A tojás a szívre nézve ártalmas lehet, egy új tanulmány szerint - de a történetben még több van

Az e ggs az amerikai reggelik alapanyaga, de nagyon ellentmondásos étel. Egészségesek vagy sem? Emelik a koleszterint? Ha csak a tojásfehérjét eszi, vagy a sárgáját választja?

lehet

Egy új tanulmány megpróbálja megválaszolni ezeket a kérdéseket, de növeli a tojások körül folytatott hosszú ideje tartó vitát is. A JAMA-ban megjelent kutatás szerint a tojásban található étkezési koleszterin a szív- és érrendszeri betegségek és a korai halálozás fokozott kockázatával jár - annak ellenére, hogy a szövetségi táplálkozási irányelvek és rengeteg táplálkozási szakértő a tojásokat az egészséges étrend részének tekinti. Az étrendi irányelvek legfrissebb kiadása még a napi étrendi koleszterinre vonatkozó ajánlott felső határt is ledobta, arra hivatkozva, hogy nincs bizonyíték egy konkrét határértékre. (Korábban napi 300 milligramm volt, vagy valamivel kevesebb, mint a két tojás koleszterintartalma.)

„Évtizedek óta vitatott, hogy az étrendi koleszterin szív- és érrendszeri betegségekkel vagy halálsal jár-e. Pozitív, negatív és [semleges] asszociációkról számoltak be ”- írta a TIME-nak írt e-mailben Victor Wenze Zhong, a tanulmány társszerzője, az északnyugati egyetem Feinberg Orvostudományi Karának megelőző orvoslás tanszékének posztdoktori munkatársa. "A meglévő szakirodalom még mindig ellentmondásos és nem meggyőző a táplálkozási szakértők és kutatók számára a tojások biztonságának megállapításában."

A petékkel kapcsolatos, a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékokon alapuló következtetések nagyban eltérnek - részben azért, mert a táplálkozási kutatásokat köztudottan nehéz pontosan elvégezni. Annak a meggyőződésnek a ellenére, hogy a petesejtek emelik a koleszterint, egyes tanulmányok szerint az étrendi koleszterinbevitel nem feltétlenül jelent magasabb vér koleszterinszintet. Egy tavalyi tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik naponta tojást ettek, alacsonyabb volt a szívbetegségük és vérző strokejuk, mint azoknak, akik nem ették őket, és 2016-os kutatások szerint a petesejteknek nincs erős hatása a koszorúér kockázatára betegség. Egyes kutatók szerint a tojásfogyasztás és az egészségügyi problémák közötti kapcsolat nagyrészt a nehéz tojást fogyasztók életmódjával magyarázható, mivel előfordulhat, hogy nagyobb valószínűséggel fogyasztanak olyan ételeket is, amelyek egészségtelenek a szív számára, és kevésbé valószínű, hogy rendszeresen sportolnak.

Zhong tanulmánya azonban sok ilyen tényezőhöz igazodott, és mégis megállapította, hogy a petesejtek kockázatosak lehetnek az egészségre nézve.

Zhong és munkatársai hat különböző megfigyelési tanulmányból származó adatokat vizsgáltak, amelyekben közel 30 000 amerikai felnőtt vett részt, akiknek átlagéletkora 51 év volt. Az emberek információkat szolgáltattak táplálkozási szokásaikról, valamint egyéb egészségügyi, életmódbeli és demográfiai információkat. A kutatók ezt követően akár 31 évig követték nyomon az egészségi állapotukat, ezalatt több mint 6100 ember halt meg és 5400-an tapasztaltak szív- és érrendszeri problémákat.

A tanulmány kimutatta, hogy mind az étrendi koleszterin-fogyasztás (többek között a tojásból, a húsból és a tejtermékekből), mind a tojásfogyasztás a szívproblémák és az idő előtti halálozás nagyobb kockázatához kapcsolódik. A napi elfogyasztott extra fél tojásról - összesen csak három-négy további tojásról van szó - egy személy szív- és érrendszeri betegségének kockázata 6% -kal, a korai halálozás kockázata pedig 8% -kal nőtt - állapították meg a kutatók.

A valóságban ez nem egy hatalmas ugrás; ha 1000 ember naponta elfogyasztana egy extra fél tojást, a kutatók becslése szerint a szokásosnál 11-nél több embernél alakulna ki szívbetegség, és a szokásosnál 19-en többen halnának meg a következő 30 évben. De mivel a héten három-négy tojás elfogyasztása sok amerikai számára jellemző, a lap táplálkozási adatai szerint ezt a kockázatot érdemes megfontolni. Azoknak a személyeknek, akik naponta tojást fogyasztanak, fokozott figyelmet kell fordítaniuk, mivel „a nagyobb fogyasztás magasabb kockázatot jelent” - mondja Zhong.

"Fontos figyelembe venni az étrendi koleszterinben gazdag ételek, például a tojás korlátozását az egészséges táplálkozási szokások kiválasztásakor" - mondja Zhong. "A tojásfehérje, amely étrendi koleszterin nélkül gazdag kiváló minőségű fehérje, felhasználható az egész tojás pótlására."

A sárgája azonban a tojásokban található számos tápanyag, köztük az aminosavak, a vas és a kolin elsődleges forrása, ezért hátránya van annak, hogy ejtik őket. A sárgája a D-vitamin egyetlen természetes forrása is, amely sok amerikai hiányzik.

A petesejtekkel kapcsolatos kutatások egyelőre ellentmondásosak, ezért az embereknek (és orvosaiknak) személyesen kell eldönteniük, hogy hány tojás van túl sok, mondja Zhong. Azok, akiket már veszélyeztet a szív- és érrendszeri problémák, óvatosságra vágyhatnak, mint azok, akiknek nincs, különösen, ha családi vagy kórtörténetében szívbetegség van. Orvosa segíthet meghatározni az Ön számára megfelelő tartományt.