A hínár jó neked?

A tengeri zöldségek figyelmen kívül hagyják a nagyszerű táplálkozás forrását.

Megpróbál több zöldséget bevinni az étrendbe, de unja a brokkolit és a spenótot? Van egy egész kategória szuper tápláló zöldség, amelyre figyelmen kívül hagyhat. A tengeri zöldségek, más néven tengeri moszatok nagyszerű módja annak, hogy változatosabbá tegyék a napi öt napot. Adhat hozzá tengeri zöldségeket levesekhez vagy sült krumplihoz, vagy készíthet alga salátát ugyanazon régi dobott saláta helyett. (Az e heti Nutrition Diva hírlevélbe belefoglaltam a moszatsaláta saját receptjét.) A hínárból akár tápláló - és addiktív - chipseket is készíthet falatozásra.

Az epizód podcast kiadását az Audible támogatta. Töltsön le egy választott könyvet ingyen, amikor regisztrál egy ingyenes 14 napos próbaverzióra az audiblepodcast.com/diva címen.

Milyen tengeri moszatokat jó enni?

A szárazföldi zöldségekhez hasonlóan sokféle tengeri zöldség létezik, különféle ízekkel és textúrákkal. Némelyik puha, más rágós; némelyek enyheek, mások nagyon fényesek. Itt van egy rövid útmutató néhány gyakori tengeri zöldséghez.

Melyek a különféle tengeri zöldségek?

Alaria az Atlanti-óceánon szüretelik, és a japán wakame távoli unokatestvére. Meglehetősen markáns sós ízű, rágós, kissé gumiszerű textúra.

Arame egy finom textúrájú növény, amely vadon növekszik Japán partjainál. Lágy textúrájú és puha ízű, ami nagyon vékony főtt hajdina tésztára emlékeztet.

Dulce, széles, vörösesbarna törzseivel Maine atlanti partjainál takarítják be. Közepesen erős, kissé füstös íze van.

Hijiki egy sötét, kislevelű tengeri moszat Japánból, amely hasonlít a szárított dohányra. Gyengéd-ropogós állagú, nagyon enyhe, szinte édes íze.

Kombu, vagy moszat, széles levelű fajta, amely vadon növekszik Japán sarkvidéki tengerének legészakibb régiójában. Gyakran használják készletekben vagy őrölve ízfokozóként.

Wakame gyengéd, sötétzöld tengeri moszat, amelyet Japánban szüretelnek. Enyhe ízű és a főtt spenóthoz hasonló állagú.

Milyen táplálkozási előnyei vannak a hínárnak?

A különböző tengeri moszatok táplálkozási profilja is változó. Általában a tengeri zöldségek kevés kalóriát tartalmaznak, és különféle ásványi anyagokat tartalmaznak, beleértve a kalciumot, a magnéziumot és a káliumot. A Dulce és az alaria meglehetősen magas vas- és B12-vitamint tartalmaz, ami különösen jó választás azok számára a vegánok számára, akik egyébként nehezen tudják beszerezni ezeket a tápanyagokat.

Egyes - de nem minden - tengeri moszattípusokban magas a nátriumtartalom. Például az alaria és a wakame egyaránt magas nátriumtartalmú, de az arame és a hijiki meglehetősen alacsony.

Lehet-e túl sok jódot kapni a hínárból?

A legtöbb moszattípus jódot is tartalmaz, amely tápanyag fontos az egészséges pajzsmirigy- és neurológiai működés szempontjából. A jódozott só az elsődleges jódforrás az amerikai étrendben. Ha jódozott só helyett természetes tengeri sót használ, az étrendbe beletartozik a tengeri moszat is, jó módszer lehet arra, hogy megbizonyosodjon róla, hogy elegendő mennyiségben kap ebből a fontos tápanyagból. De amint azt a cikkemben megvitattam: „Túl sok vitamint kaphatsz”, a több nem mindig jobb. Noha a jódra a pajzsmirigy egészséges működéséhez szükség van, a túl sok jód szintén zavarhatja a pajzsmirigy működését.

Naponta egy-két adag moszat nem okoz problémát a legtöbb ember számára. De csak a biztonság kedvéért javaslom, hogy kerülje a nagy mennyiségű hínár minden napos fogyasztását, különösen a kombu vagy a hidzsiki, amelyekben különösen magas a jódtartalom. A szárított moszat granulátum, amelyet gyakran sóhelyettesítőként értékesítenek, szintén erős jódforrás. Negyed teáskanál kétszerese vagy háromszorosa a jódbevitel javasolt felső határának, így ezt sem szeretné túlzásba vinni.

Hol lehet hínárt vásárolni?

[[AdMiddle] A dehidratált hínár a legkönnyebben megtalálható. A helyi élelmiszerbolt nemzetközi folyosóján találhat egy vagy két típust. Valószínűleg nagyobb választékot talál egy egészséges élelmiszerboltban vagy egy természetes élelmiszerboltban. A legjobb árakat és választékot általában az ázsiai élelmiszerboltokban vagy piacokon találják meg, ahol akár friss vagy fagyasztott moszatuk is lehet, amit egyébként meglehetősen nehéz megtalálni. Ha nem sikerül megtalálni a megfelelő választékot, akkor az interneten is vásárolhat a Források részben alább felsorolt forrásokból. Tartson kéznél néhány csomag szárított moszatot azokra az esetekre, amikor elfogy a friss zöldség, és nincs ideje a piacra kerülni.

Hogyan készítsük el a hínárt?

Sok dehidratált tengeri zöldség készen áll a használatra salátákban, levesekben vagy sült krumpliban, rövid áztatás után, hideg vízben; másokat pár percig kell forralni. A moszat vízben történő áztatása szintén a nátriumtartalom csökkentésének egyik módja, bár előfordulhat, hogy a többi ásványi anyag is veszít.

Egyes fajtákat nem is kell dehidratálni. Például a dehidratált dulce közvetlenül a zacskóból fogyasztható - olyan ízű, mint egy rángatózó. Vagy megdinszteljük a dulce darabokat egy kis olívaolajban, amíg ropogósak nem lesznek. Fogyaszthatja chips helyett, használhatja a szalonna helyett egy BLT-ben, vagy morzsolhatja meg egy sült burgonyával.

A csomagok hátoldalán általában talál utasításokat és receptötleteket a különféle tengeri moszatokhoz. Vagy ha van egy csomagja, amely többnyire japán (és nem olvassa a japán nyelvet), rengeteg recept, előkészítési útmutató és kiszolgáló ötlet található az alább felsorolt webhelyeken, az Erőforrások részben.

A tengeri moszat salátában való felhasználásának finom és egészséges módjaért olvassa el a Hínár saláta receptemet.

Csak szórakozásból próbáljon ki egy tengeri zöldséget ezen a héten, és tudassa velem, mit gondol! Megjegyzéseit vagy kérdéseit alább, vagy a Nutrition Diva Facebook oldalán teheti fel.

Van egy jó hét, és ne felejtsen el enni valami jót nekem!