A vezérigazgatói étrend új korszakba lép

A Loews szállodabirodalom működtetése Jonathan Tisch vezérigazgatónak sok állóképességet igényel, különösen étkezéskor.

Az 50 éves New York-i utazási menetrend szerint havonta két héten keresztül tartja az útját, és szinte minden nap olyan nagy jelentőségű helyeken ebédel, mint a Four Seasons étterem, és erősen váltogatja a reggelit és a koktélpartikat.

Ennek ellenére Tischnek van egy 30 éves férfi derékvonala, köszönhetően néhány kreatív diéta taktikának.

Ez egy különleges zöldséget és csirkesalátát jelent a Fresco-ban, egy New York-i ebédhelyen a politikusok számára, és egy Cobb-ot, avokádót nem a közeli Michael's éttermében, amelyet a média vezetői kedveltek. Nem eszik azokon a koktélpartikon - rendben: fehérbor -, és ha felcsúszik néhány sült krumplival, akkor ez további mérföld a napi futásához.

- Folyamatosan figyelned kell - mondta.

A dudorharcban keveseknek kell ugyanolyan ébernek lenniük, mint az amerikai vezérigazgatónak. Mint mindenki más, karcsúbbak akarnak lenni, de a finomságokkal nyögő tanácsteremek és az első osztályú, tejszínes mártásban elárasztott légitársaságok ételei között a vezérigazgatók egy-egy diétás háborúval szembesülnek - és kezdik elég kreatívan kitérni tőlük.

Például a Citigroup Inc. Sanford Weill lemondott a kenyérről, míg Donna Karan nyers ételekre váltott. A szállodai marketing vezérigazgatója, Paul McManus most a "Dr. Val" nevű hipnotizőrre esküszik Brooklynban, New Yorkban. A Gulfstream V sugárhajó fedélzetén történő étkezésre a Dallas Mavericks tulajdonosa, Mark Cuban hozza kedvenc harapnivalóját - egy McDonald's salátát, néha salsa helyett öltözködés.

Alacsony szénhidráttartalmú menük

Hogy ez jobban működik-e számukra, mint az ország 55 millió fogyókúrázója, még nem látható. Három amerikai közül kettő túlsúlyos - az eddigi legrosszabb - áll az atlantai nemzeti betegségmegelőzési és -megelőzési központok szerint - olyan súlycsökkentő klinikák, amelyek ellátják a menedzsmentet, mint például a Pritikin a Turnberry Isle-ben, Fla. - a rangsoroló vezetők az üzletük mintegy 25 százalékát teszik ki.

Eközben a szakácsok megküzdenek, hogy lépést tartsanak a különös megrendelésekkel, és mindenki ezt mondja a detroiti Opus One-tól - a büféig, a Ford Motor Co. és a General Motors Corp. készletéig - az Ore-i Portland-i Multnomah Atlétikai Klubig. új, alacsony szénhidráttartalmú menüpontok segítik az ebédbiznisz fellendülését.

Tehát, mivel az újévi fogyókúrás határozatok még mindig viszonylag frissek, úgy döntöttünk, hogy jelentkezünk a derékfigyelő vezetőknél, hogy megnézzük, hogyan boldogulnak. Hála a pénz megvásárolható segítségének - személyes táplálkozási szakemberek, séfek, irodai tornatermek - sokan fenntartották a harci felszerelést.

De voltak visszafelé utazók is.

B. Smith életstílus-guru - akinek "B. Smith Style" programját a TV One Inc. ismétli, a Comcast Corp. és a lanhami székhelyű Radio One Inc. által a közelmúltban megkezdett, az afroamerikai kábeltelevíziós vállalkozás - öltözködési méretet nyert próbált zsonglőrködni televíziós műsoraiban, három éttermet vezetett és otthoni cikkek sorozatát tervezte.

A személyi edző és a két edzőterem nem segített a borsos Lee Coopermannak, az Omega Advisors fedezeti alap vezérigazgatójának, aki megfogadja, hogy kitart a január 1-i South Beach Diet mellett.

Diéta egyfelkészültség

Az erő-diéta természetesen alig új keletű, és a vezérigazgatók még a három martini ebéd napjaiban is kövérekkel küzdöttek.

