A vegetarianizmus története - A táplálkozás etikája - Luigi di Cornaro 1465-1566

Luigi di Cornaro 1465-1566
(szöveg az 1. kiadásból, 1883.)

Az összes étrendreformátor közül, aki kizárólag szaniter szempontból kezelte a témát, a legismertebb és legnépszerűbb név talán Luigi Cornaro volt; és hevesen tiltakozik az uralkodó diétás szokások ellen, nem pedig a barbárság ellen, és helyet foglal ebben a munkában. Velence egyik vezető családjához tartozott, akkor annak politikai hatalmának csúcsán. Még egy olyan korban és egy városban is, amely a gazdag és domináns osztályok fényűzéséről és életének durvaságáról árulkodik, fiatalkorában kitűnő étkezési és ivási szokásai, valamint egyéb túlzásai jellemezték. Alkotmánya annyira károsodott, és annyi rendellenességet hozott magára ezzel az életvitelével, hogy a lét teherré vált számára. Tájékoztat minket arról, hogy harmincötödikétől negyvenedik évéig éjszakák és napok folyamatos szenvedésben teltek. Minden ismert gyógymód kimerült, mire új, a szakma és a közvélemény előítéletein felüli orvosi tanácsadója bátorságot és józan eszét adta az étrend teljes megváltoztatásának előírására. Cornaro először szinte elviselhetetlennek találta a végrehajtott rendjét, és mint elmondja, időnként visszaesett.

Ezek a visszaesések visszahozták régi szenvedéseit, és életének megmentése érdekében hosszan hajtották, hogy teljes és egységes tartózkodást gyakoroljon. A tojássárgája gyakran biztosítja neki az egész étkezést. Így biztosít minket arról, hogy a száraz kenyeret jobban élvezte, mint korábban a hétköznapi asztal legkiválóbb ételeit élvezte. Az első év végén teljesen megszabadult mindenféle formájú betegségétől. Nyolcvanharmadik éve írta és közzétette az étrend radikális megváltoztatására vonatkozó első felszólítását: A traktát a józan életről (1) címmel, amelyben ékesszólóan elmondja saját esetét, és felszólít mindazokat, akik értékelik az egészséget és az immunitást. fizikai vagy szellemi szenvedésektől kezdve követni az ő példáját. És exordiumát, amelyben alkalmat ad a gazdagok vacsoráinak pazarlására és falánkságára, nyelvének csekély módosításával vagy anélkül, hogy módosítanák, a mai nyilvános és magánasztalokhoz:-

"Nagyon biztos - kezdi -, hogy a szokás az idő múlásával egy második természetté válik, arra kényszerítve az embereket, hogy használják ezt akár jónak, akár rossznak, amihez hozzászoktak; és azt látjuk, hogy a szokás vagy a szokás jobb lesz ok sok mindenben ... Bár mindannyian egyetértenek abban, hogy a mértéktelenség (la crapula) a falánkság és a józan megélhetés utóda, az előbbit mindazonáltal erénynek és a megkülönböztetés jegyének tartják, utóbbit pedig becsületsértőnek és bátorság jelvény. Az ilyen téves elképzelések teljes egészében a szokás erejének köszönhetők, amelyet érzékeink és rendszertelen étvágyaink hoztak létre. Ezek olyan mértékben megvakították és lekezelték az embereket, hogy az erény útjait elhagyva követték a sértetlenség útját, ami észrevétlenül vezesse őket furcsa és halálos betegségekkel terhelt idős korba. . . . .

"Ó, nyomorult és boldogtalan Olaszország! [Így aposztrofálja a saját országát] nem láthatod-e, hogy a falánksággyilkosságok évente több lakosodat meghaladják, mint amennyit a legkegyetlenebb pestis vagy tűz és kard okozhat sok csatában? Azok a valóban szégyenteljes lakomák (i tuoi veramente disonesti banchetti), most annyira divatos, és annyira tűrhetetlenül bőséges, hogy egyetlen asztal sem elég nagy ahhoz, hogy elférjen a végtelen számú étel - ezek az ünnepek, mondom, annyi csata. (2) És hogy van ez lehet-e élni az ilyen sok dagadó ételek és rendellenességek között? Vessen véget ennek a bántalmazásnak az ég nevében, mert ebben nincs, ebben biztos vagyok - isteni fensége szemében ennél utálatosabb hely. elhárítva ezt a pestist, a legrosszabbat, amelyet valaha is sújtottál - ezt az új [?] fajta halált -, amikor elűzted azt a betegséget, amely ugyan korábban ilyen pusztítást végzett, de a dicséretes gyakorlatnak köszönhetően kevés vagy semmilyen bajt nem okoz. a rendelkezések jóságára való nagyobb figyelemről br kellene a piacainkhoz. Gondoljon arra, hogy vannak még eszközök a mértéktelenség száműzésére, és olyan eszközök is, amelyekhez minden ember külső segítség nélkül igénybe veheti őket.

