az elhízás okainak megértésével végül megalapítottam az intenzív étrendkezelő klinikát Torontóban, Kanadában. Az elhízásnak, mint a kalória-egyensúlyhiánynak a hagyományos felfogása nem volt értelme. A kalóriacsökkentést az elmúlt ötven évben megdöbbentő hatástalansággal írták elő.

Interjúk

Kivonatolt egy szerzői Q&A-t a BeWell.com-on Dr. Frank Lipman. Olvassa el a teljes interjút.

Dr. Lipman: Ha nem kalóriák, akkor mi az elhízás végső oka?

Dr. Fung: Kiderült, hogy az elhízás problémája az energia rossz elosztása, nem pedig az mennyiség. Az élelmiszer-energiát a felhasználás helyett zsírraktározásra terelik. Az inzulin a fő hormonális szabályozó ennek a folyamatnak.

A túlzott inzulin elhízást okoz. Ezt könnyen észrevehetjük, amikor a betegeknek különféle orvosi okokból inzulint írnak fel. A súlygyarapodás elkerülhetetlen mellékhatás. Tehát az elhízás inkább hormonális, mintsem kalóriabetegség. Ha megértjük, hogy az inzulin túl magas, akkor megérthetjük, hogy a fogyás a magas inzulinszint csökkentésétől függ.

A finomított szénhidrátok csökkentése jól ismert és sikeres stratégia az inzulin csökkentésére. Ez az alapja az olyan étrendeknek, mint az Atkins. Legtöbben tudjuk, hogy a cukor és a fehér liszt, valamint a keményítőtartalmú szénhidrátok csökkentése nagyszerű módja a fogyásnak. Gyakran figyelemreméltó, hogy az elhízott betegek ezreivel dolgozó orvosok szinte általánosan alacsony zsírtartalmú étrendet alkalmaznak. Ezzel szemben azok a tudományos orvosok, akik többnyire kutatást végeznek, és nem a betegekkel dolgoznak, inkább a kalóriaszámlálást tanácsolják. Azok az orvosok, akik sok beteggel dolgoznak, megértik a kalóriaszámlálás hiábavalóságát, és látták a finomított szénhidrátok csökkentésének előnyeit.

De ez nem a teljes kép. Az inzulin a súlygyarapodás fő mozgatórugója, de a szénhidrátokon kívül más tényezők is növelik az inzulint. A legfontosabb szereplő itt az inzulinrezisztencia.

Dr. Lipman: Meg tudja magyarázni az inzulinrezisztenciát és mi okozza azt?

Dr. Fung: Az inzulin fő feladata a glükóz sejtekbe juttatása. Ha a glükóz a sejten kívül marad, akkor azt mondják, hogy inzulinrezisztens. Ennek az ellenállásnak a leküzdése érdekében a szervezet növeli az inzulinszintet, ami természetesen elhízáshoz vezethet. Tehát az inzulinrezisztencia a megnövekedett inzulinszint fő oka, de mi okozza elsősorban ezt az ellenállást?

Az inzulin maga okoz inzulinrezisztenciát. Ha az inzulinszint túl sokáig túl magas, a szervezet védekező mechanizmusként kialakítja az ellenállást. Hasonlóképpen vegye figyelembe, hogy mi történik, ha túl hangos zenét hallgat. Kezdi elveszíteni a hallását, mivel a teste kibontásával ellenáll a hangos zajnak. Ugyanígy teste túl sokáig védi magát a túl sok inzulin ellen az inzulinrezisztencia kialakításával.

Ez egy klasszikus ördögi kör. A túl sok inzulin rezisztenciát okoz. A túl nagy ellenállás magasabb inzulinszintet okoz. És a ciklus körbe-körbe megy, mindeközben serkenti a súlygyarapodást. Ez megmagyarázza, hogy az elhízás miért olyan időfüggő. Azok, akik régóta elhízottak, sokkal nehezebben fogynak.

Tehát a fogyás az inzulint stimuláló ételek csökkenésétől, valamint az inzulinrezisztencia-ciklus megszakításától függ. Mivel a rezisztencia mind a magas szinttől, mind a kitartástól függ, a válasz az, hogy hosszú ideig hagyja testét alacsony inzulinnal. Más szóval, hagyja, hogy teste kipihenje a magas inzulint. Csakúgy, mint a hangos zenével kapcsolatos példában, ha hagy magának némi csendet, ez megszakítja az ellenállási ciklust.

Dr. Lipman: Tehát hogyan pihenhet a testének az inzulinból?

Dr. Fung: A legjobb módszer az olyan időszakok megadása, amikor nem eszel. Egyszóval - böjt. Ez lehet 16 óra, 20 óra, 24 óra, vagy akár hosszabb is. Ha testének alacsony inzulinidőszakot ad, megszakad az ellenállás és súlycsökkenést eredményez.

Az elhízás alapvető, mögöttes okának megértése egyszerű, sikeres stratégiákat eredményez a fogyáshoz. Az elhízásnak két fontos kérdése van. Mit enni? Itt mindannyian nagyjából egyetértünk. Csökkentse a feldolgozott ételeket. Csökkentse a fehér lisztet és a cukrokat. Egyél sok zöldséget. A második, döntő kérdést azonban figyelmen kívül hagyjuk: Mikor együnk? A fogyáshoz nem gyakrabban kell ennünk, hanem ritkábban. A harapnivalók kiküszöbölése egyszerű módszer az evés gyakoriságának csökkentésére. Nagyanyáink már tudták az igazságot. Nincs nassolás.