Korai alkalmazóként valóban segítettek olyan étrendeket felvenni a térképre, mint a South Beach (alacsony szénhidráttartalmú terv, amelyet Bill Clinton támogatott) és a Slim-Fast (étrend-turmixok, amelyeket egyszer Tommy Lasorda, a Dodgers korábbi menedzsere is jóváhagyott). És a vezérigazgatók az elsők között jelentkeztek a Zóna diétára, amely a szénhidrátok, a fehérje és a zsír meghatározott arányban tartására szólít fel.

De a 2003-as szénhidrát-számítási őrület következtében a diéta az executive csomagban kínos házimunkáról státusszimbólummá vált.

Most ahelyett, hogy üzleti ebédeken versenyeznének, hogy ki rendelheti meg a legdrágább borokat vagy a legmodernebb ételeket, a vezetők szerint az új versengés az, hogy ki tud enni a legkevesebbet. Az ebédbeszélgetés gyakran arról szól, hogy milyen diétákat tartanak az emberek és milyen paraméterek vannak.

"Ez nem burgonya, nincs kenyér" - mondta Pamela Liebman, a New York-i székhelyű Corcoran Group vezérigazgatója. - Ha rendelnék egy darab süteményt, az emberek sokkot kapnának.

Még egy olyan ájtatos ínyencet is elsöpört, mint a Citigroup Weillje.

Évek óta használja a földgolyót ügető menetrendjét, hogy megkóstolja a világ legfinomabb ételeit, leterítette Tanqueray Gibsons-t - egy hagymás martinit - és pazar magánvacsorákat dobott vezetőinek.

Furcsa módon az elemzők Wall Street-i kutatási gyakorlatának - köztük a Citigroup-nak - a New York-i állam főügyészének nagy jelentőségű vizsgálata kellett Weill megreformálásához. Mielőtt cége megegyezésre jutott volna, a vezérigazgató megfogadta, hogy "mindennek a dolgoknak valami jót kell hoznia", és megesküdött kenyérre, desszertekre és még ginre is. Reggel 6 órai edzéseket is kezdett, és közben több mint 40 fontot leadott.

Az ipar lovagolja a címet

Ez a figyelem jó hír a 40 milliárd dolláros étrendipar számára, amely a közelmúltban új piacként kezdte meg a vezérigazgatókat. A Pritikin nemrégiben egy új hirdetési kampányt vezetett be, amelyen egy vezérigazgatót mutattak az íróasztala mögött, és azt javasolta, hogy "Igen, sokmillió dolláros üzletet épített, de a legnagyobb vagyonát - önmagát rosszul kezelte".

A dallasi Cooper Wellness Program legújabb hirdetései, amelyek a felső vezetőket is megcélozzák: "Az egészséges embereknek van élük", amely olyan publikációkban jelenik meg, mint a Robb Report Collection és az első osztályú légitársaságok magazinjai.

Stephen Gullo, a New York-i diétatanácsadó számára a "Wall Street-szindróma" szól, ahol a hajtott típusok kihagyják az étkezést, egész nap harapnivalókat válogatnak, majd a nap végén, vagy amikor a piacon nagy ételt zabálnak. bezár. A találkozók különösen rosszak, a sajtkockák és a profiterolok tálalataival.

A kezdeti 1500 dolláros díjért Gullo követi az ügyfeleket, hogy kitalálják a "kiváltó ételeket", és személyre szabott programokkal áll elő. Az üzleti élet olyan jó, mondta, 23 százalékkal több ügyfél van, mint két évvel ezelőtt, és annyi fogyókúrázója van a Goldman Sachs-nál, "Goldman Fats" -nak nevezi a céget.

Természetesen nemcsak a diétás vállalkozás érzi a vezérigazgató súlycsatájának hatását.

A Multnomah Athletic Club, amely Portland egyik üzleti ebédhelye, a à la carte menüre költözött a férfi bárban, így a tagok South Beach-barát ételeket rendelhetnek. A kaliforniai Beverly Hills-i sikátoros grillnél, amelyet néha William Morris komisszárnak hívnak, mert annyi tehetségügynök eszik ott, a VIP-eknek a személyre szabott preferenciáik közvetlenül a konyhai számítógépben vannak, míg Michael's, a New York-i étteremben nyolc-tíz a média és a divatvezetők állandó megrendelései az étlapon kívüli ételekhez, például a grillezett csirkehúsleveshez.

