A szója rossz neked? Jó? Szerezd meg a tényeket

A szója rossz neked? Jó? Mire kell figyelnie, amikor bevásárol? Kérjen kulcsfontosságú tényeket a szójal kapcsolatban a Pritikin Center orvosaitól és dietetikusaitól.

A szója rossz neked? Jó? A szójaételek fogyasztásának valóban vannak szív-egészségügyi előnyei, különösen, ha telített zsírban gazdag állati ételek, például vörös hús és teljes zsírtartalmú tejtermékek helyett eszel. A teljes szójaételek, például a tofu, a tempeh és az edamame, hozzájárulhatnak az LDL (rossz) koleszterinszint csökkentéséhez.

szója

A szója rossz neked? Ehetsz túl sokat? Az összes tudományos alapú tény ebben a cikkben található.

Fogyás, vércukorszint-szabályozás

A teljes szójaételek növelhetik a fogyást, javíthatják a vércukorszint-szabályozást és csökkenthetik az inzulinszintet.

Mellrák

Egyes irodalmak azt is sugallják, hogy a szójaételek (nem szója-kiegészítők) védhetnek az emlőrák ellen.

Például az ázsiai országokban élő nők nagy mennyiségű szójaétel, például tofu fogyasztása az emlőrák arányával ötször alacsonyabb, mint az USA-ban sokkal kevesebb szóját fogyasztó nőké.

Egy nemrégiben végzett tanulmány, amely 6235 mellrákban szenvedő amerikai nőt követett kilenc éven keresztül, 21% -kal csökkent az összes okból eredő halálozásban azoknál, akik a legnagyobb mennyiségben fogyasztották a szójaételeket, azokhoz képest, akik a legkevesebbet fogyasztották.

De légy óvatos, ha még soha nem volt szójaevő, de az emlőrák diagnózisa után sok szóját kezd el fogyasztani. Ha a tamoxifen nevű, általánosan előírt emlőrákos gyógyszert szedi, a szójaételek csökkenthetik a gyógyszer hatékonyságát. Ezt állapította meg a Georgetown Egyetemen egy nemrégiben végzett patkányvizsgálat. Mindenekelőtt kerülje az olyan kiegészítőket, mint a tömény szója genistein. És mindig beszéljen onkológusával arról, hogy mi a legjobb az Ön számára.

Jó szójaválasztás az élelmiszerboltok vásárlásakor

A szójababból készült termékek kiválasztásakor a jó választás a következők:

Szójabab | Elérhető a legtöbb élelmiszerbolt fagyasztó részlegében, gyakran edamame néven.

Szójatej | Vanília, eredeti vagy cukrozatlan.

Tofu | Ízesítetlen/pácolatlan - hűtőszekrényes tokokban található.

Sok olvasó megkérdezi, hogy a szójatej jobb választás, mint a sovány tej. A legtöbb esetben egyformán jók. Válasszon olyan tejeket, amelyekhez kevés vagy egyáltalán nincs hozzáadott cukor, nátrium és telített zsír.

Soymilk vs Other Milks

Az élelmiszerboltokban sokféle tej van, például mandula-, rizs- és kókusztej.

Melyik tej a legjobb?

Az első jó választás a sovány (más néven zsírmentes vagy zsírmentes) tehéntej. „A sovány tejjel megkapja a legfontosabb tápanyag-gazdagságot, amelyet elvárunk a tejből - kalcium, D-vitamin, B-12-vitamin és fehérje -, anélkül azonban, hogy az artéria károsítaná az 1%, 2% és a teljes tejben található telített zsírokat ”- állítja Kimberly Gomer, MS, RD, a Pritikin gyógyfürdő táplálkozási igazgatója.

Másik jó választás a dúsított szója (eredeti vagy nem édesített) tej. A zsírmentes tehéntejhez hasonlóan minden jót (kalciumot, D- és B-12-vitamint, fehérjét) és rosszat (telített zsírt) sem kap.

"De ne számítson arra, hogy a szójatej önmagában csökkenti a teljes és az LDL (rossz) koleszterinszintet" - mutat rá Dr. Jay Kenney, a Pritikin táplálkozási kutatási szakembere.

Igen, az elmúlt években a tudomány szerint a szójafehérje csökkentheti a koleszterinszintet. Valójában 1999-ben az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal úgy döntött, hogy napi 25 gramm szójafehérje csökkentheti a koleszterint, és ezáltal hozzájárulhat a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez. "De az utóbbi években gyengült a bizonyíték a szója előnyeiről a koleszterinszint csökkentésében" - állapítja meg Dr. Kenney.

"Ennek ellenére elég jó bizonyíték van arra, hogy a sovány hús és a fehér baromfi helyettesítése kevésbé feldolgozott szójaételekkel, mint például a tofu és az edamame, valószínűleg csökkenti az összes koleszterinszintet, az LDL-koleszterint és a nem HDL-koleszterint, és csökkenti a szívbetegségek kockázatát."

Melyik tej a legjobb?

Tejtermék? Szója? Rizs? Mandula? Kókuszdió? Zavart abban, hogy melyik tej a legjobb?

GMO tények

Mi is pontosan a GMO? A GMO-k fogyaszthatók-e biztonságosan? Ismerje meg a tényeket a GMO-król

A tejtejpótlók, mint a mandula- és rizstej, általában jól kalciumot, D-vitamint és B-12-vitamint tartalmaznak, de rosszul a fehérjét.

