A vihar a megnyugvás előtt: Miért van az, hogy egyesek egy ideig glutén- vagy kazeinmentes étrendet okoznak

Piszkos trükknek tűnik. Megtudta, hogy gluténérzékeny vagy, és reméli, hogy a gluténmentes étrend meggyógyítja az ekcémáját, a hasmenését vagy bármi mást, ami az Ön egészségében rosszindulatú betegségeket okoz. A gluténmentes étrendre való áttérés elég nehéz: Ki kellett cserélnie a kenyérpirítót, a vágódeszkákat és a kősütési kopást, fertőtleníteni kellett a kamráját, feldobni egy csomó tökéletesen jó ételt, és könnyes búcsút intenie a pizzakiszállításoknak és a korsó sörnek.

De mi ez? Nem sokkal az új étrenddel foglalkozik, és valójában rosszabbodik? A bőröd fellángol, a beled cirkuszi trükköket hajt végre, az ízületeid úgy érzik, hogy kés van bennük, vagy az újonnan gluténmentes gyermeked agyarakat növeszt és rád vicsorít.

Pihenjen. Kiderült, hogy mit tapasztal - ez a vihar a nyugalom előtt - teljesen normális néhány ember számára, akik feladják a glutént és a kazeint (a tejtermék fehérjét).

"Huszonnégy órával azután, hogy abbahagytam a glutén fogyasztását, úgy éreztem, hogy egy ló rúgott meg" - mondja Holly, aki Washingtonban él. - Egyszerűen nem tudtam működni, és csak a falakat bámultam. Néhány nappal később jobban kezdtem érezni magam. Ez győzött meg arról, hogy számomra a glutén kábítószer. Igazi drog volt addig a pontig, amikor elvonultam, ha nem tudtam megszerezni. ”

"Valójában a glutén és a tejtermék sok ember számára gyógyszerként hat" - mondja Aristo Vojdani immunológus és kutató, PhD, MSc, MT, a kaliforniai Beverly Hills-i Immunosciences Lab, Inc. vezérigazgatója. "Csakúgy, mint a heroin vagy a fájdalomcsillapító szenvedélybeteg esetében, a glutén vagy kazein hideg pulyka elhagyása elvonási tüneteket okozhat" - mondja Vojdani. Ennek oka, hogy mind a glutén, mind a kazein gluteomorfin- és casomorfin-peptidekre bomlik, rövid fehérje-láncokra, amelyeknek ha a bélen keresztül menekülnének és az agyba jutnának, utánozzák a heroin és a morfin hatásait.

Jeanne, egy otthon tanuló anya, aki gyakorlatilag házi kenyérből élt, glutén- és kazeinmentesen (GFCF) szedte a családot annak reményében, hogy megtisztítsa gyermekei ekcémáját, bélproblémáit és neurológiai problémáit. Mégsem volt felkészülve a saját válaszára.

"A legkisebb fiam szinte azonnal drámai javulást szenvedett, de félelmetes, háromnapos kábítószer-szerű megvonásom volt, miután hallucinációkkal és paranoiával teli glutént és kazeint adtam le" - mondta Jeanne. "Remekül éreztem magam, miután túléltem magam rajta, de még mindig három napos lelki reakcióm van haraggal és depresszióval, ha engem elcsábítanak, és ez nekem csak egy szeszély."

Nem mindenki érzékeny a gluteomorfinra és a kasomorfinra, de ez megmagyarázza, hogy egyes emberek, például Holly, miért romlanak, mielőtt jobbá válnának. Úgy gondolják, hogy ezek az opioidszerű hatások csökkentik a bél mobilitását és székrekedést okoznak. Négy napig a GFCF-étrendben egy nő fiának kilenc év óta először volt bélmozgása gyógyszeres kezelés nélkül. Titokzatos módon azonban más emberek székrekedéssé válnak, amikor feladják a glutént vagy a kazeint. Holly számára annyira rosszul esett, hogy emlékszik, hogy enniért enni egy kis búzakenyeret. Vojdani azt gyanítja, hogy mivel az opioid hatások a szerotonin anyagcseréjével járnak, szerotoninhiány is működhet. "Testünk szerotoninjának 95 százaléka a bélben található, és ez egy fontos neurotranszmitter az emésztés egészsége és működése szempontjából" - mondja Vojdani.

