A teljes útmutató a poliolokhoz és az egészséghez

Publikálva 2018. november 21-én

Kezdőlap »Élelmiszerek és tápanyagok» A poliolok és egészség teljes útmutatója

A poliolok népszerűek cukorhelyettesítőként.

Néhány ember azonban attól tart, hogy a cukor cseréje olyan édesítőszerekkel, mint a poliolok, negatívan befolyásolhatja az emésztés egészségét, az anyagcserét és a súlykezelést.

Igaz ez? Olvassa tovább, hogy megtudja, mi a poliol és hogyan befolyásolhatja egészségét.

Mik azok a poliolok?

teljes
A poliolokat cukoralkoholoknak vagy ömlesztett édesítőszereknek is nevezik.

Ezek egyfajta szénhidrátok, amelyek természetesen megtalálhatók bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben. Élelmiszer-adalékanyagokként is előállíthatók.

A poliolok kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a szokásos asztali cukor (0-3 kalória/gramm, szemben 3,75-4 kalória/gramm). Bizonyos típusok édességei olyanok, mint az asztali cukoré, míg mások édességének fele megvan (1).

Ez utóbbi típust gyakran adják hozzá az élelmiszerekhez, hogy mind az ömlesztettséget, mind az édességet hozzáadják. Keverhetők olyan mesterséges édesítőszerekkel is, mint az aszpartám és a szukralóz.

A poliolok egy FODMAP élelmiszer, lassan felszívódnak és gyorsan fermentálódnak a bélben.

Ez azt jelenti, hogy puffadást, gyomorfájást és hasmenést okozhatnak, különösen azoknál, akiknél irritábilis bél szindróma (IBS) van (2).

Összegzés: A poliolok egyfajta szénhidrátok, amelyek természetes módon előfordulnak egyes gyümölcsökben és zöldségekben, vagy amelyeket ember alkotta édes étel-adalékanyagként való felhasználásra. FODMAP-ételek is, ezért irritálhatják a beleket.

Az élelmiszerekben előforduló közönséges poliolok

A polioloknak hét fő típusa van.

Ezek mindegyikének van sajátos kódja vagy E-száma Európában, ami azt mutatja, hogy biztonságos az emberek fogyasztása.

Az alábbiakban megvizsgáljuk az egyes poliol típusok közötti különbségeket.

1. Eritritol (E968)

Az eritrit 60–80% -ban édes, mint az asztali cukor, és nem tartalmaz kalóriát (1).

Természetesen kis mennyiségben megtalálható néhány fermentált ételben, például a miso és a szójaszószban, de az élelmiszer-ipari termékeknél gyakrabban található meg hozzáadott édesítőszerként (3).

2. Szorbit (E420)

A szorbitol 60% -ban édes, mint az asztali cukor, és grammonként 2,6 kalóriát tartalmaz (1).

Ez a poliol természetesen megtalálható (15):

  • Szeder
  • Körte
  • Almák
  • Őszibarack
  • Nektarin
  • Avokádó
  • Csemegekukorica
  • Brokkoli

Gyakran használják édesítőszerként különféle ételekben, beleértve a cukormentes mentákat és a rágógumit, a hozzáadott cukor nélküli lekvárt, valamint a szájvizet és a fogkrémet.

3. Mannit (E421)

A mannit 50-70% -ban olyan édes, mint az asztali cukor, és 1,6 kalóriát tartalmaz grammonként (1).

Természetesen megtalálható bizonyos zöldségekben, például gombában, karfiolban és hóborsóban (15).

Ezt cukor nélküli cukorkák és rágógumik édesítésére is használják.

4. Xilit (E967)

A xilit ugyanolyan édességet biztosít, mint az asztali cukor, de nagyjából 40% -kal kevesebb kalória (1).

Általában édesítőszerként használják fogkrémben és cukormentes rágógumiban, cukorkában és mentában.

Kis mennyiségben megtalálható bogyókban, tengeri moszatban, élesztőben és bizonyos típusú gombákban is (4, 5).

5. Maltit (E965)

A maltitol 50-90% -ban olyan édes, mint az asztali cukor, és 3 kalóriát tartalmaz grammonként (1).

