A tejtermék helye paleo diétán

Ha tejtermékről és Paleo, néhány vita felbukkan. A tejtermék határozottan szürke zónában van.

Szigorú paleo értelemben a paleolit korban semmilyen formájú tejterméket nem fogyasztottak, kivéve az emberi tejet természetesen csecsemőkorban. Csak nem volt praktikus a vadak fejése.

A puszta tény, hogy valamit nem fogyasztottak a paleolit korszakban, nem rontja, de a tapasztalatok azt mutatják, hogy sajnos gyakran így van. A tejtermék sem kivétel.

A tejtermék jó

Az újszülött első tápláléka, amely elindítja növekedését, az anyatej tápanyagokkal, telített zsírokkal, hasznos baktériumokkal, esszenciális zsírsavakkal, fehérjékkel és szénhidrátokkal rendelkezik. Nagyon inzulin-elősegítő, és ez annak köszönhető, hogy növekedést serkenti. Ebben az értelemben valaki, aki hízni próbál, és NEM rendelkezik autoimmun, pattanásokkal vagy inzulinérzékenységgel kapcsolatos problémákkal, profitálhat a tejtermelésből a súlygyarapodási programjában.

Ha úgy dönt, hogy tejterméket fogyaszt, olvassa el a cikk végén a legjobb tejtermék-választási lehetőségeket.

A tejtermék nagyon jó módszer lehet arra is, hogy jótékony baktériumokat juttasson a bélbe joghurtokkal, kefirekkel vagy akár sajtokkal. Valójában az erjesztett tejtermék véleményem szerint az egyik legjobb választás, amelyet megtehet, ha úgy dönt, hogy fogyasztja, elsősorban a jó baktériumok miatt, de azért is, mert az erjesztési folyamat elfogyasztja a cukrok nagy részét és csökkenti az inzulinreakciót. Ez jó dolog, mert a tej fő cukora, a laktóz gyakran problémát jelent.

A tejüzem rossz

Mint röviden taglaltam, a legtöbb ember nem jól tolerálja a laktózt. Még akkor is, ha látszólag észrevehetetlen, a laktóz étrendből való eltávolítása jó eredményeket hozhat. Valójában hasnyálmirigyünk kétéves koráig termeli a laktázt, a laktóz emésztő enzimet, hogy lefedje azt az időszakot, amikor állítólag iszunk a cuccból.

Egy másik szempont, hogy nem szabad más állatok tejét inni. Mi vagyunk az egyetlen emlősök, akik ezt csinálják. Ez gyakran intoleranciát vagy allergiás reakciót jelent a tej egyik fehérjéjével, a kazeinnel szemben. Úgy gondolják azonban, hogy a kecske- vagy juhtejben lévő kazein, az A1 helyett az A2 forma kevesebb vagy semmilyen problémát nem okoz. Egyes tehénfajták A2 kazeint is termelnek, de ezeket Észak-Amerikában nem nagyon tenyésztik.

A laktózt és a kazeint aktívan tanulmányozzák más lehetséges kapcsolódó problémákra is. Egy tanulmány, amellyel találkoztam, a tejtermelés és a Crohn-betegség közötti kapcsolatok lehetőségét szórakoztatta.

A tejtermékekkel kapcsolatos másik probléma a magas szénhidrátmennyiség és az, hogy erősen elősegíti az inzulint. Ez súlyosbíthatja a testsúly és az inzulinkontroll problémáit.

Kemény sajtokból, joghurtból és kefirből, amelyek elég sokáig erjedtek ahhoz, hogy elfogyasszák az összes cukrot, nem marad laktóz, ezért jó alternatíva a laktóz-intoleráns számára. A tejtermék még laktóz nélkül is megkapja ezt az inzulint elősegítő hatást.

Végül, mivel a tejtermelés számos növekedési tényező, például az IGF-1 (inzulinszerű növekedési faktor 1) miatt elősegíti a növekedést, az olyan nemkívánatos dolgok, mint a pattanások, problémává válhatnak, és egyesek szerint a rákos sejtek sokkal gyorsabban fejlődhetnek.

Kolosztrum

Ez egy sárgás tejelő folyadék, amely az újszülött első étele lesz, és azt tanulmányozták, hogy sok előnye van az immunitás (antitestek), a hasznos bélflóra és a növekedés szempontjából. Mindezek a dolgok elsődlegesek egy újszülött számára. Az elmúlt években a szarvasmarha- és kecske kolosztrum-kiegészítők nagy népszerűségnek örvendtek a felnőttek fogyasztása szempontjából. Egyes tanulmányok kimutatták a szivárgó bél szindróma gyógyításának előnyeit, immun támogatást és számos más bél és bél kórokozóval kapcsolatos problémát. Hatékonyan használták gyorsított izom- és erőgyarapodásra is, főleg a sok növekedési tényező miatt.

Magától értetődik, hogy a kolosztrum laktózt és kazeint tartalmaz, és ez problémává válhat. Az is elsődleges fontosságú, hogy olyan terméket válasszon, amely legelőnevelésű és fűvel etetett állatból származik, ugye nem akarna kolosztrumot egy beteg állattól? Előnyösen válasszon kecske kolosztrumot, így csökkennek a kazeinnel kapcsolatos kockázatok.