Azt is elmondja, hogy a glutén és a tejtermékek, az amerikaiak étrendjének alapanyagok eltávolítása jelentős változást idézhet elő a bélflóra területén, ami nemcsak az emésztőrendszer egészségét, hanem a test más területeit is befolyásolja. Néhány újonnan gluténmentes népnek olyan ízületei vannak, amelyek annyira fájnak és duzzadnak, hogy alig tudnak járni. "A bélben található bakteriális fertőzések lipopoliszacharidokat (LPS) választanak ki, amelyek képesek megnyitni a bélfal szoros csatlakozásait és a véráramba menekülni" - mondja Vojdani. "Az immunrendszer reagál az LPS-re, amely gyulladást és fájdalmat válthat ki, például az ízületekben."

Saját lányom három éve volt gluténmentes, amikor krónikus légzési problémái miatt eltávolítottuk a kazeint az étrendjéből. Rögtön gyomorgörcsei voltak. Amikor gyermeki probiotikumot adtam neki, amelyet évek óta rendszeresen szedett, gyomorgörcsei legyengültek és hasmenése volt. Ez volt a nyomom, az új kazeinmentes étrend valószínűleg a baktériumok harcát indította el a belében. Meleg fürdők, Pepto-Bismol és napi adag savanyú káposzta látták őt.

A nyugalom előtti vihar másik lehetséges magyarázata Kenneth Fine, MD, az EnteroLab, az ételintoleranciát és emésztőrendszeri rendellenességeket átvilágító laboratórium alapítója. Kutatása kimutatta, hogy egyeseknél az immunrendszer több antitestet hoz létre a glutén és/vagy kazein ellen három-négy hónapig azután, hogy a vétkes ételt eltávolították az étrendből (bár ez az apróság felvonta a többi, általam megkérdezett orvos szemöldökét). Ez a megnövekedett immunaktivitás felelős lehet mindenféle gyulladásból eredő betegségért. "Olyan, mintha az immunrendszer túlérzékennyé válna" - mondja Phyllis Zermeno, RN, az EnteroLab munkatársa. „Annyira megszokta, hogy folyamatosan küzd a glutén ellen, hogy amikor eltávolítja a glutént, mintha azt mondaná:„ Hol van a glutén? Hozzászoktam a gluténhoz! ’, És nem tud mit kezdeni magával. Vannak, akiknek ebben az időszakban nincsenek tüneteik, míg mások új tünetekkel. Ebben az esetben időnként azt tanácsoljuk az embereknek, hogy hideg pulyka helyett lassan válasszák le a glutént vagy a kazeint. "

Elkeserítő lehet, ha Ön vagy egy ügyfél rosszabbul érzi magát a glutén és a kazein rúgása után, különösen a nehézségeket és minden ígéretet figyelembe véve. A legtöbb ember azonban azonnal rendkívül jól érzi magát - mondja az EnteroLab Zermeno című műve. Mások számára a tünetek három naptól hat hónapig tarthatnak, mivel az immunrendszer és a test homeosztázisa kiigazodik. Természetesen ekkor fordulhat a táplálkozási terapeuta a bél megnyugtatásához, a gyulladás megszelídítéséhez és a méregtelenítő utak megtisztításához szükséges gyógymódokhoz.

Emellett létfontosságú, mondja Zermeno, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban GFCF-e. Az embereket glutén érinti a gyógyszerek bevonatában, papírtörölközőkben vagy tányérokban (különösen, ha mikrohullámú sütőben használják őket), samponokban és testápolási termékekben, teflon edényeikben, sőt még az állateledel kezelésében is. A rendkívül érzékeny ember számára nem kell sok a reakció elindításához. Ismerek egy nőt, aki rémülten nézte, ahogy egy férfi befejezi a Saltine-t, majd megrázta a fia kezét ugyanazzal a kézzel, mint aki a kekszet tartotta. Elég volt, hogy a fiát több napig eléggé megbetegítse.

Továbbá, bár a gluténmentes étrend sokak számára varázslatos gyógymód lehet, ez a történetnek csak egy fejezete sok más számára. Nem ritka, hogy a glutén-intolerancia miatt régóta tönkretett embernél többféle élelmiszer-intolerancia (például tejtermék, tojás, szója, kukorica, élesztő, éjjeli rostok stb.) Alakult ki, amelyekkel szintén foglalkozni kell. Csak az újonnan GFCF-ben élő barátom tisztázta az amőbafertőzést, amikor elkezdte a bél megkönnyebbülését. Azok számára, akiknek a tünetei még jóval a hat hónapos jelzés után is fennállnak, nagyon technikussá válhat az, hogy mit kell enni. Ismerek olyan embereket, akik érzékenyek az oxalátokra, szalicilátokra, lektinekre, aminokra és így tovább, és olyan étrendre esküsznek, amelyek kiküszöbölik az e potenciális kiváltó tényezőkben magas ételeket.

