Árokba ejteni a tejterméket? A tejmentes tej csökkentése - plusz 10 népszerű növényi tej megtekintése

A tehéntej-fogyasztás összeomlik. És egyre többen isznak nem tejszerű tejpótlókat, amelyek változatos formában robbannak. Ez jó vagy rossz dolog? És ha azt akarja, hogy a teje moo-mentes legyen, melyik lehetőség a legjobb és a legrosszabb az Ön számára?

Ha eszedbe jut egy doboz tej, akkor elképzelheted a boldog teheneket, vagy emlékeztetheted őket a "Tejre?" hirdetések.

A tejtermék már régóta globális alapanyag. És „a természet legtökéletesebb ételének” nevezték. Azt mondják, hogy ez döntő fontosságú az erős csontok és az egészséges gyerekek számára.

És a tej a természet legtökéletesebb étele - egy tehénbaba számára. A baba teheneknek azonban négy gyomruk van, és 56 nap alatt megduplázhatják születési súlyukat. Az emberek kicsit mások. És mint kiderült, az emberi tej is más.

Az igazság az, az ember az egyetlen faj a földön, amely csecsemőkor után tejet iszik, és mi is csak mi fogyasztunk tejet egy másik fajból.

Egészséges a tejfogyasztás?

A dolgok nagy sémájában a tehéntej ivása valójában valami megszerzett szokás.

És a kutatások azt mondják nekünk, hogy a szokás nem biztos, hogy különösebben egészséges. Például:

Egy tanulmányban, amelyet Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola kutatói és az American Journal of Clinical Nutrition 2016-ban a kutatók 43 000 férfi és 187 000 nő elemzéséről számoltak be. Amikor a teljes zsírtartalmú tejtermékekből származó kalóriákat teljes kiőrlésű gabonák szénhidrátjaival helyettesítették, a szívbetegségek kockázata 28% -kal csökkent.
Tejtermék is ismert serkentik akiadásinzulin és IGF-1 (inzulinszerű növekedési faktor 1). Ezt gondolják annak az oka, hogy a tejfogyasztás az emelkedett arányhoz kapcsolódikpattanás és más típusú bőrhibák. Úgy gondolják, hogy ezek a hormonok is növekedésbizonyos rákos megbetegedések kockázata - különösen a prosztatarák.
És mi a helyzet a kalciummal, a tejjel és az oszteoporózissal? Kiderült, hogy a legmagasabb tejfogyasztással rendelkező országok a világon szintén vezető szerepet töltenek be az oszteoporózis arányában. Itt ismerheti meg a legegészségesebb kalciumforrásokat.

Sokan rájönnek, hogy a tejüzem nem minden, amit feltörtek, és megvizsgálják az alternatívákat.

Átlép, a tejelő dió, a szemek és a hüvelyesek mindenhol helyettesítik a teheneket.

Szóval, miért kell váltani? Milyen tejpótlók léteznek? És jók-e neked?

Mi a nem tejtermék és hogyan jött létre?

A nem tej tej növényekből származik - mint a szója, a dió, a magvak vagy a szemek, például a zab vagy a rizs - a tehenek helyett. A tejtermékek hanyatlásában a tej alternatívák népszerűsége mindig magas.

A szójatej egyik első amerikai szószólója Henry Ford volt, aki 1934-ben Michigan kutatóközpontjában szójatej üzemet nyitott.

Az emberek az egyetlen fajok a földön, amelyek csecsemőkoruk után isznak tejet, és mi is csak mi iszunk egy másik fajból származó tejet.

A szójatej a hippik kivételével igazából csak a 20. század végéig fogott meg. Ekkor kezdték el hirdetni a hírek a szívbetegségek és a rák megelőzésének előnyeit.

De egy szójaellenes mozgás gyorsan követte. Az emberek meg voltak győződve arról, hogy a szója stimulálja az emlőrákot okozó hormonokat, ami továbbra is tévhit. Valójában a Mayo Klinika szerint, "Tanulmányok azt mutatják, hogy a szójaételekben gazdag élethosszig tartó étrend csökkenti a nők mellrák kockázatát."

