A WEIRDEST élelmiszer orosz parasztok ettek

1. Nyír kasha - étel az erdőből

A nyírfát, Oroszország egyik szimbólumát, nemcsak tűzifaként, hanem különféle egyéb célokra használták: a nyírfát fertőtlenítő szerként, a nyírfakéreget írásra és cipészkedésre stb.

A nyírfa egyes részeit kashának (zabkásnak) is lehetett főzni. A kéreg legbelső rétegét, a fa belsejében a táplálék szállításáért felelős Phloem-et használták erre a célra. El kell távolítani a nyírflamémet, áztatni kell, amíg teljesen nedves nem lesz, majd forralni, amíg sűrű és nyálkás lesz, mint a kása. A napi nyírreggeli készen áll! Nyírfa levével tálaljuk.

2. Rubets - bendő, a tehén gyomrának első része

Minden ősszel a parasztoknak azt a parancsot adták, hogy télire marhahúst sózzanak és pácolhassanak, hogy a földesúr családját táplálják. A rubeteket (bendő) nem lehet tárolni, ezért engedték meg maguknak a parasztok, hogy feltalálják a hús melléktermékének elkészítési módját. Hasonló a skót haggihoz (kivéve, hogy a haggis juh szívéből, májából és tüdejéből készül) vagy olasz pacalhoz (azonban a pacal a gyomor összes kamrájából állhat, míg a rubet csak az első kamrát használja).

A rubeteket több órán át kell áztatni (óránként cserélve a vizet), hogy megszabaduljon csípős szagától. Ezután körülbelül öt órán át zöldségekkel kell forralni, amíg elég puha nem lesz ahhoz, hogy villával átlyukassza. A rubets tápanyagokban gazdag volt. Fehérjét és sok vitamint, valamint olyan elemeket tartalmaz, mint a cink, amelyek javítják az immunrendszert. De milyen furán hangzik és néz ki!

3. Kulaga - furcsa erjesztett paszta minden betegség ellen

A rozsából készült kulaga hasonlított a nyír kashához, mert az elkészítéséhez is nagyon kevés erőfeszítésre és összetevőre volt szükség: rozslisztre, rozsmalátára és vízre van szükség. A rozsmalátát egy órán át frissen forralt vízben áztatják, majd rozslisztet adnak hozzá (kétszer annyit, mint a maláta mennyisége). Miután a kapott tészta lehűl és homogénné válik, egy szorosan lezárt edénybe tesszük, és néhány órára a tűzhelybe tesszük.

A jó kulagának világosbarna színe van, és nagyon sűrű zabkásra hasonlít - késsel vágható. A főzés során a kulaga megerjed, és a végtermék sok egészséges tápanyagot tartalmaz, és különösen gazdag az egészséges anyagcseréhez szükséges B-vitaminokban. Az orosz parasztok ezt a „szuperélelmiszert” népszerű gyógymódként alkalmazták a gyomor-bél traktus, a szív, a máj és a vesebetegségek ellen.

4. csütörtöki só - fekete drága fűszer, cipőben főzve

Az egészséges étel mellett a kulaga rituális étel volt, amelyet valószínűleg az orosz emberek tartottak fenn pogány időktől fogva. Ugyanez mondható el az úgynevezett „csütörtöki sóról”. Csak egy éjszakán lehetett elkészíteni az egész év folyamán - a nagycsütörtök (nagy) csütörtök előtti éjszakán, amikor a Biblia szerint Krisztus utolsó vacsorát tartott az apostoloknál. A csütörtöki só rituális étel volt, mert az ókorban a só nagyon-nagyon drága volt, és úgy gondolták, hogy megvannak azok a tulajdonságai, amelyek megvédik az embert a gonosz szellemektől.

A csütörtöki só elkészítéséhez durva sót kellett venni, vízzel megnedvesíteni és rozskenyér morzsával elkeverni. Ezt a masszát nedves szövetbe, majd nyírfa cipőbe tették (lapot ’), mélyen a kályhahamu hamujába temették, és legfeljebb 4 órán át hagyták. De a fő „összetevő” az ima volt - a parasztok az egész folyamat alatt folyamatosan imádkoztak. Az imákat akkor is felolvasták, amikor a keletkezett kemény sócsomót habarcsban verték. Ezt követően egy templomban szentelték meg a sót.

A csütörtöki sót a parasztház legszentebb helyén - az ikonállvány mögött - tartották. Minden vallási étkezéshez, és mágikus gyógymódként is alkalmazták: betegségek esetén a csütörtöki sót a testre, a hígított csütörtöki sót a szarvasmarhák orvosi főzetévé és a mezőgazdasági szezonban műtrágyaként alkalmazták.

5. Lévasi - Az oroszok öko-cukorkát gyártottak, még mielőtt divatosak lettek volna

Az orosz történelem nagy részében az orosz parasztok nem tudták, mi az a cukor - túl drága volt, ezért nem használták a paraszti konyhaművészetben. De a gyerekek szeretik az édességet, és a parasztgyerekek sem különböztek egymástól - így az oroszoknak saját, gyümölcsből készült cukorkájuk volt a levashi.

Ezt az édességet legfeljebb 5 évig lehetett tárolni, mert egyszerűen természetes módon szárított gyümölcslé volt. A levashi elkészítéséhez a gyümölcsöket (vagy gyakrabban a bogyókat) püré formában zúzták össze. Ezután édesítés céljából mézet adtak hozzá, és a pürét a szabadban sütötték nagy serpenyőkben, vagy meleg kályhába tették, hogy gyorsabban száradjon.

A kapott vékony gyümölcspaszta lapokat csíkokra vágták, csövekbe tekerték és tárolták. Az ételtörténészek szerint a levashi a legrégebbi cukorka, amely ismert az orosz régióban. Nemrégiben Oroszország megélénkül egy ilyen cukorkát - amelyet ma már pastilának neveznek (bár a megfelelő pasztillát tojásfehérjéből készítik), és „hagyományos orosz csemegeként” árulják, amit bizonyára.