Természetesen kis mennyiségben jelen van bizonyos típusú gyümölcsökben és zöldségekben. A maltitolt gyakran használják édesítőszerként csokoládé, zselés édesség (puha cukorka) és fagylalt „hozzáadott cukor nélküli” vagy „cukorbeteg” változatában.

6. Laktit (E966)

A laktitol 35–40% olyan édes, mint a cukor, és 2,4 kalóriát tartalmaz grammonként (1).

A laktóz olyan változata, amelyet laboratóriumban hidrogéneztek, vagyis hidrogént adtak hozzá.

A laktitol „hozzáadott cukrot nem tartalmazó” csokoládéban és pékárukban található.

7. Izomalt (E953)

Az izomalt 45-65% -ban édes, mint a cukor, és 2 kalóriát tartalmaz grammonként (1).

Ez az izomaltulóz nevű cukor hidrogénezett változata, és gyakran megtalálható a „cukormentes” kemény cukorkákban.

Összegzés: Az étrendünkben leggyakrabban előforduló poliolok: eritrit, szorbit, mannit, xilit, maltit, laktit és izomalt. Ezek édességében különböznek, de mindegyik kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor. Természetesen megtalálhatók bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben, és gyakran használják édesítőként a „cukormentes” és „diétás” termékekben.

Poliolok, FODMAP-ok és bélrendszeri problémák

A nagy mennyiségű poliolok irritálhatják a beleket.

Ez azért van, mert nem szívódnak fel jól, és vonzzák a vizet a belekbe. Ez puffadáshoz, gyomorfájáshoz és hasmenéshez vezethet mind egészséges, mind IBS-ben szenvedőknél (6).

Európában minden olyan terméknek, amely több mint 10% hozzáadott poliolt tartalmaz, figyelmeztetnie kell, hogy „a túlzott fogyasztás hashajtó hatást fejthet ki” (7).

FODMAP-ok és bélrendszeri problémák

Mivel a poliolok magas FODMAP táplálékot jelentenek, néhány IBS-ben szenvedő embernek csökkentenie kell a bevitelüket.

Az alacsony FODMAP diétával kapcsolatos további információkért tekintse meg ezt az útmutatót.

Specifikus poliolok hatása a bélben

A különböző poliolok különböző módon befolyásolhatják a bélrendszert.

A szorbit és a mannit általában okozza a legtöbb problémát, mivel táplálhatják a vastagbél baktériumait. Ez gázt képez, ami gyakran súlyosbítja a fájdalmat és a puffadást az IBS-ben szenvedők számára (2).

Mivel a szorbitnak, a mannitnak és a laktitolnak olyan erős hashajtó hatása van, néha székrekedés kezelésére használják őket.

Úgy gondolják, hogy az összes poliol közül a xilitol és az eritol irritálja legkevésbé a bélet (8).

De egyes poliolok a bél jó egészségéhez kapcsolódnak. Például a laktitot és az izomaltot is prebiotikumnak tekintik, mivel egészséges bélbaktériumokat (bifidobaktériumokat) táplálnak (6).

További vizsgálatokra van szükség a poliolok hatásainak vizsgálatához IBS-ben és anélkül (6).

Összegzés: Nagy mennyiségű poliol, különösen szorbit és mannit fogyasztása gyomorfájáshoz, puffadáshoz és hasmenéshez vezethet. Erős hashajtó hatásuk is lehet.

Poliolok és fogyás

Az édesszájúak számára a poliolok használata a cukor helyett csökkenti a kalóriabevitelt, ami elősegítheti a kis súlycsökkenést (9, 10, 11).

Egyesek azonban attól tartanak, hogy a cukor cseréje olyan édesítőszerekkel, mint a poliolok, károsíthatja a fogyás erőfeszítéseit az étvágy vagy az anyagcsere zavarásával. De emberekben nincs közvetlen bizonyíték arra, hogy alátámasztaná ezt az aggodalmat.

Az eritrit kivételével a poliolok továbbra is tartalmaznak némi kalóriát, így ezek nagy mennyiségének fogyasztása továbbra is kalóriafelesleghez vezethet (valamint a bélrendszer lehetséges problémáihoz, a fentiek szerint).