A szójaellenes emberek sokat tettek abból, hogy az USA-ban termesztett szója 90% -a génmanipulált és mérgező gyomirtó szerekkel permetezett be. Ez természetesen probléma. De a GMO szóját elsősorban az állatállománynak táplálják, és a nem GMO-ként tanúsított vagy biotanúsított szójatejnek nincs ilyen problémája.

A szójától való félelem, akár indokolt volt, akár nem, fokozta más tejpótlók létrehozását, amelyek ma már szinte minden élelmiszerboltban, valamint számos kávézóban és étteremben találhatók. Növényi sajtok, növényi vaj alternatívák, valamint növényi joghurt és probiotikus italok is elérhetőek.

A tejmentes tej 4 előnye

1) Ez kegyetlenség-mentes

A nem tej tej növényekből származik, nem állatokból. Semmiféle érző lényt nem bántanak, hogy elkészítsék őket, és egyetlen csecsemőt sem vesznek el anyjuktól, és borjúhúzzá sem alakítják.

Ellentétben, iparosított tehenek gyakran vezet nyomorúságos életeket. Sokan soha nem látnak fűszálat. A legtöbbet évente impregnálják - és csecsemőiket négyéves korukig elviszik, ekkor már nem tudják tartani a keresletet, és megölik őket, hogy hamburgerekké váljanak.

2) Jobb a környezet számára

A tejipar ökológiai katasztrófává vált. Az állattenyésztés a teljes globális mezőgazdasági terület 83% -áért felelős, ugyanakkor a világ kalóriáinak csak 18% -át termeli. A trópusi esőerdők pusztításának vezető mozgatórugója. A tehenek pedig hatalmas mértékben hozzájárulnak a klímaváltozáshoz. Az általuk kibocsátott metán 23-szor erősebb, mint a szén-dioxid, melegedve a légkörben.

A tejgyár is sok vizet használ. A tehenek etetéséhez és felneveléséhez szükséges mennyiséget figyelembe véve 976 gallon vízre van szükség egy liter tej előállításához.

3) Egészségesebb

A tejtermékek reklámozása nagyszerű kalcium-, fehérje- és D-vitamin-forrásként emeli fel. És vannak ezek és más tápanyagok. De emellett rengeteg artériát eltömő telített zsírt is szállít, valamint hormonok és antibiotikumok amelyek a betegség növekedésével függnek össze.

A nem tejszerű tejeknek nincs okuk ezek visszatartására. Amikor organikusat választ, kerüli a peszticideket is.

A tehéntejet gyakran D-vitaminnal dúsítják, de sok a tejen kívüli tej is. Néhány nem tejterméket további tápanyagokkal is gazdagítanak, például esszenciális ásványi anyagokkal vagy Omega-3 zsírsavakkal. A szója- és mandulatejet gyakran erősítik, hogy megfeleljenek a tehéntejben található tápanyagtartalomnak, hormonok, antibiotikumok, kegyetlenség és ökológiai károsodás nélkül.

4) Laktózmentes

Körül Világszerte a felnőttek 65% -a van bizonyos fokú laktóz-intolerancia. Laktóz-intoleránssá válik, amikor a teste abbahagyja a laktáz, az enzim előállítását, amelyre a tejcukor-laktóz megemésztéséhez szüksége van.

Lehetséges, hogy a tested ezt azért csinálja, mert felnőtt vagy, és már nem úgy tervezték, hogy tejet igyál?

A laktóz-intoleráns fogyasztók számára kifejlesztett első lehetőségek között szerepelt a Lactaid, amely laktázt tartalmaz. Ma, a nem tejszerű tej természetesen laktózmentes lehetőség azoknak az embereknek, akik nem akarják megpróbálni becsapni a testüket egy olyan étel emésztésére, amelyet nem csecsemőkor után fogyasztásra terveztek.