Valójában Tom O’Bryan, DC, CCN, DACBN * szerint, aki országos szinten tart előadásokat a gluténról és a lisztérzékenységről, a gluténmentes étrendet folytatók 30 százaléka nem gyógyul meg. Ami még rosszabb, rámutat olyan vizsgálatokra, amelyek azt mutatják, hogy a gluténmentes étrendet betartó, lisztérzékenységben szenvedő betegeknél több táplálkozási hiányosság és alacsonyabb csontsűrűség-mérés mutatkozik, mint a kontrollcsoportnál. Más tanulmányokat is idéz, amelyek azt mutatják, hogy a gluténmentes étrendet folytató tizenévesek nagyobb arányban szenvednek affektív rendellenességektől, beleértve a depressziót és szorongást, valamint magasabb testtömeg-indexet. Bár a felszívódási zavar valószínűleg bűnös, O'Bryan nagyobb, alattomos képet fest.

"Nagyon sok ember, különösen a tizenévesek, akik sok társadalmi helyzetben vannak, úgy érzi, hogy nélkülözik, amikor gluténmentes diétát folytatnak" - mondja O'Bryan. „Emiatt és az opiát megvonása miatt több szénhidrátot és cukrot kezdenek enni. Nem kapják meg azt az ingerlést, amelyet a gluténhez szoktak kapni, így szénhidrátokhoz és cukrokhoz fordulnak. Ez kiküszöböli vércukorszintjüket az egyensúlyból, és tápanyaghiányhoz vezet. Ennek eredményeként nem jut elegendő vér az agyba, ami affektív rendellenességekhez, például szorongáshoz és depresszióhoz vezethet. "

O'Bryan komolyan veszi a veszélyeket, ha az emberek egyszerűen alkalmazzák a gluténmentes étrendet, majd folytatják útjukat, és országszerte előadásokat tart a témáról. A gluténmentesség (vagy GFCF) megváltoztatása sokkal összetettebb életmódbeli változás, mint azt az emberek észreveszik, ha egészségesek akarnak maradni.

"A gluténmentes étrendet folytató embereknek átfogó áttekintést kell kapniuk a táplálkozásról egy szakképzett táplálkozási szakembertől, dietetikustól vagy más szakembertől, aki éveket szentelt a téma megértésének" - mondja O'Bryan. "Nem szabad gluténmentes étrendet folytatniuk útmutatás nélkül."

Mi, a GFCF népei, inkább evangélikusok vagyunk mindazon csodák miatt, amelyeket egyszerre tapasztaltunk és tanúi voltunk. Az igazság az, hogy a GFCF-diéta csak egy lépés a gyógyító úton, és néha még néhány lépést is hátralép.

* O’Bryan előadások az élelmiszer-intoleranciáról, a táplálkozásról és az autoimmun betegségekről a Metagenics számára, és DVD-t ad el „A búza és a glutén intolerancia rejtelmeinek feloldása” címmel a www.thedr.com címen.

Elaine Fawcett, MJ, NTP, egészségügyi író, Aurora államban él, OR; [email protected].

Jogi nyilatkozat: Az ezekben a cikkekben szereplő állításokat az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság nem értékelte. Ezeknek a termékeknek vagy protokolloknak nem célja bármely betegség diagnosztizálása, kezelése, gyógyítása vagy megelőzése, és nem használhatók képzett egészségügyi szakember megfelelő ellátásának helyettesítésére. A közreműködő szerzők ötletei és lehetőségei nem feltétlenül tükrözik a Nutritional Therapy Association, Inc.

A 4 leggyakoribb gluténmentes étrendhiba - […] órával azután, hogy abbahagytam a gluténfogyasztást, úgy éreztem, hogy egy ló rúgott meg ”- mondja Holly ebben ...
Diéta - táplálkozási terápia… - Mypin | Egészséges - […] táplálkozási terápia… […]

Szeretne beszélni oktatóval?

Csatlakozzon hozzánk a Élő információs munkamenet. Az egyik vezető oktatónk elmélyülten megvitatja, mi különbözteti meg programunkat a többi táplálkozási iskola közül. Ez nagyszerű lehetőség arra, hogy megválaszolja kérdéseit, és eldönthesse, hogy programunk megfelel-e az Ön és karrierje céljainak!