A teljes igazság: Mennyire egészséges a tészta?

A szokásos tészták finomított búzalisztből készülnek. A finomítási folyamat során a tápanyagokban gazdag külső korpahéj és a belső csíralemez eltávolításra kerül a gabonából, csak a keményítőtartalmú endospermium marad meg. Ez a folyamat eltávolítja a búzát a rostok, vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok nagy részéből, így táplálkozási szempontból sokkal gyengébb terméket hagy maga után. Néhány tápanyagot, köztük vasat és egy maroknyi B-vitamint hozzáadnak a gyártás során (ezért a „dúsított liszt” kifejezés), de ezek csak töredékét képviselik annak, amit eredetileg eltávolítottak a gabonából.

Íme a jó hír: Rengeteg táplálóbb tészta lehetőség van arra, hogy otthon felforrjon. Itt van a leromlott állapotom.

100 százalék teljes kiőrlésű

A 100 százalékos teljes kiőrlésű tészta magában foglalja a búzamag mindhárom rétegét: a korpát, a csírát és az endospermiumot. Mivel a feldolgozás során semmit sem távolítanak el, a teljes kiőrlésű tészták több természetes rostot és mikroelemet tartalmaznak, mint fehér, finomított unokatestvéreik. És az extra rostoknak köszönhetően a teljes kiőrlésű tészták általában jobban töltenek, mint a hagyományos fehér tészták. Sőt, a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres kiválasztása a finomított típus helyett számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve az alacsonyabb vérnyomást és számos krónikus betegség, köztük a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.

Igaz, a teljes kiőrlésű tészta általában rágósabb állagú és „szemcsésebb” ízű, mint a szokásos tészta, de az élelmiszer-technológia fejlődik, és a teljes kiőrlésű fajták hosszú utat tettek meg az elmúlt években. A legjobb tanácsom az, hogy ügyeljek arra, hogy ne süssük túl a teljes kiőrlésű tésztákat; kövesse a csomag utasításait, hogy a tészta ne váljon nyúlós vagy pépes.

Három módszer annak megállapítására, hogy a tészta 100% -ban teljes kiőrlésű:

Ellenőrizze a csomag elejét. Világosan fel kell tüntetni a „100% teljes kiőrlésű” vagy „100% a teljes kiőrlésű” kifejezést. Győződjön meg róla, hogy a címkén kifejezetten „100 százalék” szerepel!

Keressen olyan termékeket, amelyek tartalmazzák a narancssárga EGÉSZSzemű bélyegzőt.

Javasolt márkák kipróbálásra:

Mueller 100 százalékos teljes kiőrlésű tészta

De Cecco 100 százalékos teljes kiőrlésű tészta

Hodgson Mill 100 százalékos teljes kiőrlésű tészta

Eden Organic 100 százalékos teljes kiőrlésű tészta

Heartland 100 százalékos teljes kiőrlésű tészta

Eden Organic 100 százalékos teljes kiőrlésű Kamut és Quinoa csavart pár

Eden Organic 100 százalékos teljes kiőrlésű rozs spirálok

Hodgson Mill gluténmentes barna rizs tészta

Teljes búza-fehér keverékek

Ezek a tészták teljes kiőrlésű és finomított lisztek keverékéből készülnek. Mivel keverék, kevésbé durvák és rágósabbak, mint a 100 százalékos teljes kiőrlésű fajták, de mégis több táplálékot kínálnak, mint a hagyományos fehér tészták. A keverékek tökéletesek azoknak a családoknak, akik megpróbálnak áttérni a teljes kiőrlésű gabonára, de szeretnének „baba lépéseket” tenni és időt adni maguknak, hogy fokozatosan alkalmazkodjanak az ízéhez és az állagához.

Javasolt márkák kipróbálásra:

Ronzoni egészséges aratás teljes kiőrlésű tészta tészta

Barilla teljes kiőrlésű tészta

Egyedi/érdekes keverékek

Ezek a tészták nem 100% -ban teljes kiőrlésűek, de rengeteg egészséges összetevőt kevernek össze az extra táplálkozás érdekében. Például az alább felsorolt márkák tartalmaznak lencsét és babot (amelyek mind a fehérjéhez, mind a rostokhoz hozzájárulnak) és a lenmagot (ami szívegészséges omega-3 zsírokat ad hozzá). Ezek a márkák inkább hasonlítanak a fehér tésztára, mint a teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű keverékekre, ezért remek lehetőségek olyan válogatós gyerekek számára, akik kerülik a „barnát”.