A szója lecitin jó vagy rossz számomra?

A szója lecitin egyike azoknak az összetevőknek, amelyeket gyakran látnak, de ritkán értenek hozzá. Sajnos ez egy olyan élelmiszer-összetevő is, amelyről nehéz elfogulatlan, tudományosan alátámasztott adatokat találni. Tehát mit kell tudni a szójalecitinről, és miért lehet szüksége rá?

A lecitin olyan élelmiszer-adalékanyag, amely több forrásból származik - az egyik szója. Általában emulgeálószerként vagy kenőanyagként használják, ha ételhez adják, de antioxidánsként és ízvédőként is alkalmazzák.

Mint sok élelmiszer-adalékanyag, a szójalecitin sem vitatott. Sokan úgy vélik, hogy potenciális egészségügyi veszélyeket hordoz magában. Ezen állítások közül azonban kevés, ha van ilyen, konkrét bizonyítékokkal alátámasztva.

A szója lecitin megtalálható étrend-kiegészítőkben, fagylaltban és tejtermékekben, anyatej-helyettesítő tápszerekben, kenyerekben, margarinban és más kényelmi ételekben. Más szavakkal, valószínűleg már fogyasztasz szója lecitint, függetlenül attól, hogy rájössz vagy sem.

A jó hír az, hogy általában ilyen kis mennyiségekben szerepel, nem túl aggódni való.

A koleszterinszint csökkentésének egyik leggyakoribb oka, hogy az emberek több szója-lecitint adnak étrendjükhöz.

Ennek hatékonyságára vonatkozó kutatások korlátozottak. Egy tanulmányban a szója-lecitinnel kezelt állatokban csökkent az LDL (rossz) koleszterinszint, anélkül, hogy csökkentenék a HDL (jó) koleszterin szintjét.

Egy másik tanulmány hasonló eredményeket talált az embereken: az összkoleszterinszint 42% -kal, az LDL-koleszterinszint pedig akár 56% -kal csökkent.

A kolin nélkülözhetetlen tápanyag, és az acetilkolin neurotranszmitter része. Sokféle ételben található meg, beleértve a szója lecitint foszfatidilkolin formájában.

Megfelelő mennyiségű kolin nélkül az emberek szervi diszfunkciókat, zsírmájat és izomkárosodást tapasztalhatnak. Szerencsére a kolinfogyasztás növelése megfordíthatja ennek a hiánynak a hatásait.

Noha a szója lecitin szójából származik, a gyártási folyamat során az allergének nagy része eltávolításra kerül.

A Nebraskai Egyetem szerint a legtöbb allergológus nem óvatosságra int a szójára allergiás embereket a szójalecitin fogyasztása ellen, mert a reakció kockázata olyan kicsi. Ennek ellenére néhány rendkívüli szójaallergiában szenvedő ember reagálhat rá, ezért a rendkívül érzékenyeket figyelmeztetik tőle.

A szója lecitin általában biztonságos élelmiszer-adalékanyag. Mivel ilyen kis mennyiségben van jelen az élelmiszerekben, nem valószínű, hogy káros. Bár a szója lecitin kiegészítéseként támasztott bizonyítékai némileg korlátozottak, a kolint alátámasztó bizonyítékok arra irányíthatják az embereket, hogy ez az élelmiszer-adalékanyag kiegészítés formájában.

Vannak, akik aggódnak a szójalecitin használatáért, mert az géntechnológiával módosított szójából készül. Ha ez aggodalomra ad okot, keresse meg a biotermékeket, mivel ökológiai szójalecitinből kell készülniük.

Továbbá, bár a szója lecitinje természetes, a lecitin kivonására használt kémiai oldószer néhány.

Utolsó orvosi felülvizsgálat: 2019. február 15