"Semmi sem szükséges ennél a célnál, mint hogy megfeleljünk a természet által diktált egyszerűségnek, amely arra tanít minket, hogy elégedjünk meg kevéssel, folytassuk a szent önmegtartóztatás és az isteni ész gyakorlását, és hozzászoktassuk magunkat, hogy ne együnk többet, mint ami abszolút abszolút." szükséges az élet támogatásához; tekintve, hogy ez meghaladja a betegséget és a halált, és pusztán azért tett, hogy a szájpadlás számára olyan elégedettséget nyújtson, amely bár pillanatnyi, de hosszú és tartós, kellemetlen betegségből álló vonatot hoz a testre, és hosszan megöli azt Hány barátomat - a legkiválóbb értő és barátságos kedélyű férfiakat - láttam ifjúkoruk virágában e pestis által hordozva! akik most élnének, a közönség díszei lennének, és akinek társaságát ugyanolyan örömmel kellene élveznem, mint amennyit most aggodalommal megfosztok tőle. "

Elmondja nekünk, hogy nagyobb szorongással és buzgalommal vállalta a hittérítést, amelyet sok barátja, a "legfinomabb értelemű" férfiak (di bellissimo intelletto) bátorítottak rá, akik siratták a szülők idő előtti halálát. és rokonai, és akik így megfigyelték az absztinencia előnyeinek bizonyítékát a diétás misszionárius erőteljes és lendületes kereteiben nyolcvanéves korukban. Cornaro alapos hipgeista volt, és megreformált étrendet követett a kifejezés legszélesebb értelmében, figyelembe véve az elme és a test egészséges állapotának különféle követelményeit:-

Hetvenéves korában súlyos baleset történt, amely az életben eddig előrehaladott férfiak döntő többsége számára valószínűleg végzetes lett volna. Edzője felborult, és jelentős távolságot húzott az úton, mielőtt a lovakat megállítani tudták. Érzéketlenül vették fel, súlyos sebekkel és zúzódásokkal borították, a kar és a láb elmozdult, és összesen olyan veszélyes állapotban volt, hogy orvosa csak három napot adott életre. Természetesen vérzést és öblítést írtak elő, mint egyetlen megfelelő és hatékony gyógymódot:-

"De én éppen ellenkezőleg, aki tudtam, hogy az a józan élet, amelyet hosszú évek óta vezettem, annyira jól egyesítette, harmonizálta és szétszórta humoraimat, hogy ne hagyjam hatalmamban az ilyen fokú erjedést a várható magas láz], nem volt hajlandó elvérezni vagy megtisztítani. Egyszerűen a karomat és a lábamat állítottam meg, és szenvedtem magamtól, hogy megdörzsöljek néhány olajat, amelyek szerintük megfelelőek voltak az adott alkalomra. egyfajta gyógymód, úgy tértem magamhoz, ahogy gondoltam, anélkül, hogy éreztem volna a legkevesebb változást vagy a baleset bármilyen rossz hatását, ami nem csodásabbnak tűnt az orvosok szemében. "

Aligha várható, hogy a "Kar" egyetért Cornaro véleményével, miszerint bárki, aki betartja a rendjét, "soha többé nem lehet beteg, mivel megszünteti a betegség minden okát; és így a jövőben, soha nem akarna sem orvost, sem fizikust ":-

"Nem, azáltal, hogy megfelelően foglalkozik azzal, amit mondtam, saját orvosává válna, sőt, a lehető legjobbnak, mivel valójában senki sem lehet tökéletes orvos senkinek, csak saját magának. Ennek oka hogy bármely ember ismételt megpróbáltatásokkal tökéletes ismereteket szerezhet saját alkatáról és testének legrejtettebb tulajdonságairól, és arról, hogy melyik étel felel meg legjobban a gyomrának. Most még nem olyan könnyű tudni, mi ezek a dolgok tökéletesen különböznek egymástól, és nem tudjuk őket különösebb gond nélkül felfedezni magunkban, mivel sok időre és ismételt próbára van szükség e cél érdekében.