10 népszerű tejtej-helyettesítő - és szempontok az egészségére

Csodálatos, hogy ennyi tejpótlónk van. A nem tej tej pedig sok előnyt kínál! De van néhány probléma, amire figyelni kell.

A szójatej kivételével sok más növényi tej tejben közös kérdés van. Spórolni, a gyártók gyakran fukarkodnak az „alap” termékkel, és sűrítőket használnak, hogy az eredmény ne legyen túlságosan vizes. Ezután „természetes aromákat”, szintetikus vitaminokat és cukrot adnak hozzá.

A tejpótlók kiválasztásakor ne feledje, hogy nem minden termék egyenlő. Az olyan dolgok, mint a táplálkozási profil, az összetevők, a környezeti hatások, a hozzáadott cukrok és a legjobb felhasználás jelentősen különböznek a fajták között, amint hamarosan látni fogod.

1) Szója tej

Szója tej ajánlatok az egyik legnagyobb fehérje frufru a bakodért, hét-12 gramm/csésze. Egyes márkák erősen feldolgozott szójafehérje-izolátumot használnak ennek elérésére, míg mások egész szójababot használnak. Inkább a kevésbé feldolgozott ételeket kedvelem, ezért részesítsem előnyben a teljes organikus babból készült márkákat.

A szójatejet gyakran kalciummal és B12-vitaminnal is dúsítják. A jelenlegi kutatások azt mutatják szója izoflavonok Alsó rák kockázata.

Hogyan kell használni? A szója kiválóan alkalmas sütéshez, főzéshez vagy sima italhoz.

Megjegyzés: Ha el akarja kerülni a glifozát-szennyeződést vagy a GMO-tartalmú ételeket, győződjön meg arról, hogy minden szójatermékkel organikusan működik-e.

2) Mandulatej

A mandulatej kevesebb mint gramm fehérjét tartalmaz csészében, de büszkélkedhet 50% -kal több kalcium, mint egy csésze tehéntej. A mandula az gazdag E-vitaminban, antioxidáns jó az agyad, a véred és a bőröd számára.

Számos kereskedelmi mandulatej elég vizes, csak körülbelül 2% mandulát tartalmaz, tehát Inkább a sajátomat készítem. És remek a turmixokban!

Néhány ember felnevelt aggodalomra ad okot a mandula termesztéséhez szükséges vízmennyiség. És ez valódi aggodalomra ad okot, főleg azért, mert a víz által megterhelt Kalifornia a világ mandulájának nagy részét termeli. Körülbelül 920 liter víz szükséges egy liter mandulatej elkészítéséhez. Ez több, mint a nem tejszerű tej más fajtái - de ennek ellenére nem több, mint a tehéntej előállítása.

3) Kesudió

Kesudió van telítetlen zsírok, amelyek jót tesznek a szív, valamint anakardinsav, amely lehet van rákellenes hatások. A kesudió luteint és zeaxantint is tartalmaz haszon a szemeid.

A kesudió tejszerű, és remek alapot kínál levesek, szószok és zabpehely készítéséhez. A kesudió kevesebb forrást használ fel, mint a mandula, és olyan területeken termesztik, ahol kevésbé terheli a víz.

4) Kókusztej

A kókusztej egy dobozban egy öntözött ital, amely különbözik a dobozos sűrű tejszíntől, amely sok ázsiai étel elkészítéséhez szükséges.

Míg a kókusztej gazdag telített zsírban, ezek többnyire közepes láncú trigliceridek, amelyek rendelkeznek vegyes bizonyíték, amikor a szív Egészség. A kókusztej nagyon kevés fehérjét tartalmaz.

Ami a környezeti hatást illeti, kókuszdió lehet elkülönít szén a talajban, ami nagyon jó dolog. Nem igényelnek sok vizet, de sokunk számára esetleg távoli trópusi helyekről kell szállítani őket.