A város egész területén a Four Seasons népszerű ebédüzletágát olyan furcsa kérések köré építette, mint a sült burgonyahéj és az apróra vágott saláta étkezése, vagy kétszeres osztriga vagy garnélarák-koktél. Az étterem vajfogyasztása nemcsak a felére esett vissza az elmúlt öt évben, hanem a séf is nemrég hozzáadott egy 10 dolláros kruditányért, mert annyi vezető kérte a nyers zöldséget kenyér helyett.

"Uborkát és retket árulunk" - mondta Julian Niccolini, az étterem társtulajdonosa. - Így maradnak formában.

Akaraterőjük elvesztése

De még a legjobb éttermekhez és oktatókhoz való hozzáférés sem jelenti azt, hogy ezek az emberek sikeresebbek lennének, mint az átlagos diétázók.

Kubai, a Mavericks tulajdonosa tavaly 10 kilót fogyott egy módosított Atkins-terv alapján, de egy édesszájú - és egy adag-ellenőrzési kérdésnek köszönhetően - a legtöbbet visszaszerezte. Ez nem csak egy tál fagylalt; ez az egész doboz, mondta, vagy egy tál gabona helyett egy tál.

És ha úton van, amikor a Mavericks veszít, akkor kubai ebben a sorrendben csap be a minibárba: a Kit Kat, a Toblerone és a Snickers bárokba. "Akkor annyira dühös vagyok magamra, elfelejtem a játékot" - mondta.

Eközben az olyan vezetők, mint Bobby Zarem, a New York-i szórakoztató PR-cég, a Zarem Inc. elnöke, elegük van minden kövér fecsegésből. Bár naponta dolgozik, Zaremnek semmi más nem tetszik, mint egy tucat Krystal hamburgert felvenni hazafelé éjjel, és régi filmeket nézni, miközben felkapja őket.

"Ezen emberek többségének nincs miről beszélnie" - mondta. - Többet kellene enniük.

Valójában a dolgok így alakulhatnak. Néhány vezérigazgató már áttér a stratégiai kalóriatöltésre, hogy megakadályozza a nassolást. Néhány exec otthon kezdi a reggelét mogyoróvajjal és banánnal ellátott gofrával. Mások, például McManus, a Leading Hotels of the World marketing csoport vezérigazgatója, visszaforgatják a kenyeret étrendjükbe. Egy másik taktika: a hatalomcsúcsok elrejtése, mint az új Atkins Endulge, amely a rajongók szerint Kit Kats ízű.

Ami Tischet illeti, a karcsú rendszere nyilvánvalóan megtérült. A szálloda üzemeltetője az elmúlt 20 évben 30 fontot fogyott, és most 180-ra billenti a mérleget. És magad is meggyőződhetsz róla: Hamarosan megjelenik egy új TLC reality sorozatban, ahol a vezérigazgatók belépő szintű munkahelyeken dolgoznak a saját cégeik - házvezetőnőként és harangozóként dolgozott.

Néhány vezérigazgató hogyan csinálja

Barbara Smith, 54, elnök, B. Smith Enterprises

Magasság tömeg: 5 láb, 8 hüvelyk, 145 font.

Esküszik: A gyümölcslé "tisztít" három-öt napos böjtöt, ahol nem eszik mást, csak gyümölcs- és zöldségitalokat (táplálkozási szakember felügyelete alatt).

Súly változás: Nyert és elveszett nyolc font.

Rossz szokás: Késő este eszik egy mozgalmas nap után.

Nem tudok ellenállni: Csirkeszárny, sült vagy más módon.

A korábbi modell, Smith olyan vékony volt, mint 115 font. - Nem én vagyok az - mondta. Amikor eléri a 8 fontot az ideális súly felett, nedves tisztítást végez, akár otthon, akár egy New York-i fürdőben. A fürdőből visszafelé menet egy új ruhával kedveskedik a közeli outlet bevásárlóközpontban.

Sanford Weill, 70, vezérigazgató, Citigroup Inc.

Magasság tömeg: 5 láb, 9 hüvelyk, 205 font.

Diéta inspiráció: Amikor a New York-i állam főügyésze a Wall Streetet és a Citigroupot vizsgálta részvény-kutatási konfliktusok miatt, elhatározta, hogy elvékonyodik.