Cornaro második kiadványa három évvel később jelent meg, mint az első, A józan élet összeállítása címmel, a harmadik pedig: A józan és rendszeres életre szóló buzdító felhívás (3) korának kilencvenharmadik évében. Ezekben a kis értekezésekben a legszívesebben megismétli és végrehajtja korábbi felszólításait és figyelmeztetéseit. Ki is használja az alkalmat, hogy leleplezzen néhány hihető szofizmust a fényűző élet védelme érdekében:-

"Egyesek azt állítják, hogy sokan, anélkül, hogy ilyen életet élnének, százig éltek, és hogy állandó egészségben, bár sokat ettek, és válogatás nélkül használtak mindenféle szőlőt és bort, ezért hízelegtek maguknak, hogy egyformák lesznek szerencsés. De ebben két hibát követnek el. Az első az, hogy nem százezer éri el valaha ezt a boldogságot; a másik hiba az, hogy az ilyen személyek végül a legbiztosabban megbetegednek valamilyen betegségben, ami elviszi őket, és soha nem is lehetnek biztosak abban, hogy másként fejezzék be napjaikat, így a hosszú és egészséges élet elérésének legbiztonságosabb módja, legalább negyven után, az
önmegtartóztatás. Ez nem nehéz kérdés, mivel a történelem sokakról tájékoztat bennünket, akik a korábbi időkben a legnagyobb mértékletességben éltek, és tudom, hogy a jelen kor sok ilyen példánnyal szolgál számunkra, számítva magamnak számítva. Emlékezzünk most arra, hogy emberek vagyunk, és hogy az ember racionális állat lévén maga ura cselekedeteinek. "

"Vannak olyan régi falók (attempati), akik azt mondják, hogy sokat kell enniük és inniuk ahhoz, hogy fenntartsák a természetes hőjüket, amely az évek előrehaladtával folyamatosan csökken, és ezért szükséges nekik szívből enni. és olyan dolgokról, amelyek tetszik a szájízüknek, és ha takarékos életet élnének, ez rövid lenne. Erre azt válaszolom, hogy kedves anyánk, Természet, annak érdekében, hogy az idős emberek még nagyobb életet élhessenek, kitalált ügyeket, hogy képesek legyenek kevéssé megélni, mint én, mivel nagy mennyiségű ételt nem lehet megemészteni a régi és gyenge gyomorral. Az ilyen személyek sem félhetnek attól, hogy túl keveset esznek, mivel rövid időn belül nem hajlandók a legkisebb mennyiségű evéssel felépülni. Most ha kétségbe vonhatnák, ha egy nagyon kis mennyiségű étellel csökkentenék magukat a halál állából, hogyan kételkedhetnek, de az étrend növelésével még mindig józansággal következetesek, ők
képes lesz támogatni a természetet, tökéletes állapotban.

"Mások szerint jobb, ha az ember évente három-négy visszatérést szenved a szokásos rendellenességei miatt, mint például a köszvény, az isiász és hasonlók, mint az egész éven át kínlódni azzal, hogy nem éri el az étvágyát, és megesz mindent, ami a szájízében van. szereti a legjobban, mivel csak egy jó kezelési móddal biztos, hogy jobb lesz az ilyen támadásokban. Erre azt válaszolom, hogy mivel természetes hőnk egyre ritkábban növekszik az évek előrehaladtával, egyetlen rend sem képes megtartani annyi erényt, hogy meghódítsa a malignitást mely ismétlődési rendellenességeken valaha is foglalkoznak, úgyhogy neki meg kell halnia ezeknek az időszakos rendellenességeknek, mert rövidítik az életet, ahogyan az egészség meghosszabbítja. Mások úgy tesznek, mintha sokkal jobb tíz évet kevesebbet élni, mintsem elkényeztetni az étvágyat. a zseniális és értelmes embereknek nagyra kell értékelniük a hosszú élettartamot; mások szempontjából nem számít, ha nem megfelelően becsülik meg őket, mivel ők brutalizálják a világot (perchè questi fanno brutto il mondo), tehát hogy haláluk inkább o f az emberiség szolgálata. "