5) Kendertej

A kendertejnek van egy vajas, diós ízű. Kender természetesen kalciumot tartalmaz, így nem igényli az egyéb tejpótlók esetlegesen megerősítését. Számos kereskedelmi fajta azonban tartalmaz sűrítőket és ízesítőszereket.

A kender gyorsan növekszik, ellenáll sok betegségnek, kevés vízre van szüksége. A kendertej nem jár annyira jól a kávéban, de felhasználható főzéshez, sütéshez, gabonapelyhekhez vagy turmixokhoz.

6) Quinoa tej

Quinoa ajánlatok több fehérje és rost, mint a legtöbb egyéb gabona, van természetesen gluténmentes, és tartalmaz összes az esszenciális aminosavak.

Ez is gazdag valamiben Vas, magnézium és cink.

A quinoából készült tej különös ízű és kissé diós - jó gabonafélékhez és meleg zabpehelyhez. Azonban nincs benne nagyon sok quinoa az általa nyújtott tápérték korlátozott, és általában sűrítőkkel, édesítőszerekkel és ízesítőkkel jár.

7) Zabtej

Lehet nehéz megtalálni az alacsony cukortartalmú zabtejet. Sok márka ínyeket és olajokat használ a textúra javításához.

A zabban magas az oldódó rostok száma, például a béta-glükán, amely elősegíti a vércukorszintet, valamint emésztési és szívegészségügyi szempontból. A zabtej jól habzik és szép tejeskávét készít, édes és sós ételekben egyaránt jól működik.

8) Rizstej

Az egyik eredeti tejpótló, a rizstej nem allergén, de igen nem kínál sok tápanyagot.

Egyes márkák sok cukrot tartalmaznak, a rizsnek pedig magas a glikémiás indexe. A rizst az arzén tartalma is veszélyezteti. A rizstej vékony, ezért szükség lehet sűrítőkre, ha receptekben használja.

9) Borsótej

Ez furcsán hangzik, de ne aggódj, a tej nem zöld, mint a borsó.

Borsótej a szójahoz hasonló mennyiségű fehérjét tartalmaz, bár az izolált borsófehérjét nem borsó íz előállítására használják. Van egy enyhe utóíz, és néhány borsótej olajjal van ellátva.

A borsótejben van a telített zsír egyharmada és 50% -kal több kalcium, mint a tehéntej.

Ez is környezetbarátabb, mivel a borsó kevés vizet vagy műtrágyát használ fel a mandulához, a tejtermékhez vagy a szójához képest.

10) Lentej

Egy új gyerek a blokkon, a tejet úgy állítják elő, hogy Omega-3-ban gazdag, hidegen sajtolt lenmagolajat kevernek vízzel.

Ez van mentes a nyolc legfontosabb allergéntől azok számára, akik nem fogyaszthatnak laktózt, szóját vagy diót.

Hátránya, hogy a lentej természetesen nem tartalmaz fehérjét és rossz az íze (tehát általában sok természetes aromával adják hozzá).

Ha fehérjében gazdag fajtát talál, annak oka a borsófehérje hozzáadása. A lentej jól használható gabonafélékhez, sütéshez vagy a kávé és tea hozzáadásához. De valójában csak a lenolaj, a víz és a sűrítők, aromák vagy fehérjék hozzáadása. Szeretem a lenmagot, de a piacon eddig forgalmazott kereskedelmi lentej kínálat nem hatott meg.

3 hozzávaló, amelyre figyelni kell a tejpótló kiválasztásakor

Noha egyes márkák minimalista megközelítést alkalmaznak, sok kereskedelmi változat több összetevőt használ fel, mint amilyennek tetszik. Az alábbiakban néhányat érdemes elkerülni:

