A végső zöldségszendvics

2 - Nem tetszett

Ez az egész zöldséges szendvics nemcsak lenyűgöző és színes, de táplálkozással is teli. Egy szendvics 20 gramm fehérjét, egészséges kalcium- és káliumadagot, valamint napi rostigényének közel 3/4-ét juttatja el. Egy figyelmeztetés: ehhez villára és késre lehet szükség. És mindenképpen egy marék szalvéta.

Hozzávalók

2 piros paprika (összesen 18 oz.), Felezve, magokat és bordákat eltávolítva

2 sárga paprika (összesen 18 oz.), Felezve, magokat és bordákat eltávolítva

1 csokor mogyoróhagyma, nyírva (2 oz.)

4 fokhagymagerezd, hámozatlanul

2/3 csésze zsírmentes görög joghurt

1/4 teáskanál fekete bors

1/4 csésze plusz 1 1/2 evőkanál. friss lime juice (4 lime-ból), felosztva

7/8 teáskanál kóser só, osztva

2 csésze aprított vörös káposzta (3 oz.) (1 [2 1/2-lb.] Fejtől)

1 csésze aprított sárgarépa (3 nagy sárgarépából)

1 1/2 teáskanál méz

2 (8 oz.) Közepes méretű sárga tök, 1/2 hüvelyk vastag szeletekre vágva

8 (1/2 hüvelyk vastag) rusztikus többszemű kenyérszelet

4 perzsa uborka, vékonyra szeletelve

4 csésze babcsíra (10 oz.)

2 közepes méretű (egyenként 8 oz.) Érett avokádó, összetört

2 csésze rukkola (1 oz.)

Táplálás

Hozzáadott cukrok 2g

Kálium 35% DV

Hogyan készítsem el

Melegítse elő a sütőt alacsony sütésig sütőtartóval 6 hüvelykre a hőtől. Helyezze a bors felét bőrrel felfelé egy peremes tepsire. Broil előmelegített sütőben 10 percig. Vegye ki a tepsit a sütőből. Szórjon mogyoróhagyma és fokhagyma szegfűszeget a paprika köré, majd tegye vissza a sütőbe. Kb. 10 percig sütjük, amíg a paprika foltos lesz, és nyomás alatt megpuhul. Vigye a paprikát egy tálba, fedje le műanyag borítással, és hagyja lehűlni 10 percig.

Közben durvára vágja a mogyoróhagymaféléket és tegye egy turmixgépbe. Távolítsa el és dobja el a fokhagymahéjat. Adjon hozzá fokhagymát, joghurtot, fekete borsot, 1 1/2 evőkanál lime levét és 1/2 teáskanál sót a turmixgéphez. Folyamatosan, kb. 40 másodpercig simuljon, állítsa le az oldalakat, ha szükséges.

Keverje össze a káposztát, a felaprított sárgarépát, a mézet és a fennmaradó 1/4 csésze lime juice-t és 3/8 teáskanál sót. Hagyja állni, amíg használatra kész, alkalmanként feldobja. Használat előtt engedje le a felesleges folyadékot.

Hámozzon paprikát; vágjon paprikát vastag csíkokra. A folyadékot dobja ki.

Rendezze a tököt egyenletes rétegben egy peremes, sütőpermettel enyhén bevont tepsire. Ropogtassuk puhára, 10–12 percig. Hűtsük lehűlésig, körülbelül 15 percig.

Mindegyik kenyérszeletre kenjen kb. 1 halom evőkanál joghurtos keveréket, majd tetejét egyenletesen tegye fel borscsíkokkal, sütőtökkel, uborkával, babcsírával, avokádóval, káposztakeverékkel és rukkolával. Fedjük le a maradék 4 kenyérszelettel.

Iratkozzon fel a Cooking Light napi hírlevélre

Gyors ötletek vacsorára, táplálkozási tippek és friss szezonális receptek.