Cornaro gyakran megszakítja a mértékletesség géniuszának aposztrófjaival folytatott beszédét, amelyben úgy tűnik, hogy a szavak nem tudják kifejezni hála és hála érzését az alkotmányában elért csodálatos változásért, amellyel megszabadult a szörnyűségtől. korábbi életének szenvedéseinek terhét, és amivel ráadásul teljes mértékben értékelni tudta, amint még soha nem is álmodott, a külső szó természetének szépségeit és varázsait, valamint fejlesztheti azokat a mentális képességeket, amelyekkel felruházták:-

"Ó háromszor szent józanság, olyan hasznos az ember számára a szolgálatok által, amelyeket teljesítesz neki! Hosszabbítod a napjait, ezáltal nagyban javíthatja megértését. Ezenkívül megszabadítod a halál rettentő gondolataitól. Mennyire nagy a hűséges tanítványa tartozik neked, mivel segítségeddel élvezi a látható világnak ezt a gyönyörű kiterjedését, amely igazán szép azok számára, akik tudják, hogyan kell filozófiai szemmel szemlélni, ahogyan ezt lehetővé tetted nekem ... Ó, igazán boldog élet, amely ezen öreg embernek nyújtott kedvezmények mellett annyira javította és tökéletesítette, hogy most jobban élvezi száraz kenyerét, mint korábban a legkiválóbb finomságok miatt. És mindezt cselekedve valósította meg racionálisan, tudván, hogy a kenyér mindenekelőtt az ember megfelelő étele, ha jó étvágyat fűszereznek ... Éppen ezért a száraz kenyérnek olyan kedve van a számomra, és tapasztalatból tudom, és igazsággal megerősíthetem, hogy ilyen édességet találok benne th félnem kell a mértékletesség elleni vétkezéstől, ha nem lennék meggyőződve arról, hogy el kell fogyasztanom, és hogy nem használhatunk természetesebb ételt. "

"De Luigi Cornaro mindezek a kiváltságos előjogai nem lettek volna elegendőek ahhoz, hogy nevét Európában híressé tegyék, ha nem hagyja maga után a mérséklésről szóló rövid értekezéseket, amelyeket különféle időkben alkottak 85, 86, 91 és 95. Az egyszerűségük, az érvelés fontossága és az a hév, amellyel egyszerűségüket, az érv fontosságát és az a hév, amelyen mindenkit arra ösztönöz, hogy tanulmányozza életünk meghosszabbításának eszközeit, olyan nagy szerencsét szereztek számukra, hogy a legjobban értő emberek az egek előtt dicsérjék. Az a sok kiadás, amelyet Olaszországban publikáltak, valamint azok a fordítások, amelyek egy sor fiziológiai és filológiai jegyzettel együtt megjelentek Olaszország latin, máskor franciául, ismét németül és ismét angolul bizonyítja fontosságukat. Ezek a beszédek valójában a klasszikus könyv minden hírnevét élvezik, és bár alkalomadtán szövetségese kissé csiszolatlanul, mint "Poca favilla gran flamma seconda", szenvedtek egy Lessio, egy Bartolini, egy Ramazzini, egy Cheyne, egy Hufeland inspirálására (risaldare) és még sok másra, akik nagyobb súlyú műveket írtak ugyanarra. tantárgy."

Addison (Spectator 195 [1711. október 13.]) így hivatkozik rá:-

"A mértékletesség hatékonyságának legfigyelemreméltóbb példája a hosszú élet megszerzése felé az, amellyel találkozunk egy Lewis Cornaro által kiadott kis könyvben,
a velencei, amelyet inkább megemlítek, mert kétségtelen hitelt érdemel, amint azt a néhai velencei követ, aki ugyanabból a családból származott, nem egyszer tanúsította beszélgetés közben, amikor Angliában tartózkodott. . . . Századik évének letelte után fájdalom és kín nélkül halt meg, és olyan, mint aki elalszik. A
az általam említett traktátust több jeles szerző is tudomásul vette, és a vidámság, a vallás és a jó érzék olyan szellemében íródott, mint a mértékletesség és a józanság természetes velejárói. Az öreg ember keveréke inkább ajánlás, mint hiteltelenség. "

Valójában kitett magáért, be kell vallani, az "Aszta bhaktáinak" gúnyolódása miatt, amelyek gyakran tartózkodnak az absztinensektől, hogy túlságosan oda vannak adva az egészségük és erőnlétük felmutatásához, és minden bizonnyal, ha valaki igazságosan tud lenni nekik kellemetlen Luigi Cornaro.