Ez azt jelenti, hogy az étrend egyetlen apró módosítása ritkán hoz nagy változást a testsúlyában.

Számos hosszú távú egészséges szokás megteremtése elengedhetetlen a fogyáshoz. A bizonyítékokon alapuló súlycsökkentő tippekért nézze meg ezeket a 77 bevált módszert a fogyáshoz és a kikapcsoláshoz.

Összegzés: Egészséges étrend és életmód mellett a poliolok használata a cukor pótlására csökkentheti a kalóriabevitelt és támogathatja a fogyást, különösen, ha édesszájú.

Poliolok és vércukorszint

A fent felsorolt ​​poliolok csökkenthetik a vércukorszint emelkedését a cukros ételekhez és italokhoz képest (7).

Ez azért van, mert a legtöbb poliol alig vagy egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet (12).

Ezeknek az eredményeknek a kiegészítéseként a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberek tanulmányai azt találták, hogy javul az átlagos vércukorszint, amikor a cukrot poliolokkal helyettesítik.

A maltit azonban magasabb szinten növelheti a vércukorszintet, mint más típusú poliolok (12).

Ezt azért fontos tudni, mert a maltitolt gyakran használják „cukorbeteg” csokoládéban és „cukorbeteg” édességekben.

Éppen ezért ezeket a „cukorbeteg” termékeket általában nem javasolják az egészségügyi szakemberek. Az ilyen termékek magas zsír- és kalóriatartalmúak lehetnek, és bélproblémákat okozhatnak egyes emberek számára.

Azok számára, akik számolják a szénhidrátokat, bonyolult lehet kitalálni, hogyan kell elszámolni a poliolokat. Ennek oka, hogy a poliolokból felszívódó szénhidrátok mennyisége változhat. Ha ebben nem biztos, akkor mindig a legjobb, ha egyéni tanácsért forduljon egészségügyi szakemberhez.

Összegzés: A cukor poliolokkal történő helyettesítése elősegítheti a vércukorszint stabilizálását. Azonban a maltit, amelyet gyakran a „diabéteszes” ételekben találnak, jobban növeli a vércukorszintet, mint más poliolok, ezért érdemes elkerülni az ilyen termékeket.

Poliolok és fogászati ​​egészség

Jó bizonyíték van arra, hogy a cukor cseréje a fent felsorolt ​​hét poliol bármelyikével jót tehet a fogainak (7).

A cukor táplálja a szájban lévő baktériumokat. Ez a baktérium savakat bocsát ki, ami fogszuvasodást okoz. De ez nem történik meg, ha poliolokat fogyasztunk. Ehelyett a fogaink erősek maradhatnak vagy „mineralizálódhatnak” (7, 13).

Az ezt alátámasztó bizonyítékok többsége a xilithez, a szorbithoz és az eritrithez kapcsolódik. Ezek közül néhány tanulmány megállapította, hogy az eritrit a leghatékonyabban csökkenti a fogszuvasodás kockázatát (13, 14).

Ezért tartalmazzák az olyan termékek, mint a fogkrém és a szájvíz, az ilyen típusú poliolokat.

Összegzés: Számos tanulmány megállapította, hogy a cukor poliolokkal történő cseréje megvédheti fogait. Ezért találhat poliolokat a fogkrémben vagy a szájvízben.

Felveszi-e az étrendbe a poliolokat?

A poliolok alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, amelyek szénhidrátokból készülnek.

Gyakran megtalálhatók „cukormentes” és „diétás” termékekben, és természetesen előfordulnak bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben is.

A poliolok édessége és kalóriatartalma eltérő, de mindegyik kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szokásos asztali cukor.

Kimutatták, hogy a cukor poliolokkal történő cseréje támogatja a fogyást, stabilizálja a vércukorszintet és védi a fogaink zománcát.

De a poliolok magas FODMAP-tartalmú élelmiszerek, amelyek irritálhatják a beleket attól függően, hogy mennyit fogyasztanak és mennyire érzékeny a bél.

Mint minden ételnél, az elfogyasztott poliolok típusa és mennyisége is különbséget jelent abban, hogy milyen hatással lehet a szervezetére.