Végül vegye figyelembe, hogy bár a növekedési faktorok gyakran rövid távon hasznosak a test gyulladt, irritált és fekélyes bélének gyógyításában, vagy izomzatra tesznek valakit, aki egy olyan betegségből gyógyul fel, ahol sok fogyás történt, hosszú távú használat lerövidítheti az életét (gyorsabban növekszik, gyorsabban öregszik, ez igazságos), pattanásokat okozhat vagy elősegítheti a rákos sejtek növekedését. Tudatosan válasszon, és vegye figyelembe a kompromisszumokat.

A tejtermékekkel kapcsolatos csúnya

Még ha nem is laktóz- vagy kazein-intoleráns, és nem aggódik a súlygyarapodás vagy a magasabb inzulinszint miatt, a rendszeres élelmiszerboltból vásárolt tej még mindig nagyon rossz választás. A tehenek valószínűleg genetikailag módosított kukoricát és szóját fogyasztottak, miközben nagyon szoros környezetben voltak. Mintha ez nem lenne elég, lefejtjük a tejet az egészséges telített zsír csökkentése érdekében, és pasztörizáljuk, hatástalanná téve egyes enzimeket és hasznos baktériumokat.

A gabonával táplált tehenek jóval magasabb tejet tartalmaznak az omega-6 zsírsavakban és alacsonyabb az omega-3 zsírsavakban, ami hosszú távon gyulladást vált ki, amelyet az egészség szempontjából korlátozni akar.

Ne ess kétségbe, mert fűvel táplált, legelőn emelt és organikus a tehenek sokkal jobb minőségű tejet fognak termelni. Amellett, hogy a szív egészséges telített zsírok (az arcodban!) magas a K2-vitamin, az omega-3 zsírsavak, a CLA (konjugált linolsav), erős antioxidáns és rákellenes linolsav. Ne feledje, hogy a K2 és a CLA többnyire zsírban van, így csak a vaj fogyasztásával élvezheti annak minden előnyét a tej laktózával, kazeinnel és szénhidráttal kapcsolatos kockázatok nélkül.

Vaj

Sok ember, aki követi a Paleót, nem fogyaszt rendszeres tejet, sajtot vagy joghurtot, de bőséges mennyiségű vajat fog élvezni. Szerintem ésszerű választás, mert szinte minden zsír és főleg telített zsír, általában túl kevés laktózzal, hogy problémát okozzon. Véleményem szerint azonban könnyen léphetünk egy lépéssel tovább az egészséges szokásainkban anélkül, hogy sokkal bonyolultabbá tennénk a tisztított vaj (más néven Ghee) használatát. A derített vaj olyan vaj, amelyet lassan megolvadtak, így a tej szilárd részei elválnak, és a víz nyomai elpárolognak belőle. Amit lényegében tiszta vajzsírban kap, ami teljesen finom és egészséges. Hőálló, így magas hőmérsékleten főzhet vele (a szokásos vaj megéghet), és sokáig jó marad szobahőmérsékleten is.

Hacsak nem súlyos autoimmun betegségekkel foglalkozik, csak a nagy mennyiségű tisztított vaj fogyasztásának látom előnyeit. Mindenhez nagyon jól passzol. A vaj kiválasztásakor ismét válasszon fűvel etetett és legelőnevelést. Az ilyen tisztított vaj online jó forrása a Pure Indian Foods, de otthon is könnyű saját készíteni, ha hozzáfér a jó vajhoz.

Tejsavó fehérje

A tej másik fő fehérje, a tejsavó, amelyet már régóta használnak fehérjekészítményként por formájában. Nem találtam bizonyítékot az általa okozott problémákra, amikor jó minőségű tejsavó-kiegészítést használok, de ne feledje, hogy a kalóriák elfogyasztása mindig magasabb inzulinválaszt vált ki. Én személy szerint nem szeretem azt az ötletet, hogy a tejsavófehérjét fehérje-kiegészítőként fogyasszam igazi étel helyett, de tudom, hogy egyes sportolók számára isteni küldetésű.

A tejtermékek legjobb választása

Ha úgy dönt, hogy tejterméket fogyaszt, akkor ökológiai, legelőnevelésű, fűvel táplált, teljes zsírtartalmú és erjesztett (joghurt, kefir, sajt) célom lenne. Ha még ennél is tovább akar lépni, próbáljon közvetlenül a gazdálkodótól nyers tejterméket találni, amely megőrzi a tej összes eredeti tulajdonságát. A fene, mivel ott vagyunk, keressen kecske- vagy juhtejet. Ennél nem lehet sokkal jobb (nyers, legelőnevelésű, fűvel táplált, teljes zsírtartalmú kecske joghurt)!

Összefoglalva, azt tapasztaltuk, hogy nem utasítjuk el a neolit ételeket kizárólag azon az alapon, hogy a barlanglakóban nem voltak ilyenek, hanem inkább bizonyítékokkal rendelkezünk az ételválasztásunk egészségügyi hatásairól.

A Paleo-on általánosan elfogadható ételek jó példája a derített vaj, mivel más egészséges telített zsírokhoz hasonlóan áll.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.