Beleértve a teljes kiőrlésű vesét

Nicole Dolan, a DaVita® dietetikus, Kaliforniából

Mik azok a teljes kiőrlésű gabonák?

Valószínűleg hallott már teljes kiőrlésű gabonákról, de valójában mik azok? Feldolgozatlan szemek, amelyekben az endospermium, a korpa és a csíra érintetlen maradt. Gazdag rostokban, B-vitaminokban, vasban, magnéziumban és szelénben. A nem dúsított finomított szemekhez képest a teljes kiőrlésű gabonákban több a kálium és a foszfor. Ezen ásványi anyagok mennyisége és a fehérje mennyisége a különböző teljes kiőrlésű gabonákban változik.

A teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának számos előnye van. A jobb emésztőrendszer, az alacsonyabb koleszterinszint, csökkent a szívbetegségek és a stroke kockázata, valamint a rákmegelőzés összefüggésbe hozható a teljes rostfogyasztás magasabb rostbevitelével.

A teljes kiőrlésű gabonák elfogadhatók a vese étrendjében?

A múltban a teljes kiőrlésű gabonákat a nagyobb kálium- és foszfortartalom miatt nem kedvelték a vesetáplálkozásban. Ma a dietetikusok megváltoztatják a teljes kiőrlésű gabonákra vonatkozó tanácsokat. Miért történik ez? Az elkészített és csomagolt ételek fokozottabb használata, valamint a gyakrabban étkezés nagyban megnövelte a nátrium-, kálium- és foszforbevitelt - főleg az élelmiszer-adalékanyagok miatt. Az ételek táplálkozási és egészségügyi előnyei ugyanolyan fontosak, mint az ásványianyag-tartalom. Fontos, hogy beszéljen a dietetikusával, aki meg tudja mondani, hogy melyik teljes kiőrlésű gabona mennyi fog beleférni az egyéni vese diétájába.

Melyek a legjobb teljes kiőrlésű termékek?

A teljes szemek a foszfor és a kálium mennyiségében változnak.

Teljes szemek alacsonyabb kálium- és foszfortartalommal:

Árpa
Hajdina (kasha)
Bulgur
Pattogatott kukorica
Vadrizs

Teljes magok, magasabb kálium- és foszfortartalommal (mielőtt ezeket a teljes kiőrlésű gabonákat felvenné, forduljon dietetikusához):

Bársonyvirág
barna rizs
Köles
Zab
Quinoa
Cirok (milo)
Tönköly
Teff
Tritikálé
Búzabogyók

Tekintsük a teljes kiőrlésű gabonákat fehérjével

A magasabb fehérjetartalmú szemek némelyikének beépítése segíthet a dialízis alatt álló embereknek abban, hogy elérjék fehérje céljaikat. A fehérjével rendelkező teljes szemek közé tartozik az amarant, a köles, a quinoa, a teff és néhány teljes kiőrlésű tészta. A teljes kiőrlésű kenyerek és gabonafélék szintén jelentős mennyiségű fehérjét nyújthatnak.