A tej helyettesítése (sovány, alacsony zsírtartalmú, teljes)

Az alábbiakban olvasható legtöbb információ arról, hogyan lehet a tejet helyettesíteni a tejmentes étrenddel, a könyvemből származik, Go Dairy Free: Útmutató és szakácskönyv. Hozzáadtam azonban a termékismertetőket és néhány szórakoztató receptet, amelyek itt vannak a weboldalon.

sovány

Tippek a tej helyettesítésére a tejmentes étrendben

Tejmentes, alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejpótlások

A tejmentes tej lehetőségek választéka az utóbbi években felrobbant. Az alábbiakban áttekintjük a tej helyettesítésére vonatkozó választási lehetőségeket, azok ízprofiljait és a legjobb felhasználási lehetőségeket.

Mandulatej alternatíva

A mandulatej alapja általában őrölt mandulából, szűrt vízből és kis mennyiségű édesítőszerből (azaz barna rizsszirupból) készül, bár könnyen megtalálhatók cukrozatlan fajták.

A mandulatej legjobban enyhén édes, nem tejszerű ital, finom mandulaízzel. A mandulatej diós íze plusz lehet a különféle desszertekben. Személyes kedvencem lett a turmixoknál. A mandulatejet azonban a legjobb az édes ételekre hagyni, mivel még a cukrozatlan fajták is megkóstolhatják egyes sós ételeket.

Kókusztej ital

Nem szabad tévedni rendszeres vagy könnyű kókusztej (amelyeket dobozokban értékesítenek), a kókusztej italokat dobozokban értékesítik, hasonlóan a többi tej alternatívához, és viszonylag könnyű. Van egy kis kókuszdió íze, de mégis jól működik édes receptekben, gabonafélékben vagy sós ételekben, ahol az íz jól keveredik, például ázsiai előételek vagy éles ízű salátakészítmények.

Szójatej

Ez a klasszikus, az eredeti tej alternatíva. Olyan régóta létezik, hogy a „szójatej” elismert szó (szemben azzal, hogy a név után „tej alternatívát vagy italt” kell tenni). Megkülönböztetett, de enyhe „nyálas” íze van, amelyet egyesek szeretnek, mások viszont irtóznak.

Ennek ellenére a szójatejet továbbra is az egyik legsokoldalúbb tej alternatívának tartják. Fehérjében és zsírjában kissé vaskosabb, mint a legtöbb tej alternatívája, így jó lehetőség a tej helyettesítésére sós szószokban és pékárukban. Nagyjából a tej készenléte lehet a legtöbb receptben, de tartsd szem előtt ezt a „szép” profilt. A szójatej felülkerekedhet egy finom ízű recepten. És hajlamosabb a forró italokban és szószokban könnyebben gomolyogni.

Rizstejital

Amikor a szójaallergia, valamint a tej- és szójafehérje-intolerancia (MSPI) aggodalomra adott okot, a rizstej a tej helyettesítésének másik módjaként jelent meg a piacon. Sok anya szerint a rizstejet szeretik a gyerekek a legjobban. A szójatejhez hasonlóan nagyon sokoldalú és felhasználható a legtöbb édes és sós receptben. Ahol a rizstej elmarad, ott van a feje. Nagyon könnyű és néha kissé vizes, így nem ad sok gazdagságot a mártásoknak vagy a fagylaltoknak. A szójatejjel ellentétben azonban nagyon jól működik finomabb desszert recepteknél, amelyek nem igényelnek sok zsírt.

Zabtej ital

A zabtej népszerűsége felrobbant, de ne feledje, hogy feldolgozottabb, mint néhány más alternatíva. Az egyszerű összetevőlisták ellenére a legtöbb márka speciális feldolgozási technikákat alkalmaz a zabtej folyékonyabbá és kevésbé „nyálkásabbá” tételére. Éppen ezért még a cukrozatlan változatokban is gyakran van cukor (a feldolgozás során keletkezik), és nagyon alacsony a rosttartalma.

A zabtejnek kellemes földi íze van, nem túl keserű vagy túl édes. Remek turmixokban, gabonával vagy granolával, és jól működik pékárukban. Szerintem ez is jó lehetőség sós receptek és néhány édesség számára, de a zabtej kissé túl földes lehet, mondjuk, világos fehér mártással vagy krémmelé.

Kendertej ital

A kendertej pár felcsatát vívott. Nyilvánvaló, hogy a kenderre vonatkozó szabályozás elsődleges kérdés, ezért az összes kendertej márka kanadai vállalatoktól származik. De a kendernek erős íze is van, amely időnként kissé túl erős lehet a tej alternatíváiban. Néhány kendergyártó cég édesítőszerekkel és bizonyos feldolgozási technikákkal lágyította ezt az ízt. A szójatejhez hasonlóan egyesek imádják az ízt, míg mások kissé, jól, piszkosul. Ennek ellenére a kendertej kiváló allergénmentes tej alternatíva, amelyet érdemes kipróbálni - csak kerülném a finoman ízesített receptekben való felhasználást.