Nádcukor - Sok tejpótló tartalmaz hozzáadott cukrot, és gyakran ez a második felsorolt összetevő (az összetevőket a termék legkisebb mennyiségének sorrendjében soroljuk fel). Annak elkerülése érdekében, hogy egy csésze cukor feletti hat gramm cukrot válasszon, válasszon cukrozatlant.
Carrageenan - A karragén vörös hínárból származik, és olyan ételekhez adják hozzá, mint a joghurt, szójatej és fagylalt, hogy megvastagodjon és megakadályozza a szétválást. Néhány tanulmányokösszekapcsolvakarragén gyulladásra, bélirritációra, sőt rákra is. Egyes márkák fogyasztói igényenként elkezdték eltávolítani ezt az összetevőt, de sokan még mindig használják.
GMO-k - A legtöbb géntechnológiával módosított élelmiszert a Monsanto (ma Bayer) hozta létre, hogy ellenálljon az általuk gyártott, széles körben alkalmazott glifozát alapú herbicidnek, a Roundupnak. A glifozát az valószínű emberrákkeltő anyag. És nemcsak GMO-növényekre használják, például a szójára. Szárítószerként is egyre inkább használják nem ökológiai zabon, árpán és más gabonaféléken, hogy a termést betakarítás előtt kiszárítsák. Jó hír, hogy az organikusan termesztett élelmiszerek GMO-k és glifozátok mentesek.

Megjegyzés: Válasszon tanúsított, nem tejszerű tejet, hogy biztosan ne kapjon egy adag nemkívánatos vegyszert vagy GMO-t.

A tejmentes tej használata (és elkészítése!)

Ahelyett, hogy tejpótlókat vásárolna a boltban, saját növényi tejet is készíthet. Sokkal kevesebb összetevőt tartalmaz, mint sok bolti változat. És mentes lesz adalékoktól, például olajtól és sűrítőanyagoktól.

Hogyan készül a nem tejszerű tej?

A folyamat magában foglalja az áztatást, a lecsepegtetést, a vízzel (és az ízesítőkkel vagy édesítőszerekkel) való keverést, valamint a szilárd anyagok szűrését egy cheesecloth vagy anyatej zacskón keresztül.

A házi tejek 3-4 napig frissek maradnak a hűtőszekrényben.

Nézze meg a következő videót a mandulatej készítéséhez:

Használhat egy hasznos gépet is, amely még könnyebbé teszi a folyamatot. Az Almond Cow növényi tejkészítő, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen dióból, magból vagy gabonából percek alatt könnyebben tisztíthassa a tejet, és nincs szükség diótejzsákokra. A gép hideg keverési eljárással védi a tápanyagokat, így hő nem kerül alkalmazásra. Itt megnézheti. (Különleges kedvezményhez használja a FOODREVOLUTION kódot.)

Tejpótlót használhat bármi helyett, amit tejtermékkel készítene vagy fogyasztana. Ide tartozik a tejszín a kávéhoz, az író (némi citromlével összekeverve) a receptekben, a gabonafélékben, sőt a krémesség hozzáadása a levesekhez és szószokhoz.

Bár nagyon sokoldalú, tejpótlók kellene soha az anyatej (vagy anyatej-helyettesítő tápszer) cseréje.

Ezeket a termékeket nem a fejlődő csecsemő fenntartására tervezték, és csak egy év után szabad bevezetni más szilárd ételekkel együtt. (Soha ne használjon tehéntejet az anyatej vagy az anyatej-helyettesítő tápszerek helyettesítésére. Az emberi csecsemők és a tehénbabák táplálkozási igényei alaposan eltérnek.)

A tej jövője a növények

A fogyasztói piac gyorsan változik, olyannyira, hogy a növények felváltják a halványuló tejipart. A vásárlási lehetőség a tejpótlók több milliárd állatot spórolhatnak meg, hozzájárulhatnak bolygónk megmentéséhez, és jelentősen javulhatnak egészséged szempontjából.

Mindössze annyit kell tennie, hogy figyeljen néhány részletre, amikor kiválasztja a háztartásának megfelelő tejet - vagy elkészíti sajátját -, és remek alternatívát kapott.

Kegyetlenség nélküli, földbarát és tápláló tej, amelyet maga a Természet Anya készített? Nem tudok jobb módszert a tejtermék pótlására.