A tanulmány összekapcsolja az ultra-feldolgozott élelmiszerek étrendjét a krónikus betegség kockázatával

"Minél nagyobb az ultra-feldolgozott ételek fogyasztása, annál alacsonyabb a valódi, teljes ételek fogyasztása"

A Canadian Press

étrendjét

Feladva: 2019. június 27

A Montreali Egyetem új kutatása a rendkívül feldolgozott élelmiszerek, köztük szénsavas italok, tömegesen előállított sütik és fagylalt, valamint édesített joghurtok étrendjét kapcsolja össze a krónikus betegségekkel.

A kutatás egy 2015-ös felmérés kanadai statisztikai adatain alapult, amely szerint az ultra-feldolgozott élelmiszerek átlagosan a felnőttek által elfogyasztott napi kalóriák 47 százalékát tették ki.

A felmérésben 13 608 19 éves vagy annál idősebb résztvevő mesélte el, mit evett és ivott előző nap, és önállóan jelentette be magasságát és súlyát, valamint azt, hogy cukorbetegségben és/vagy magas vérnyomásban szenved-e.

Azoknál, akik több kalóriát kaptak az ultra-feldolgozott élelmiszerekből, 31% -kal nagyobb az elhízás kialakulásának esélye, 37% -kal magasabb a cukorbetegség és 60% -kal magasabb a magas vérnyomás kockázata azokhoz képest, akik a legkevesebb kalóriát kapták olyan ételek.

A tanulmány a Heart and Stroke megrendelésére készült, amely megjegyzi, hogy az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás mind a szívbetegség és a stroke kockázati tényezője.

Felhívják a csomagolás előtti táplálkozási címkék bevezetését és az ultrafeldolgozott élelmiszerek és italok gyermekek számára történő forgalmazásának korlátozását. A tanulmány egy olyan közpolitikára irányuló kéréssel zárul, amely az egész és minimálisan feldolgozott ételeket és ételeket "elérhetőbbé, megfizethetőbbé, hozzáférhetőbbé és vonzóbbá teszi a lakosság minden szegmense számára".

A 2015-ös kanadai közösségi egészségügyi felmérés adatain alapuló tanulmány megállapította, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása "riasztóan magas" az összes kanadai körében, különösen fiatalabb, kevésbé formális végzettségűek, vidéki területeken élő, Kanadában született emberek és más emberek körében bennszülött identitással.

A feldolgozott ételek helyettesítik az igazi ételkalóriákat

Az ultra-feldolgozott ételek alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak teljes ételt - jegyzik meg a tanulmány szerzői, akik szerint magas kalóriatartalmúak, szabad cukrok, nátrium vagy telített zsírok.

"Az ultra-feldolgozott élelmiszerek nem csak nem járulnak hozzá az egészséges táplálkozáshoz, hanem kiszorítják más egészségesebb ételeket is" - jelentette Jean-Claude Moubarac, a montreali egyetem táplálkozási adjunktusa.

"Minél nagyobb az ultra-feldolgozott ételek fogyasztása, annál alacsonyabb a valódi, teljes ételek fogyasztása."

A felmérés résztvevői elmondták, hogy naponta átlagosan 1819 kalóriát fogyasztottak, körülbelül 40 százalékuk feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekből származott, mint például friss, fagyasztott vagy száraz gyümölcsök, zöldségek, sima hús és tej.

A kalóriák további hét százaléka olyan feldolgozott összetevőkből származott, mint a cukor, só, olajok és vaj; további hét százalék pedig feldolgozott élelmiszerekből, például gyümölcs- és zöldségkonzervekből, kézműves kenyerekből és sajtokból.

A leggyakrabban elfogyasztott ultra-feldolgozott ételek közé tartoztak az előre elkészített ételek, a gyorsételek és a fagyasztott ételek, a napi kalória 8,6 százalékában; tömegesen előállított kenyerek 8,6 százalékkal; sütemények, sütemények, cukorkák és egyéb édességek 5,3 százalékkal. Az édesített tej alapú termékeket, valamint a gyümölcsleveket és a margarint szintén egy ultrafeldolgozott étrend részeként említették.

Az ultrafeldolgozott ételek további példái közé tartoznak a szénsavas italok, édesített reggeli müzlik, csomagolt levesek és tészták, valamint sok fogyasztásra kész vagy készen elkészíthető étel.

A megállapításokat korlátozza az a tény, hogy a felmérés résztvevői maguk jelentették be táplálékfelvételüket és azt, hogy cukorbetegségük vagy magas vérnyomásuk volt-e - állítják a kutatók.