Lentej ital

Ennek a drágának óriási lehetősége van abban, hogy valóban helyettesítse a tejet. Az egyik riporter tejíz-teszteket végzett a tejivókkal. A lentej volt a győztes. Mindenki élvezte, és olyan íze és konzisztenciája volt, amelyet a legközelebb választottak az „igazi dolgokhoz”.

Magam is élveztem, és be kell vallanom, hogy elég zökkenőmentes. A folyékonyság foltos, és éppen annyi zsír van benne, hogy tejes gazdagságot adjon anélkül, hogy túl vastag lenne. Az íze is meglehetősen enyhe. Szinte minden olyan receptnél jól kell működnie, amely tejet igényel, legyen az édes, sós, földes vagy finom.

További tejitalok

Van még néhány típusú tej alternatíva a piacon, beleértve a chia és az avokádó tejet. Általában más típusú tej keverékei. Többet fedezhet fel a mi oldalunkon Tejmentes tej alternatív termékismertetők.

Hogyan kell használni

A fentiek mindegyike felhasználható a tej 1: 1 arányú helyettesítésére a sovány vagy az alacsony zsírtartalmú tejre, akár nyersen, akár főzéskor, akár sütés közben használják ... néhány kivételtől eltekintve. Az olyan dolgok, mint az azonnali puding, a legtöbb tej alternatívával nem fognak szépen beállítani. A finom instant puding elkészítésének számos egyszerű módszerével kapcsolatban lásd: Go Dairy Free.

Ha sós ételekben tej alternatívát használ, vásárolja meg a „nem édesített” fajtát. Az eredeti, a vaníliás és más tej alternatív ízekben gyakran tartalmaz édesítőszert, ami eldobhatja az edényt.

Teljes Tej Subs

Számos recept esetében az alacsony zsírtartalmú/zsírmentes tejpótló lehetőségek bármelyike ​​jól használható a teljes tej helyettesítésére is. Inkább a következő tejen kívüli tejválasztási lehetőségeket választom, ha a recept vagy az ízlésem valamilyen gazdagságot igényel…

Kókusztej ital

Ez az egyik leggazdagabb kereskedelmi forgalomban kapható tej-alternatíva, amely 1 csésze adagban 5 gramm zsírt tartalmaz, alig egy csésze teljes tejben lévő 8 gramm zsír alatt.

Könnyű kókusztej

A könnyű kókusztejben nagyjából kétszer annyi zsír van, mint a teljes tejben. Ez előnyös lehet egyes recepteknél, de ha valamivel könnyebbet szeret, akkor a teljes tej helyett 1 rész vizet és 1 rész világos kókusztejet használjon.

Ne feledje, hogy a könnyű kókusztejkonzervek inkább kókuszdióval bírnak, mint kókusztejitalok, és kókuszhangulatot kölcsönözhetnek a receptnek. Ez általában sok desszert receptnél és ázsiai ihletésű sós ételnél jól működik, de előfordulhat, hogy más ízekkel kell eltakarni a receptekben, például a linguine alfredo.

A könnyű kókusztej tartósan eltartható, és jellemzően a legtöbb élelmiszerbolt ázsiai részlegében értékesítik. Ne keverje össze a kókusztejjel (amelyet liter vagy fél liter aszeptikus csomagolásban vagy hűtött dobozokban értékesít), amely könnyebb zsírban, kókusz ízben és textúrában, és édesíthető.

Receptek: Házi tej alternatívák

  • Tejmentes mexikói Horchata, amely hűvös, krémes és könnyű
  • Tejmentes fehér kanadai (tejszínes juhar kender tej)
  • Könnyű házi zabtej
  • Elana nem tejipari mandulatej
  • Házi gyümölcs-édesített zabtej
  • Házi juhar kender tej vagy kender krém mindössze 5 perc alatt!
  • Azonnali diótej 2 hozzávalóval mindössze 2 perc alatt elkészül!
  • Diós mandulás tej

Termékek: Tej alternatívák a boltban

Az alábbiakban bemutatjuk azokat a termékeket, amelyeket itt a Go Dairy Free oldalon kóstolgathattunk és áttekinthettünk.

Tippek a tej alternatívák vásárlásához

A jelenleg piacon lévő tej alternatívák száma fenomenális, és a lista napról napra növekszik. Most élvezheti a finom krémes leveseket és szószokat, valamint a rizsből, szójaból, zabból, mandulából, kókuszdióból, napraforgóból vagy akár len „tejből” készült gazdag desszerteket. Ezt szem előtt tartva, néhány általános tippet és információcsomagot kínálok, mielőtt elindulna a tejmentes bevásárlási kedv a tej helyettesítésére: