A szójatej öröme

szójatej

A szójatej öröme

Remélhetőleg élvezettel élvezett egy kicsit többet arról, hogyan termelődik a tehéntej, és annak táplálkozási előnyeiről a „Tej sorozat” első részletétől kezdve. Sokan szeretik a tehéntejet, sokan nem. Egyesek számára lehetnek olyan étrendi korlátozások, amelyek megtiltják a tehéntej fogyasztását vagy más tejtermékek fogyasztását. Ezeknek az embereknek vannak tejelő alternatívái, mint például a szójatej, a kókusztej és a mandulatej.

Hallott már ezekről a tejtermékekről? Nos, ha nem, olvassa el, hogy először többet tudjon meg a szójatejről - egy egészséges és nagyszerű ízű tej alternatíváról. És képzeld csak! Épp időben vagyunk, hogy megünnepeljük a nemzeti szójahús-hónapot (április). Sorozatunk következő részeiben a kókusz- és mandulatejre térünk ki.

Szójabab-gazdálkodás

Először is: El akarjuk mondani, honnan származik a szójatej. Természetesen nincsenek „szója-tehenek”, amelyeket fejnek, tehát világítsunk meg egy kicsit arra, hogy hogyan készül ez az egészséges ital.

A szójababból kezdődik az egész. Ah, kis szójabab, ki tudta, hogy ilyen fantasztikus vagy? Nos, sok ételimádó, mint mi itt, igen! A szójabab az Egyesült Államok legfontosabb árucikkei közé tartozik. A gazdálkodók évek óta fáradoznak a terményük magas termelékenységének garantálásához a megfelelő talajelvezetés biztosításával, a betegségekkel szemben ellenálló magok vetésével, a tavasz megfelelő ültetési idejének kiválasztásával (a legjobb az április közepe) és az optimális nitrogénmennyiség biztosításával a talajba.

Az amerikai gazdálkodásban a szójababnak három fő típusa van: zöld, fekete és sárga. A zöld szójabab ehető úgy, ahogy van (finom edamame), a fekete szójabab szárításra szolgál, a sárga szójabab pedig a szeretett szójatej előállításához használható. A szójabab betakarítása után a hüvelyeket forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy a bab könnyebben kivehető legyen. A szárított szójabab esetében a hüvelyeket hosszabb ideig fejjel lefelé függesztik, amíg teljesen meg nem száradnak; akkor a babot ki lehet venni.

A kelet-ázsiai őshonos szójabab egyre inkább beépült az amerikai étrendbe. Különböző ételek készíthetők belőlük, például tofu, tempeh, miso és szójaolaj. A szójaalapú élelmiszerek duzzanatos népszerűségével azonban számos úgynevezett „második generációs” szójatermék és összetevő vált elérhetővé, például szójatej, szójaliszt, szójafehérje-koncentrátum és szójafehérje-izolátum. A szójafehérje-izolátumokat és -koncentrátumokat számos élelmiszertermék kifejlesztésére használták fel, ideértve az italokat és a hús alternatíváit, például a „zöldségburgereket”.

Sippin ’a Soy-on

A szójatej tápláló alternatívája a tejtejnek: A nyolc unciás adagban 8 gramm fehérje és az ajánlott kalciummennyiség közel egyharmada van. A szójatej tartalmaz szívnek egészséges telítetlen zsírokat, valamint magnéziumot, vasat, B-vitaminokat és káliumot. A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára hetente öt és nyolc uncia közötti mennyiségű szójatermék fogyasztását javasolják (2000 kalóriás étrendhez), beleértve a szójatejet is. A szójatej kiváló alternatívaként használható azok számára, akik laktóz-intoleránsak vagy más tej-alternatívákat akarnak használni.

Az észak-amerikai Soyfoods Association szerint az élelmiszerboltok polcain megtalálható szójatej nagy része főtt, vízzel átitatott és őrölt egész (sárga) szójababból származik, így szójaalapot állít elő. A végső szójatejtermék „fehérjében gazdag szójabázist tartalmaz, amely természetesen szójafehérjéből, olajból, rostból, cukrokból, vízből és bioaktív vegyületekből áll”. A polcra kész késztermékhez a szójaalapot édesítőszerekkel, aromaanyagokkal és stabilizátorokkal lehet kiegészíteni. A szójatej elkészítésének másik módja az, ha vizet adunk a teljes zsírtartalmú szójaliszthez vagy a szójafehérje-szilárd anyagokhoz.

Ó, fiú, Ó, szója

Egy kis bab annyi egészséget és boldogságot hozhat. Emlékszel Jackre és a Beanstalkra? A kis Jack megtudta, hogy egy marék bab minden bizonnyal életváltoztató lehet.

A szójabab támogatja a gazdákat, az élelmiszer-rendszerünket és az egészséges étrendet. Maradjon figyelemmel a „Tejsorozatunkra”, ha további információkra van szüksége a tejtermelésről és a tápanyag-előnyökről, amelyeket ezek a tápláló italok tartalmazhatnak. Úgy gondoljuk, hogy rájön, hogy mindenki számára van tej!

Ez a blogbejegyzés tartalmazza Megan Meyer, PhD.