Például a maltitol jobban növeli a vércukorszintet, mint az eritrit, míg a szorbit jobban irritálja a bélet, mint a xilit.

Általában a poliolok hasznos módszerek lehetnek a cukorbevitel csökkentésére - hacsak nem okoznak gyomorproblémákat.

Az Egyesült Királyságban regisztrált dietetikus Maeve Hananról

Maeve Hanan első osztályú dietetikus diplomát szerzett az Ulster Coleraine Egyetemen (Észak-Írország) 2013-ban.

Az Egyesült Királyságban bejegyzett dietetikusként Maeve több mint négy évig dolgozott az NHS-ben, hogy különféle klinikai tapasztalatokat szerezzen. Ez magában foglalja: csecsemő- és gyermekkori táplálkozást, idősebb emberek táplálkozását, ételallergiákat, étkezési rendellenességeket, testsúly-szabályozást, cukorbetegséget, stroke-ot és emésztőrendszeri betegségeket.

Legfrissebb bejegyzések

  • MTHFR mutációs útmutató nem tudománytípusokhoz! A tünetek és az étrend magyarázata
  • A TSH és az úgynevezett „Normál” TSH-szintek: Nem-tudomány útmutató
  • A tudomány megerősíti: A szénhidrátok nem tesznek kövérekké
  • MTHFR C677T és A1298C: Egyszerű angol nyelven magyarázva
  • A legjobb divertikulitisz-diéta: Több mint 25 tanulmány osztja a fikciót a fikcióból
  • 14 napos étkezési terv pajzsmirigy alulműködésre és fogyásra
  • A pajzsmirigy alulműködésének legjobb étrendje: a szépirodalomtól elszakadó tény
  • L-metilfolát (5-MTHF): A kötelező olvasmány kezdőknek szóló útmutatója
  • Hogyan lehet lefogyni pajzsmirigy alulműködésével: A 6 lépéses útmutató
  • Mi az a Quark és egészséges? Tejipari erőmű, amely szégyenbe hozza a görög joghurtot
  • Alacsony FODMAP diéta: A D.I.Y kezdők útmutatója (plusz PDF-fájlok)
  • A kezdő útmutató a SIBO-hoz: Antibiotikumok és étrend-ajánlások
  • MTHFR, folsav és folát: megegyem-e?
  • Illóolajok működnek? Értékesítés nélküli pillantás a kutatásra
  • 3 ok, amiért a Paleo meghalt, és a ketogén étrend a fogyókúrák jövője

Joe Leech, dietetikus (MSc Nutrition)

A legtöbben túlterheltnek érezzük magunkat az egészséges táplálkozás terén, különösen, ha orvosi problémánk van.

A DietvsDisease.org webhelyen kutatással támogatott útmutatókat és egyszerű étkezési terveket biztosítunk, hogy stressz nélkül élvezhesse az ételeket, és a legegészségesebb, legboldogabb életet élhesse.

Itt többet megtudhat rólunk.

Kategóriák

  • Autoimmun betegség
  • Kardiovaszkuláris és anyagcsere-egészségügy
  • Emésztési rendellenességek
  • FODMAP diéta
  • Élelmiszerek és tápanyagok
  • Ételintolerancia és érzékenység
  • Magas vérnyomás
  • Hogyan kell főzni
  • Pajzsmirigy alulműködés
  • Bélgyulladás (IBD)
  • Irritálható bél szindróma (IBS)
  • MTHFR
  • 2-es típusú diabétesz
  • Fogyókúra
  • Fogyás kiegészítő kiegészítők véleménye
  • Nők egészsége

Legutóbbi hozzászólások

A diétáról vs betegségről

Az étrendnek és a betegségnek csak egy napirendje van:

  • Objektíven tanulmányozza a kutatást (elfogultság nélkül)
  • Az információkat lefordítja egyszerű angol nyelvre
  • Segít felfedezni, hogyan alkalmazható az aktuális egészségi állapotra.

Minden tartalmat szakképzett dietetikusok írnak, és teljesen függetlenek, szponzorok és az iparhoz nem tartoznak.