V. ITAMIN, FEJLESZTÉS ÉS FUNKCIÓ *

Élelmezés a táplálkozásról

táplálkozás

Charles B Stephensen

USDA Western Human Nutrition Research Center, UC Davis, és Táplálkozási Osztály, Kaliforniai Egyetem, Davis, Kalifornia 95616; e-mail: [e-mail védett]

Absztrakt

▪ Absztrakt Azokban a populációkban, ahol az A-vitamin táplálékból való hozzáférhetősége alacsony, a fertőző betegségek csökkenthetik a bevitelt, csökkenthetik a felszívódást és növelhetik az ürülést. Az akut fázisú választ kiváltó fertőző betegségek szintén rontják az A-vitamin állapotának értékelését azáltal, hogy átmenetileg lenyomják a szérum retinol koncentrációját. Az A-vitamin-hiány rontja a veleszületett immunitást azáltal, hogy akadályozza a fertőzés által károsított nyálkahártya-gátak normális regenerálódását, és csökkenti a neutrofilek, makrofágok és természetes gyilkos sejtek működését. Az A-vitamin az adaptív immunitáshoz is szükséges, és szerepet játszik a T-segítő (Th) sejtek és a B-sejtek fejlődésében is. Különösen az A-vitamin-hiány csökkenti a Th2 sejtek által irányított antitest-közvetített válaszokat, bár a Th1-közvetített immunitás egyes aspektusai is csökkennek. Ezek a változások a nyálkahártya-hám regenerációjában és az immunfunkcióban feltehetően az A-vitamin-hiányos csecsemők, a kisgyermekek és a terhes nőknél tapasztalható megnövekedett halálozást jelentik a világ számos területén.