"Tehát, ha megiszik egy csésze mandula- vagy rizstejet, adjon napi étrendjéhez olyan sovány, fehérjében gazdag ételt, mint 1/2 csésze főtt hüvelyes (bab) vagy 2 tojásfehérje" - javasolja Kimberly Gomer bejegyzett dietetikus.

Kerülje a kókusztejet, mert telített zsírt tartalmaz.

Minden tejelő tejpótló esetében győződjön meg arról, hogy ezek nagyon kevés hozzáadott cukrot, nátriumot és telített zsírt tartalmaznak, vagy egyáltalán nem.

A szója rossz neked? Túl sokat ehetem?

"Lehetséges. Mint az élet nagy részében, a mértékletesség is jó ötlet ”- mondja Ms. Gomer.

Élvezze a szójababot és a szójaban gazdag ételeket, például a tofut.

De kerülje a gazdag koncentrációjú szójatermékeket és kiegészítőket, például a szójafehérje-izolátumot. A szójafehérje mennyiségében messze nem mérsékeltek. "Az ilyen termékek annyira koncentráltak, hogy szinte gyógyszerek" - figyelmeztet Dr. Kenney. „Sokkal inkább azt látnám, hogy az emberek igazi ételt esznek. Étellel rengeteg izoflavont és más tápanyagot kap - de nem túl sokat. "

Elég a szója?

Győződjön meg róla, hogy elegendő szója van, és élvezze az egészséges finom ételek bőségét a Föld egyik legegészségesebb étrendjének betartásával

Lényeg: A szója rossz neked? Potenciálisan, ha szója koncentrált pirula vagy por formájában kerül forgalomba. Ragaszkodjon teljes táplálékforrásokhoz, például szójatejhez, tofuhoz, szójababhoz (edamame) és tempehhez (erjesztett szójababból készült ázsiai étel).

Ne feledje azt sem, hogy a szójabab egészségét elősegítő vegyi anyagai, amelyekre az utóbbi években olyan nagy figyelmet fordítottak - az izoflavonok - minden babban bőségesen megtalálhatók: pinto babban, fekete babban, lencsében, vörös babban stb. És ezek a babok általában csak a kalóriák 3–9% -át nyerik zsírból. A szójabab ezzel szemben 37% zsírtartalmú - és ezért nagyobb valószínűséggel elősegíti a súlygyarapodást.

De minden bab, beleértve a szójababot is, tele van táplálékban gazdag gazdagsággal - és nagyon egészséges, fehérjében gazdag alternatívája a húsnak vagy a baromfinak. Ahelyett, hogy az állati húshoz hasonló koleszterinszintünket növelné, a bab csökkenti.

Egyszerű, ízletes tofu recept

A tofu kezdője? Próbálja ki ezt a szuperegyszerű receptet a Pritikin díjnyertes Anthony Stewart szakácsától. "Be kell vallanom, ez az egyik kedvencem" - nevet.

Anthony séf ezeket az egészséges kis tofu négyzeteket hozzáadja a levesekhez, a marinara szószokhoz és a teljes kiőrlésű ételekhez, például a quinoához. Remek snacket is készítenek.

Anthony séf vesz egy tömb szilárd tofut (a szilárd tofu az a típus, amely egy víztartályban ül az élelmiszerbolt hűtött részében), majd felveszi és két kézzel megszorítja, hogy a víz egy része kiengedje.

Aztán mintha egy kenyeret vágna fel, a tofuját körülbelül négy ¾ hüvelyk vastag szeletekre szeleteli, és szeletjeit balzsamecetben, apróra vágott fokhagymában és szárított oregánóban pácolja 4-5 percig.

Nagy lángon felmelegít egy nagy nonstick serpenyőt, és fogók segítségével a tofu szeleteket a serpenyőbe helyezi. Amikor a serpenyő felé eső oldal elsötétedik, a tofut a másik oldalra fordítja és elsötétíti, kb. 4 perc oldalanként.

Amikor a tofu szeletek mindkét oldalon szépen megbarnulnak, a szakács eltávolítja őket a serpenyőből, és mindegyiket harapásméretű négyzetekre szeleteli.

"Egy csomagban tárolom őket a hűtőszekrényben, és mindenhez felhasználom őket" - mosolyog Chef. „Tudod, hogyan mondják az emberek:„ Ó, salátázok, de ehhez szükségem van némi fehérjére, például csirkére vagy halra. ”Nos, nem az állatok jelentik az egyetlen fehérjeforrást. A tofu tele van fehérjével, és ilyen egyszerű! Csak bedobja ezeket a kis tofu négyzeteket a salátájába, és rengeteg gazdag, rágós, töltelékfehérjét kap, de az állati fehérje koleszterin és telített zsírja nélkül. "

A szakács harapnivalóként is élvezi hatalmas kis tofutereit. És hozzáadja őket levesekhez, marinara szószokhoz és teljes kiőrlésű ételekhez, például a quinoához.

"A tofu mindenképpen olyan termék, amelyet fel kell töltenie a hűtőszekrényben" - bátorítja Anthony séf.

Fogyjon a Pritikin fogyás elvonulásakor

Vigye az életet a következő szintre, és legyen minden, ami csak lehet. Erről szól egy nyaralás a Pritikinben. Élj jobban. Jobban néz ki. És ami a legjobb, jobban érzi magát.