A sokféle és ízű

Thai rizs

Thaiföld a világ második legnagyobb rizst exportáló országa. De a rizs nagy része az országban is marad, mivel a rizs annyira központi szerepet játszik a thaiföldi életben. Amikor azt mondjuk, hogy enni akarunk, akkor azt mondjuk, hogy „Kin Kao”, ami szó szerint azt jelenti, hogy „enni rizst”! Reggel, nappal és este sokféle ételben és változatban fogyasztják.

Néhány Thaiföldön itt elfogyasztott leggyakoribb rizstípus a következő:

Thai jázmin rizs (Hom Mali vagy Thai Illatos rizs), a thaiföldi étrend leggyakoribb típusa és fő eleme. Frissen a nyers szemeknek kellemes jázminaromájuk van, amely főzés közben még erősebbé válik.

Ragadós/ragadós rizs (Khao Neow), tejes, átlátszatlan színű és rövidebb szemcsékkel könnyen észrevehető. A rizsben lévő keményítők kombinációja ragacsossá teszi, és Thaiföld északkeleti részéből bizonyos ételekkel, különösen Isaan ételekkel, kézzel fogyasztják.

Barna rizs/barna ragacsos rizs (Khao Dum, vagy Khao Neow Dum) valójában mély vöröses-fekete színű és kissé ropogós állagú, mivel a rizs korparétege épen maradt (a fehér rizs feldolgozásakor általában „csiszolt”). Ez a fajta rizs rostban magasabb. Rendszeres és ragacsos rizs változat egyaránt létezik.

Színes Rizs Thaiföldön gyakran lehet látni az élelmiszerboltokban, nagyon élénk színekben - zöld, sárga és kék! Ezt a típust hagyományosan a thaiföldi desszertekben használják, mert a főzés során további ételfesték nélkül is használható, valamint fényes és színes hangulatot adhat a desszertekhez.

A zöld rizs színe és illata pandánt (bai toey) használ. Sok thai desszert tartalmaz ilyen árnyalatú rizst, például mangót és ragacsos rizst, thai rizskalácsot és ragacsos rizst és pudingot (sangkaya).

A kék rizs gyönyörű árnyalatot kap Anchan virágaiból (dok anchan). Ezt a virágot pillangóborsóvirágnak nevezik.

A sárga rizs szintén elterjedt. Gyakran láthatja ezeket a különböző színű rizseket, mint ragacsos rizseket édesített kókusztejjel.

Mindezen választásokkal, ízléssel és nagyszerű megjelenéssel soha nem lehet megbetegedni a rizs fogyasztásától!