Súly változás: Fogyott több mint 40 font.

Nem fog megérinteni: Kenyér, desszert, gin.

Puha pont: Olyan borok, mint a Chateau Margaux és a Vega Sicilia.

Weill úgy indult, hogy minden reggel Charles Prince-szel, a Citigroup kijelölt utódjával sétáltunk. Tavaly januárban személyi edzőt vett fel, hogy reggel 6 órakor jöjjön haza. Miután a vizsgálat lezárult, Weill megengedett magának egy gin martinit.

Paul Charron, 61, vezérigazgató, Liz Claiborne

Magasság tömeg: 6 láb, 4 hüvelyk, 207 font.

Esküszik: Futópad, különleges K.

Utazási stratégia: Hong Kongba tartó kirándulások alkalmával tornacipőt és rövidnadrágot csomagol, hogy a futás és a súlyok rutinszerű legyen.

Súly változás: Egyik sem.

Gyengeség: A felesége almás pite.

Bár potos hasa van: "Mutasd meg nekem egy 61 éves férfit, akinek nincs" - Charron azt mondta, hogy 8 kilóval könnyebb, mint a haditengerészet súlya 30 évvel ezelőtt. Heti négyszer dolgozik, fél 5-kor hagyja el otthonát, hogy eljuthasson az edzőterembe. A 60-as ütés fordulópont volt számára.

Mark Cuban (45), a Dallas Mavericks tulajdonosa

Magasság tömeg: 6 láb, 3 hüvelyk, 210 font.

Fogyasztási idő: Amikor a Mavericks veszít, és a kubai Dallasban van, a McDonald'sba indul egy csokoládéba mártott kúpért. Ha szállodában tartózkodik, akkor - ebben a sorrendben - a Kit Kat bárban, a Toblerone bárban és a Snickers bárban.

Súly változás: 10 kilót leadott, de nagy részét visszaszerezte.

Módszer: Módosított Atkins (meghaladja a keményítőre vonatkozó irányelvet).

Gyengeség: Hangerő. "Nem eszek egy tál fagylaltot; az összes fagyit megeszem."

Edzés: Harminc perc karika lövés az arénában, majd lépcsőmászó gép.

Kubai a McDonald's-nak köszönheti, hogy segít formában maradni, nevezetesen a lánc Cobb-salátája csirkével. Egyszerre kettőt-hármat vásárol, egy nagy tálba keverve őket salsa vagy alacsony kalóriatartalmú öntettel. És amikor a Gulfstream V-vel utazik, megcsinálja az ételt. (Fagylalt alternatívaként kipróbált egy doboz zsírmentes Cool Whip-et, de egyszerre hármat ette meg.)

Donna Karan (55), a Donna Karan International vezérigazgatója

Magasság: 5 láb, 9 hüvelyk.

Esküszik: Nyers ételek.

Súly változás: Három év alatt elveszített 20 fontot.

Legutóbbi kihívások: Cégének eladása az LVMH-nak, férje halála.

Gyengeség: Tészta.

Karan naponta két órát jógázik, reggel 7-kor kezdődik, beleértve a hátul hajlításokat és a kézenállásokat, és többnyire "nyers ételekre" vált, ahol 120 fok felett semmit sem főznek. Az egyik kedvenc ital: egy alma-citrom-lenmag főzet, az úgynevezett "elektrolit" limonádé.

Jonathan Tisch, 50 éves, a Loews Hotels vezérigazgatója

Magasság tömeg: 5 láb, 11 hüvelyk, 180 font.

Munkahelyi kihívások: Minden második héten utazik, üzleti ebédekkel a hét öt napján és reggelivel két alkalommal. Egy másik nyomáspont: olyan valóságsorozatokban jelenik meg, ahol a vezérigazgatók belépő szintű munkahelyeken dolgoznak.

Súly változás: 20 év alatt 30 font fogyott.

Módszer: Gyakoroljon a hét hat napján (futás, súlyok).

Gyengeség: sult krumpli.

Tisch szerint a fegyelem az egyetlen módja annak, hogy megtartsa a trimet. Amikor felcsúszik egy pár falat desszert vagy hasábburgonyával, Tisch azzal bünteti magát, hogy másnap további fél mérföldet fut le.