Száraz és édes bor: Miért jó a különbség ismerete az egészségére?

Egy másik tanulmány megerősíti, hogy a vörösbor hasznos lehet az egészségére - ha száraz és mértékkel fogyasztják. De mielőtt egy üveg vörösért nyúlna, tudja-e a különbséget a száraz és az édes között? Ez zavaró lehet, különösen, ha a bor gyümölcsös.

Az emberek hajlamosak egy üveg után nyúlni, amikor egy tanulmány szerint a borfogyasztás jó, mint például a közelmúltban megjelent a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőkről, akik mediterrán étrenden alapuló vacsorához fogyasztottak egy (és csak egy) pohár száraz vörösbort. (Lásd az Idő című cikket, amely kiemeli az előnyöket, például a jó HDL-koleszterinszint magasabb szintjét, a metabolikus szindróma összetevőinek jelentős csökkenését és a jobb alvást.) A kérdés az: Melyik palackhoz érdemes nyúlni, ha nem érti a különbség a száraz és az édes vörösbor között?

A száraz és édes bor közötti különbség

Fontos tudomásul venni, hogy mielőtt a szőlőlé bor lesz, a szőlőn termesztett gyümölcsből természetes cukrot tartalmaz. Cukor nélkül a gyümölcslé nem válhat borrá, mert az erjedés során a cukor válik alkoholgá. A bor akkor tekinthető édesnek, ha tartalmaz bizonyos mennyiségű maradék cukrot, vagy az erjedés után megmaradt cukrot.

A borban maradt cukor mennyisége minősíti édességnek, de úgy tűnik, hogy nincs olyan kemény és gyors vonal, amely megkülönböztetné a száraz és az édest. A Wine Folly azt sugallja, hogy a 10 grammnál kevesebb maradék cukrot tartalmazó bort száraznak, a 35 gramm feletti cukrot pedig édesnek tekintik. Ezt a területet, amely 11 g és 34 g között van, száraznak nevezzük.

Néhány bor, amely a 10 g maradékcukorszint alá esik, édes íze lehet, és gyakran gyümölcsösségüknek köszönhető.

A gyümölcsös nem egyenlő édes

Hallottál már valakit, aki leírta a bort "gyümölcs előre"? Alapvetően ez azt jelenti, hogy a bor első ízlelésekor a szőlőtől eltérő gyümölcsíz dominál. Ez lehet a fekete cseresznye íz, amelyet gyakran megkóstolhat egy merlotban, vagy a szeder íze a zinfandelben. E borok egyike sem tartalmaz szőlőn kívül más gyümölcsöt, mégis más gyümölcsízek jelentkeznek, és a borok gyümölcsösnek nevezhetők. A legtöbb merlot és zinfandel palack száraz, mert kevés maradék cukrot tartalmaz. Az édességgel összetéveszthető borokhoz használt egyéb leírók: "dzsem" vagy "lédús".

Példák száraz vörösborokra

A kutatók akkor látták a legnagyobb hasznot, amikor a száraz vörösbort mediterrán stílusú vacsorával párosították. Ez jó hír, mert a száraz vörösborok nagyon ételbarátak. Azok a vörösök, amelyeket általában étkezés közben kíván inni, azok, amelyeket a tanulmány szerint az előnyök érdekében el kell fogyasztani. Biztos vagyok benne, hogy volt egy szép pillanat, amikor a boristenek ezt így tették, de nem vagyok titokban. Pedig ismerem a száraz vörösborokat, így néhány könnyen megtalálható száraz vörösre utalhatok, amelyeket élvezek.

Cabernet sauvignon: Próbálja ki a Noble Vines 337-et.
Merlot: Próbálja ki a Bonterra Merlot-t.
Malbec: Próbálja ki az Eagles Rock Malbecet.
Carmenere: Próbálja ki a Natura Camenere-t.
Grenache/Garnacha: Próbálja ki a Garnacha de Fuegót.
Zinfandel: Próbálja ki a Bonterra Zinfandelt.
Sangiovese: Próbálja ki az Avignonesi Vino Nobile-t.

Egyéb száraz vörösek közé tartozik a syrah, a petite sirah, a tempranillo és a pinot noir.

Ha mégis szüksége van némi útmutatásra, amikor belép egy borüzletbe, kérdezze meg. A borral kapcsolatban nincsenek hülye kérdések, és azok, akik egy borüzletben dolgoznak, szívesen segítenek a megfelelő bor kiválasztásában.

Van-e kedvenc száraz vörösborod a listára?