A probléma a szokásos amerikai étrenddel

Írta: Ana Reisdorf, MS, RD

Ana bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, 13 éves tapasztalattal rendelkezik a táplálkozás és a dietetika területén

Amerikában van egy problémánk. Ma rengeteg amerikai szenved olyan krónikus betegségekben, mint a magas vérnyomás, a szívbetegség és a cukorbetegség.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint tízből tíz amerikai krónikus betegségben szenved, tízből négynél pedig kettő vagy annál több. 1

Számos életmódbeli tényező járul hozzá a betegségszámhoz hazánkban (krónikus stressz és mozgásszegény élet), de a diéta az egyik legnagyobb mértékben hozzájárul ehhez a problémához.

Az Amerikában fogyasztott tipikus étrendet szokásos amerikai étrendnek nevezik, és ez az oka annak, hogy betegségként és elhízással küzdő országként vagyunk.

Mi a szokásos amerikai étrend története?

A szokásos amerikai étrend (SAD) az elmúlt 10 000 év folyamán alakult ki. Itt van egy hozzávetőleges idővonal: 2

Kr. E. 9500- A mezőgazdaság bemutatása. Megnövekedett kalóriatartalmú ételek, például hús, cukor, szemek és só elérhetősége.

1760- Az ipari forradalom akkor kezdődött, amikor az élelmiszer-feldolgozás megkezdődött, beleértve a finomított szemek és finomított növényi olajok előállítását. A gabona és a kukorica állami támogatásai segítették ezt a folyamatot.

1940-es évek- Világháborúk. Amerikának olyan ételeket kellett beszereznie a csapatoknak, amelyek nem rontottak el. Ez megindította az igényt a nem romló, feldolgozott, könnyen használható élelmiszerek iránt.

1950-es évek- A háború utáni korszak. Minden házban tévék voltak, ami lehetővé tette az élelmiszerek reklámozását. Trendi lett a mikrohullámú vacsora és a gyorsétterem.

1960-as évek- A magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, a cukor olcsóbb alternatíváját kezdték használni. Gyakori volt az olcsó feldolgozott élelmiszerek reklámozása.

Hamarosan az élelmiszerboltok polcain olyan ultrafeldolgozott ételek sorakoztak, amelyek nagyszerű ízekkel és hosszabb eltarthatósággal bírtak. De ennek költsége van, ezek az ételek kevés tényleges táplálékkal rendelkeznek, de rengeteg sót, cukrot és egészségtelen zsírokat tartalmaznak.

Ezenkívül a kormány nem igazán segített az egészségünk helyzetének javításában. Az élelmiszerboltok polcain elérhető ételeknek sokkal több köze van a politikához, mint gondolná. Az agrárpolitika általában a kukoricát és a búzát támogatja, nem a gyümölcsöt és a zöldséget.

A nagyvállalatok nagyon ízletes ételeket szeretnének készíteni, amelyek arra késztetik, hogy egyre többet és többet akarjanak. Általában ezekben az ételekben sok a cukor, a zsír és a só, ezért nagyon finomak és nehezen tudnak ellenállni.

Mindezek a különböző politikai és kulturális hatások olyan étkezési környezetet teremtettek, amely megbetegít bennünket.

Melyek a Standard American Diet makrók?

Átlagosan a szokásos amerikai étrend makrotápanyag-bontása a következő:

2200 kalória
50% szénhidrát (többnyire finomított)
15% fehérje
35% zsír

A makrotápanyag-felosztás nagy hangsúlyt fektet a szénhidrátokra, amelyek többsége kifinomult és egészségtelen. A legnagyobb probléma az, hogy milyen típusú ételeket választunk enni.

A BMJ Open 2015-ös tanulmánya szerint az amerikaiak által naponta fogyasztott kalóriák 57 százaléka ultra-feldolgozott élelmiszerekből származik, például szódából, pizzából vagy gabonából. Kalóriáink 15 százaléka finomított cukorból vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból származik. 4

Egy másik probléma nem abban rejlik, hogy mit eszünk, hanem abban, amit nem eszünk. Az amerikai étrendekről készített kormányzati felmérés szerint a kalóriáinknak csak 28 százaléka származik feldolgozatlan élelmiszerekből, például zöldségből, gyümölcsből, tojásból vagy tejből. 5.

Az amerikaiak többsége túl sok ultra-feldolgozott ételt és túl kevés feldolgozatlan valódi ételt eszik. Ez az étkezési szokás a mozgásszegényebb életmóddal és a túlzott stresszel kombinálva beteggé tesz minket.

Hogyan lehet javítani az étrendet

Az étrend és a krónikus betegség kockázatának javításának első lépése az, hogy kevesebb ultrafeldolgozott ételt fogyaszt, és ehelyett több valódi ételt fogyaszt.

Kezdje apró, egyszerű változtatásokkal. Íme néhány példa:

Sós keksz vagy chips helyett válasszon diófélét vagy bio zöldséget és házi mártást.
A reggeli gabonapelyhek helyett kemény tojást vagy keto reggelit válasszon
A szóda helyett vizet vagy ízesített, pezsgőt válasszon hozzáadott cukor nélkül
Szendvics helyett zöldségekkel és fehérjével magasra rakott salátát válasszon
Tészta helyett válasszon zoodle-t

Néhány egyszerű csere megvalósítása elősegítheti, hogy fokozatosan közelebb kerüljön az étrendhez, amely valódi ételen alapul, és ezért könnyedén kevesebb szénhidrátot és kalóriát tartalmaz. Az elmúlt 100 évben az, ahogy étkezünk, és a feldolgozott élelmiszerekre való támaszkodásunk valóban veszélyezteti egészségünket. Ha elmozdulunk az SAD-tól egy teljes ételek megközelítés felé, ez segít abban, hogy egészségünk helyreálljon.